Эколого-экономический потенциал Башкортостана

– возможность добавления витаминов, солей микроэлементов, антибиотиков и т. д.

Этюд в багровых тонах Новости с линии производства кетчупов («Предприниматель Башкортостана», № 16 (124), 07.11.08)

На сегодняшний день рынок предпринимательского предложения кетчупов и маринованной продукции в достаточной степени сформирован, но ниша для новых игроков на нем остается. Тенденции рынка указывают на постепенное сокращение доли кетчупов в пользу томатной группы соусов.

Сегодня на рынке продуктов питания прослеживается тенденция смещения потребительских предпочтений в сторону более качественной продукции. Для Башкортостана это только «плюс», так как предприниматели из нашей республики изначально были ориентированы исключительно на производство качественных продуктов питания.

Республике производить собственную продукцию экономически более выгодно и удобно. Но это – большой риск и ответственность: рынок томатной продукции в настоящее время вполне насыщен, а степень приверженности покупателя к известным торговым маркам достаточно высока.

Трудно убедить потребителя, что твоя продукция лучше, качественнее, вкуснее… Тем интереснее предпринимательский опыт предприятия, ставшего легендой Башкортостана. Буздякский консервный комбинат хорошо известен в Башкортостане каждому гурману. Именно здесь производят знаменитые на всю республику соусы…

В цехе жарко и очень влажно. Производство в самом разгаре: автоматы под контролем работников в белых халатах разливают в банки сок, томатный соус, упаковывают в пластиковые бутыли кетчуп. Тут же все это фасуется по ящикам и отправляется на склад, оттуда уже продукция развозится по республике и за ее пределы.

– Трудно поверить, но всего шесть лет назад никто не дал бы за это производство и ломаного гроша, – вспоминает председатель КУСа Рамиль Хазиев. – Предприятие шло к банкротству, производство падало, были претензии к качеству продукции и ее конкурентоспособности. Тогда администрация района и предложила ЗАО «Пищепром», поставщику сырья для комбината, взять дело под свой контроль.

По словам Рамиля Камалтдинова, генерального директора ЗАО «Пищепром», первое, чем им пришлось заниматься, – закупка нового оборудования, потому что имеющееся никуда не годилось. Обновление производственной базы стало необходимым условием для получения достойного качества продукта. Нельзя сказать, что предприятие начинало с нуля, но из того минимума, что был, «Пищепрому» пришлось выжимать по максимуму. Правда, повезло с коллективом: здесь еще с советских времен сохранился костяк специалистов, знающих свое дело. Тем не менее, предприятие вышло на рентабельность только в 2004-м, на третий год с начала деятельности.

– Насколько я помню, тогда на рынках республики лидировали крупные «соусные» бренды, такие как «Балтимор»…

– В основном это была продукция из Самарской и Саратовской областей, наша доля оставалась минимальной, – согласился Рамиль Маулемзанович. – Важно было воскресить в памяти людей тот самый «Буздякский соус», знакомый многим с детства. Это сыграло важную роль, и при правильном подходе через несколько лет мы смогли «отбить» хорошую долю рынка.

Сначала ассортимент у «Пищепрома» был не богат. Позже к «Краснодарскому» соусу специалисты добавили «Шашлычный», «Татарский», «Острый», наладили производство томатной пасты… Ставку сделали на постоянное совершенствование качества и не прогадали. Конечно, никогда не забывали про соотношение «цена – качество». Полагаю, что по этому показателю конкурентов у «Пищепрома» на сегодняшний день нет. Хотя, например, знаю совсем не бедных людей, которые предпочитают буздякские соусы дорогим заморским кетчупам. Конечно, пришлось поработать, по признанию Камалтдинова, и над внешним видом упаковки. Сначала сменили бумажную этикетку, наклеиваемую вручную, на новую, лакированную. Для их автоматического наклеивания закупили специальное оборудование.

Потом пришла идея оформить этикетки всех продуктов в едином стиле: в «Пищепроме» с удивлением обнаружили, что многие постоянные покупатели попросту не знали, что комбинат в Буздяке выпускает не только соусы. В результате такого ребрендинга появилась знаменитая девушка в национальном костюме – сегодняшний логотип. Теперь эту фирменную «улыбку» знают далеко за пределами Башкортостана.

Естественно, что такой подъем производства дался предприятию нелегко…

– Когда мы пришли на комбинат, пришлось приложить весьма серьезные усилия по борьбе с пьянством и разгильдяйством, – вспоминает Рамиль Маулемзанович. – К счастью, люди быстро поняли: чтобы зарабатывать приличные деньги, нужно работать, не жалея сил. Кто-то не справился, но сейчас на предприятии сложился отличный коллектив.