Экспресс-рецепты для микроволновой печи

70 г муки, 2 яйца, 450 г сушеных фруктов (кураги, изюма, инжира, чернослива без косточек и т. д.), 125 г топленого сала, 1 ст. ложка какао, 1–2 чайных ложки специй для пирога (корица, ваниль, шафран и т. д.), 125 г сахара, 75 г толченых сухарей, 1 ст. ложка патоки, 4 ст. ложки пива, 1 ст. ложка молока, 1 ч. ложка апельсиновой цедры.

Две специальные формы для пудинга объемом 800–900 мл хорошо промазать маслом.

Смешать в большой миске муку, какао и специи. Добавить цедру апельсина, сухарики, сахар, фрукты и сало. В отдельной миске взбить яйца и патоку, пиво и молоко. Смешать с сухими ингредиентами до однородной массы.

Разделить смесь на две формы поровну. Накрыть каждую бумажным полотенцем. Готовить одновременно на полной мощности 4 мин. Дать постоять 3 мин в микроволновой печи. Готовить еще 2 мин на полной мощности. Вынуть их из формы, когда остынут.

Готовый пудинг можно завернуть в промасленную бумагу и охладить.

Перед подачей на стол пудинг разрезать на порции и каждую разогревать 50–60 сек.

Подавать со взбитыми сливками или сливочным соусом.

Ежевичный пудинг

250 г ежевики, цедра и сок 1 лимона, 250 г муки, смешанной с разрыхлителем, 150 г масла или маргарина, 150 г сахара, 2 яйца, 4 ст. ложки молока, масло для смазывания формы, взбитые сливки или мороженное.

Форму диаметром 18–20 см смазать маслом. Ежевику смешать с цедрой и соком лимона, отставить в сторону.

Масло растереть с сахаром, добавить взбитые яйца, молоко, ввести муку и фрукты, хорошо перемешать.

Переложить смесь в подготовленную форму. Готовить без крышки на полной мощности 7–8 мин до тех пор, пока пудинг не поднимется до верха. Дать постоять 5 мин. За это время пудинг должен постепенно опасть. Отделить пудинг от края формы ножом и выложить на теплую тарелку.

Подавать со взбитыми сливками или мороженым.

Вместо лимона можно взять яблоко, а ежевику заменить малиной.

Персиково-творожный пудинг

3 персика, 125 г сухого белого вина, сок и натертую цедру половины лимона, 2 ст. ложки меда, 2 яйца, 50 г сахара, 375 г диетического творога, 30 г манной крупы, 50 г изюма, 75 г миндальной крошки, 25 г сахарного песка, 25 г масла.

Персики сбланшировать, очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить косточки. Персики вместе с белым вином, медом, цедрой и соком лимона поместить в закрытую посуду, накрыть крышкой и тушить 3 мин на средней мощности. 1 персик нарезать дольками.

У яиц отделить желток от белка. Желток растереть с сахарным песком до кремообразного состояния. Творог, жидкость, образовавшуюся при тушении персиков, манную крупу, изюм и миндаль перемешать, добавить к желтку.

Белок взбить в крепкую пену и добавить в массу. Массу распределить поверх половинок персиков. Выложить сверху персиковые дольки, по желанию посыпать смесью тертого миндаля, сахарного песка и кусочками масла.

Запекать на слабой мощности в течение 18 мин.

Абрикосы в сливочной карамели

20 г сливочного масла, 30 г сахарного песка, 12 спелых, но твердых абрикосов, 24 очищенных миндальных ореха, 0,5 стакана сливок (100 г), 1 щепотка молотого имбиря, 100 г свежей или мороженой малины.

В форме растопить сливочное масло в течение 30 сек на полной мощности. С маслом смешать сахар и карамелизировать его, накрыв листом пергамента, в течение 1 мин.

Абрикосы вымыть, обсушить, надрезать вдоль бороздки и удалить косточки. Каждый абрикос начинить 2 миндальными орехами и половинки снова соединить. Абрикосы положить в карамельную массу и полить сливками. Посыпать корицей и, закрыв тарелкой или крышкой, уварить в течение 7 мин на средней мощности.

Свежую малину перебрать, быстро сполоснуть в сите под струей холодной воды и сцедить воду. Мороженую малину разложить на тарелке, накрыть листом пергамента и размораживать в течение 30 сек на средней мощности. Абрикосы сервировать вместе с малиной. Таким же образом можно приготовить персики.

Бисквитно-фруктовый пудинг

300 г печеных яблок или других фруктов, 75 г масла или маргарина, 1 яйцо, щепотка соли, 60 г сахарной пудры, 100 г муки, 1/2 ч. ложки разрыхлителя.

Положить подготовленные фрукты на круглое или овальное блюдо. Растереть масло и сахарную пудру, взбить с яйцом, добавляя просеянную муку, соль и разрыхлитель. Облить этим тестом фрукты. Нагревать на полной мощности 5–7 мин. Фрукты должны стать мягкими, а бисквит хорошо пропечься.

Банановый фостер

4 банана, 2 ст. ложки масла или маргарина, 3 ст. ложки сахара, 1/4 ч. ложки корицы, 1 ч. ложка апельсиновой цедры, 4 ст. ложки темного рома, мороженое.

Растопить масло в форме диаметром 25 см в режиме разморозки 1–2 мин.

Бананы разрезать на четвертинки (вдоль и поперек), выложить в форму, посыпать сахаром, корицей и цедрой. Накрыть пленкой, сделать надрезы, запекать 6–7 мин на полной мощности, дать постоять 1 мин.

Ром разогреть в режиме размораживания 1 мин, вылить на бананы и поджечь.

Подавать с ванильным мороженым.

Бананы с ромом и кокосом

2 банана, 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки рома, 2 ч. ложки сахара, 2 ч. ложки кокосовой стружки.