Экспресс-рецепты для микроволновой печи

2 ст. ложки томата-пасты, 1 луковица, 1 стакан молока, 1 стакан мясного бульона, 1/2 ч. ложки сахара, 1 ст. ложка масла растительного, немного взбитых сливок по желанию, перец, соль по вкусу.

Положить лук в кастрюлю и нагревать 1–2 мин, пока он не станет мягким. Добавить томат-пасту, молоко, бульон, сахар и перемешать. Затем нагревать в течение 3 мин, накрыв крышкой. Масло и муку перемешать и соединить с бульоном. Кипятить под крышкой еще 1 мин. Затем вынуть из печки и дать постоять. Добавить соль и перец. На поверхность супа выложить взбитые сливки.

Суп овощной с фрикадельками из говядины

75 г говяжьего фарша, 20 г репчатого лука кубиками, 1/2 яйца, панировочные сухари, соль, молотый черный и красный перец, 250 г овощной смеси (зеленый горошек, морковь, цветная капуста), 50 г картофеля, 250 г готового мясного бульона, рубленая зелень петрушки.

Добавить в мясо лук, яйцо, панировочные сухари и специи и слепить мелкие фрикадельки. Овощную смесь готовить 6–9 мин с бульоном и нарезанным кубиками картофелем. Добавить в суп фрикадельки и довести до готовности за 2–4 мин. Разлить в бульонные чашки, посыпать зеленью петрушки и подавать на стол.

Суп овощной с беконом

3 ломтя сырого бекона, порезанного на кусочки, 30 г мелко нарезанного лука, 125 г мелко нарезанного сельдерея, 125 г тонко порезанной моркови, 125 г картофеля, порезанного кубиками по 5 мм, 35 г муки, 1,3 л смеси овощных соков или томатного сока, 240 мл воды, 1/2 ч. ложки сухих листьев чабреца, 1 раскрошенный кубик или 1 пакетик быстрорастворимого говяжьего бульона, соль, перец, 1 банка (250 г) консервированного горошка без сока.

Положить бекон и лук в глубокую жаропрочную неметаллическую кастрюлю объемом 3 л. Нагреть, накрыв бумажным полотенцем, на полной мощности 2–3 мин. Изредка помешивать. Добавить сельдерей, морковь, картофель и 50 г воды. Нагревать, накрыв полотенцем, на полной мощности 9–11 мин, изредка помешивая. Смешать с мукой. Постепенно вливать овощной сок и воду, положить чабрец, бульонный кубик, соль и перец по вкусу. Нагревать, закрыв полотенцем, на полной мощности 9–11 мин, изредка помешивая. Добавить горошек и нагревать, не накрывая, на полной мощности еще 4–6 мин, чтобы суп закипел и горошек стал горячим. Оставить суп на 2–3 мин перед подачей на стол.

Чтобы суп стал ароматнее, его можно готовить в режиме «Подогрев», нагревая сначала 6–12 мин, затем 7–10 мин.

Суп-пюре из зеленого горошка

1 1/2 ст. ложки масла или маргарина, 1 1/2 ст. ложки мелко порезанного лука, 250 г отваренного или консервированного горошка, 1/2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка сахара, 450 мл воды, 150 мл жидких сливок или молока, четверть чайной ложки смеси сухого чеснока с солью, четверть чайной ложки перца.

Положить масло и лук в глубокую неметаллическую 2-литровую кастрюлю. Нагревать, не закрывая, на полной мощности 2–3 минуты до готовности лука. Изредка помешивать. Добавить горошек, соль, сахар и воду. Нагревать, не закрывая, на полной мощности 2–3 мин. Перетереть в пюре миксером. Добавить жидкие сливки, нагревать, не закрывая, в режиме выше средней мощности 5–7 мин до полного прогрева. Изредка помешивать. Добавить остальные компоненты, перемешать и нагревать на той же мощности 1–2 мин до закипания. Перед подачей на стол дать постоять 2–3 мин.

Суп-пюре из зеленого горошка станет вкуснее, если добавить в него нарезанную кубиками ветчину и подать с острыми сухариками.

Суп гороховый

300 г гороха свежего или замороженного, 300 г картофеля, порезанного кубиками, 1 порезанная луковица, 3 ст. ложки воды, 1/2 ч. ложки перца, соль, тмин по вкусу, 300 т нежирного шпика, порезанного кусочками, 300 мл бульона.

Горох, картофель, лук и специи перемешать в стеклянной кастрюле, влить воду, накрыть крышкой и тушить 10 мин на полной мощности, помешав 1–2 раза во время готовки. Положить шпик на тарелку и нагревать 3 мин на полной мощности. Добавить к овощам бульон и 2/3 шпика и нагревать 2–4 мин на полной мощности до кипения. Добавить оставшийся шпик и подавать на стол.

Суп гороховый с окороком

6 стаканов воды, 500 г зеленого горошка, 3 очищенные и мелко нарубленные морковки, 1 тонко нарезанная кружочками луковица, 1 ветка нарезанного сельдерея, 500 г костей от бекона, соль, перец, 250 г окорока.

Положить все ингредиенты, кроме окорока, в большую кастрюлю, залить водой, накрыть и варить 10 мин на полной мощности. Варить еще 1 час, убавив мощность наполовину, во время варки помешав 2–3 раза. Вытащить кости, добавить окорок, затем соль и перец по вкусу.

Суп-пюре из помидоров

Небольшая нашинкованная луковица, 2 ст. ложки томатной пасты, 250 мл молока, 250 мл мясного бульона, 1/2 ч. ложки сахара, 1 ст. ложка масла, соль и перец по вкусу, немного взбитых сливок, по желанию 2 рюмки водки.