Едим дома круглый год

2 крупных зеленых яблока

4 филе жирной сельди

200 г сыра филадельфия (пониженной жирности)

1 длинный огурец

1 зубчик чеснока

1 ст. ложка оливкового масла

сок половины лимона

щепотка белого молотого перца

1. Филе сельди нарезать крупными кусками и поместить в блендер, отложив в сторону несколько кусочков для украшения; добавить сыр, чеснок (удалить сердцевину), сок лимона, оливковое масло, перец и взбить до однородной массы.

2. Яблоки нарезать кружочками толщиной 5 мм . Ложкой выложить селедочную массу на один кружочек яблока (примерно 2 ст. ложки массы), сверху накрыть еще одним кружочком яблока.

3. Снять с огурца кожицу так, чтобы получилась длинная зеленая «ленточка» шириной примерно 1 см , и опоясать ею селедочную массу, которая находится между яблоками.

4. Сверху украсить кусочками сельди.

Круассаны с яблоками

на 3 человека как завтрак

Разогреть духовку до 180°С.

3 круассана

2 яблока

30 г сливочного масла

2 ст. ложки сахара

50 г сметаны или взбитых сливок

палочка корицы

1. Разрезать круассаны вдоль пополам, положить на противень и отправить в духовку на 2—3 минуты.

2. Каждое яблоко разрезать на 8—10 долек, удалив сердцевину.

3. В глубокой сковороде растопить сливочное масло, добавить яблоки и потушить на медленном огне несколько минут, чтобы яблоки стали мягче. Затем добавить сахар и корицу и закарамелизировать яблоки.

4. Смазать одну часть круассана сметаной или сливками, сверху положить немного яблок, накрыть второй половинкой круассана и полить яблочной карамелью.

Ноябрь

Грецкие орехи

Ну что рассказать про грецкие орехи? С грецкими орехами и так все понятно. Очень вкусные, с очень интересным ароматом, который нельзя спутать ни с чем другим. Масло грецкого ореха замечательно используют в заправках для салатов, сами орехи тоже добавляют в салаты. Вообще орехи, на мой взгляд, еще недооценены в сегодняшней нашей, русской кухне. Как правило, мы их едим просто так или добавляем в какую-нибудь выпечку. А на самом деле их можно добавлять к мясу, в макароны, делать с ними салаты, каши и так далее. То есть можно фантазировать. Если вы покупаете уже чищенные орехи, используйте их как можно скорее, иначе масло, которым так богаты орехи, понемножку испаряется. Они начинают засыхать и теряют не только свою питательность, но и аромат.

Тальятелле с грецкими орехами

На 4 человека как легкий ужин

250 г макарон тальятелле

100 мл молока

150 г грецких орехов

100 г сыра пармезан

горсть порубленной петрушки

полбатона чиабатты или 3—4 куска белого хлеба

6 ст. ложек оливкового масла

1 ст. ложка сливочного масла

1 зубчик чеснока

морская соль

1. В блендере измельчить хлеб, выложить крошки в миску и залить молоком.

2. Растереть в ступке чеснок, орехи (несколько половинок оставить для украшения), петрушку, щепотку соли, добавить 3 ст. ложки оливкового масла. Перемешать все с хлебными крошками.

3. Отварить макароны в подсоленной воде, добавив 1 ст. ложку оливкового масла.

4. Добавить в макароны ореховый соус, сливочное масло, 2 ст. ложки оливкового и перемешать.

Подавать тут же, выложив в глубокую посуду, украсив половинками грецких орехов и присыпав натертым на мелкой терке пармезаном.

Шоколадные кексы с грецкими орехами

Духовку разогреть до 180°С.

2 стакана грецких орехов

200 г черного шоколада

200 г муки

4 яйца

150 г сахара

100 г размягченного сливочного масла

3 капли ванильной эссенции

1 ч. ложка разрыхлителя

Для крема:

100 г черного шоколада (70 %-ного)

100 г размягченного сливочного масла

50 г сахарной пудры

3 капли ванильной эссенции

2—3 ст. ложки молока

1. Орехи подсушить в духовке 3—4 минуты.

2. Яйца взбить с сахаром до светлого легкого состояния, добавить ванильную эссенцию, просеянную муку и перемешать.

3. Шоколад растопить на водяной бане, добавить к нему размягченное сливочное масло.

4. Соединить получившуюся шоколадную массу со взбитыми яйцами и мукой, добавить орехи и осторожно перемешать.

5. Прямоугольную форму для выпечки смазать сливочным маслом и выложить в нее тесто.

6. Выпекать 40 минут. Остудить, разрезать на прямоугольные кексы и смазать шоколадным кремом. Можно украсить кексы половинками грецких орехов.

Крем:

Растопить шоколад на водяной бане, добавить размягченное масло, сахарную пудру и ванильную эссенцию. Если крем получится слишком густой, добавлять понемногу молоко.

Фенхель