Еда под контролем мозга

Иногда очень трудно понять, чьи интересы лежат за утверждениями о пользе того или иного продукта. Шведов, например, одно время призывали есть 6–8 кусочков хлеба в день, и делалось это за счет государства. Ведущий продукт на шведском продовольственном рынке называется «Бреготт» (Bregott). Он содержит сливки, рапсовое масло и соль. Помимо него, есть еще «Бесель» (Becel). Этот маслянистый маргарин содержит растительный стерин, который уменьшает «вредный» холестерин на 10–20 %. Но тот же эффект можно получить, если больше заниматься спортом и есть меньше пищи, содержащей сахар и крахмал, и больше еды с низким гликемическим индексом. К сожалению, даже фонд сердечных и легочных заболеваний не погнушался пропагандировать этот продукт. Кстати, недавно фонд прекратил рекламу продуктов. Думаю, по той простой причине, что человеческий организм не может существовать без холестерина. Он нужен ему для производства гормонов и строительства клеточных стенок. К избытку же холестерина приводят переедание, наследственность и вредная еда с большим содержанием сахара. Повышенный холестерин, как вы знаете, часто вызывает сердечно-сосудистые заболевания. Полным людям мы советуем контролировать свой холестерин. Поговорите об этом с вашим лечащим врачом или терапевтом. Если у вас есть наследственная предрасположенность к высокому уровню холестерина, вам помогут лекарственные препараты, называемые статинами. Если же наследственной предрасположенности нет, вам достаточно будет еды, спорта, хорошего сна и спокойной жизни.

Яйцо – всему голова

Пышный омлет, бокал вина, салат из свежих овощей – что еще вам нужно для счастья? Разве что приятная компания. Яйцо – это настоящий кладезь здоровья. Оно содержит витамины, протеины и жиры отменного качества. Из яиц можно приготовить все что угодно – от закуски до десерта. Вот, например, один рецепт приготовления яиц с мягким и вкусным желтком.

Яйца вкрутую

Положите яйцо в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала яйцо. Когда вода закипит, выключите плиту и подождите десять минут. Слейте воду и ополосните яйцо холодной водой. Из таких яиц можно сделать превосходные бутерброды.

Фаршированные яйца

Положите яйцо в кастрюльку с холодной водой. Когда вода закипит, убавьте огонь и варите три минуты. Если вам нравятся яйца вкрутую – варите пять минут. Белок застынет, а желток останется мягким по краям. Из яичных половинок можно сделать отличные закуски для фуршета. Такие закуски обычно называют hors-d’oeuvre. Они представляют собой половинки яйца (белки) с начинками из креветок с майонезом, селедки, анчоусов, икры, лосося и укропа. Возьмите желтки и смешайте с маслом, порезанным зеленым луком или укропом и наполните белки.

Яйцо украсит самое скромное меню. И оно идеально для диеты, потому что содержит все, что нужно оплодотворенной клетке, чтобы стать цыпленком: минералы, витамины, жиры и протеины (в белках). В одном яйце около 75 калорий, что составляет 40 % от калорийности фруктового творожка. Но яйца гораздо питательнее. Белков в них 6 г, углеводов 0,5 г и 5 г жиров. Жирные кислоты в яйце состоят из 1,4 г насыщенных жиров, 2,4 г простых ненасыщенных жиров и 0,6 г полиненасыщенных жиров. Поскольку в яйце заложено все, что необходимо цыпленку для развития, в нем вы найдете и витамины группы B, а также витамины А и D в весьма приличных количествах, а также минералы, необходимые для биохимического баланса (фосфор 200 мкг, железо 1,9 мкг, кальций 50 мкг, калий 126 мкг, магний 13 мкг, натрий 132 мкг, селен 24 мкг, цинк 0,3 мкг).

Важная информация

В яйце всего 200 мкг холестерина, но этого оказалось достаточно, чтобы создать ему плохую репутацию. Однако это не тот холестерин, который приводит к закупорке сосудов. Высокий уровень холестерина в крови обусловлен нарушениями в обмене веществ и снижением функции печени. Эти явления наблюдаются у людей, которые переедали в течение долгого периода времени и потребляют короткие углеводы в больших количествах. Как известно, одним людям легче удается сохранить фигуру, чем другим.