Читаем Egg'story полностью

Egg'story

В большой сковороде с высокими бортами на среднем огне растопите половину сливочного масла, влейте яичное тесто, через 2 минуты накройте сковороду крышкой и готовьте, пока не схватится верхушка омлета.

Далее вилкой в сковороде разорвите омлет на небольшие кусочки и, добавив оставшееся сливочное масло, обжарьте их с двух сторон.

Подавайте омлет-суфле с ароматным ягодным соусом, хорошим настроением, удовольствием и наслаждением!

Омлет по-норвежски со скумбрией

1 порция / 20 минут

• 3 яйца

• 50 г скумбрии горячего копчения

• 30 г твердого сыра

• 2 корнишона

• 1 ст. л. растительного масла

• Шнитт-лук по вкусу

• Соль по вкусу

• Черный молотый перец по вкусу

Скумбрию почистите, уберите все косточки и разберите руками на небольшие кусочки.

Сыр натрите на крупной терке. Корнишоны разрежьте вдоль пополам. Шнитт-лук помойте, обсушите и мелко нарежьте.

В глубокую миску разбейте яйца, посолите и хорошо взбейте венчиком.

В сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне разогрейте растительное масло и вылейте в него яичную смесь. Жарьте омлет классическим способом – понемногу отодвигая лопаткой к серединке схватившуюся готовую часть омлета.

Когда верхушка омлета останется чуть жидковатой, выложите на всю его поверхность натертый сыр. Далее половинку омлета посыпьте 1/2 частью нарезанного лука и на эту же половинку выложите кусочки скумбрии, сверху корнишоны и посыпьте все оставшимся луком. С помощью лопатки накройте омлет свободной половиной и подержите под крышкой на слабом огне 1–2 минуты до момента, пока не расплавится сыр.

Наслаждайтесь норвежским омлетом сразу же после приготовления!

Яйца по-турецки

1 порция / 15 минут

• 2 яйца

• 150 г натурального йогурта

• 40 г сливочного масла

• 1 зубчик чеснока

• 1 ч. л. молотого перца чили

• 1/4 ч. л. соли

Приготовьте ароматное масло: растопите сливочное масло, добавьте выдавленный через пресс чеснок и томите смесь на медленном огне 3–5 минут, чтобы улетучился резкий запах чеснока и насытилось масло. Добавьте соль и молотый перец чили, протомите еще 3 минуты и снимите с огня.

Приготовьте яйца пашот любым понравившимся способом (см. стр. 11).

В глубокую тарелку поместите йогурт. Он должен быть комнатной температуры.

Поверх йогурта положите яйца пашот, полейте их ароматным маслом и наслаждайтесь!

Яйца по-венски с томатами и беконом

2 порции / 10 минут

• 4 яйца

• 2 ломтика бекона

• 2–4 помидора черри

• 1 ч. л. растительного масла

• Зеленый лук по желанию

• Соль по вкусу

• Свежемолотый черный перец по вкусу

На большом огне нагрейте сковороду с антипригарным покрытием, выложите в нее ломтики бекона и, убавив огонь, обжарьте их с двух сторон до хрустящей корочки.

На этой же сковороде с добавлением нескольких капель растительного масла обжарьте помидоры черри.

Яйца отварите всмятку: в кипящую воду бросьте щепотку соли, положите яйца и варите на среднем огне в течение 3–3,5 минут. Затем уберите яйца с огня и подержите 30 секунд под струей холодной воды, чтобы с них было легче снять скорлупу.

Яйца очистите, разложите по стаканчикам и с помощью ложки взболтайте. Посолите, поперчите по вкусу, положите хрустящий бекон и жареный черри. По желанию посыпьте мелко порезанным зеленым луком.

Подавайте яйца по-венски со сливочным маслом и кусочком слегка подсушенного хлеба.