Экспресс-рецепты для микроволновой печи

Следуйте рецептам и не увеличивайте время приготовления, птица будет сочной и нежной после того, как отстоится некоторое время (помните: накрытая фольгой).

Если МВП оборудована термометром, надо пользоваться им для измерения температуры в самой толстой части птицы.

Тонкие части: крылья, ножки, шею — надо прикрывать фольгой, следить, чтобы фольга не касалась стенки МВП.

Цыпленок с кокосовым орехом и кориандром

Цыпленок весом до 1,5 кг, 3 ст. ложки измельченного кокосового ореха (консервированного), 1 острый зеленый перец (нарезанный без семян), 2 луковицы и 1 зубок чеснока (измельченные и растертые), по 1 ч. ложке куркумы и имбиря, 2 ч. ложки карри, 6 ст. ложки крупно нарезанного кориандра (кинзы), 150 мл кокосового молока, соль, 3/4 стакана отварного риса, кетчуп или чатни.

Цыпленка очистить от кожи, нарезать небольшими кусочками, плотно выложить на блюде диаметром 25–28 см, накрыть пленкой, сделать надрезы, готовить 10–12 минут на максимальной мощности, повернув блюдо 1–2 раза.

Кокосовый орех смешать со всеми ингредиентами, кроме риса, хорошо перемешать и выложить на цыпленка, накрыть пленкой с прорезями, готовить 8–10 мин на полной мощности, поворачивая блюдо каждые 2–3 мин.

Рис выложить горкой и по кругу разложить готового цыпленка.

Подать с чатни или, за неимением чатни, с любимым кетчупом.

Грудка индейки с апельсиновой глазурью

Грудка индейки (1–1,2 кг), 3 ст. ложки масла, 1 ст. ложка кетчупа, 2 ч. ложки патоки, 1/2 ч. ложки красного перца, 1 ч. ложка вустерского соуса, цедра половинки апельсина, 1/2 ч. ложки корицы.

Все ингредиенты (кроме индейки) перемешать и прогреть без крышки в режиме разморозки 1–2 мин.

Выложить грудку индейки в форму для запекания и обмазать половиной теплой смеси, плотно накрыть пленкой, сделать два надреза для выхода пара, готовить на полной мощности 10 мин. Перевернуть грудку и смазать оставшейся смесью специй. Накрыть пленкой с прорезями и готовить еще 10 мин, повернув форму 1–2 раза.

Дать отстояться 7–10 мин, нарезать ломтиками. Подавать с отварным рисом, овощами и зеленым салатом.

Жареный цыпленок

1 цыпленок, 1 ст. ложка сливочного масла, по 1/2 ч. ложке красного перца и соли, 1–2 ч. ложки соевого соуса, 1 зубок чеснока (растертого), 1 ч. ложка томатной пасты.

Цыпленка промыть и обсушить бумажным полотенцем, выложить в достаточно вместительное блюдо.

Масло растопить на полной мощности, смешать с оставшимся ингредиентами. Накрыть плотно пленкой и сделать два надреза для выхода пара. Готовить на максимальной мощности, поворачивая каждые 4–5 мин. В середине приготовления выключить микроволновку, дать отстояться 8–10 мин, затем включить и завершить приготовление.

Время приготовления зависит от веса цыпленка: до 500 г — 8–9 мин, до 1 кг — 14–15 мин, до 1,5 кг — 20–22 мин.

Выложить готового цыпленка на разделочную доску, накрыть фольгой на 5–6 мин, разрезать на порционные куски.

Цыпленок под соусом и виноградом

1 жареный цыпленок, 1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, 2/3 стакана сливок, 2 ст. ложки белого крепленого вина, 4 ст. ложки майонеза, 2 ч. ложки горчицы, 1 ч. ложка кетчупа, 1 стебель сельдерея, мелко нарубленный, 100 г зеленого винограда без косточек, несколько веточек мяты и небольшие косточки белого и черного винограда для украшения.

Цыпленка приготовить со специями по предыдущему рецепту.

Мясо цыпленка снять с костей и нарезать маленькими кусочками.

Лук нашинковать, выложить в небольшую форму с маслом, готовить без крышки на максимальной мощности в течение 2 мин. В отдельной миске взбить вместе свежие сливки, вино, майонез, горчицу, томатный кетчуп и сельдерей. Перемешать с кусочками цыпленка вместе с готовым луком и виноградом. Аккуратно выложить на сервировочное блюдо и украсить веточками винограда и мятой.

Утка с апельсиновым соусом

1 утка весом примерно 2,25 кг, промытая и обсушенная.

Для соуса: мелко натертая цедра 1 большого апельсина, сок 2 апельсинов, 2 ст. ложки измельченного лимонного мармелада, 1 ст. ложка желе из красной смородины, 2 ст. ложки апельсинового ликера, 1 ч. ложка соевого соуса, 2 ч. ложки кукурузной муки.

Положить утку грудкой вниз на перевернутое чайное блюдце, стоящее в блюде для запекания диаметром 25 см (маленькая жаровня). Накрыть плотно прилегающей пластиковой пленкой и сделать на ней два надреза, чтобы выходил пар. Готовить на полной мощности 20 минут. Открыть и осторожно слить мясной сок и жир. Перевернуть, как в предыдущий раз, и готовить на максимальной мощности 20 минут. Нарезать на четыре порции. Переложить на сервировочное блюдо и не давать остыть. Снять жир с мясного сока.

Чтобы приготовить соус, надо поместить все ингредиенты, кроме кукурузной муки, в мерный кувшинчик. Добавить мясной сок, с которого удален жир. Добавить горячую воду, чтобы получилось 300 мл (1 1/4 стакана). Смешать кукурузную муку с водой, чтобы получилась жидкая пастообразная масса. Добавить ее в кувшин и тщательно перемешать. Готовить без крышки на полной мощности 4 мин, трижды размешивая. Полить утку готовым соусом и сразу подавать на стол.

Утка по-французски