Экспресс-рецепты для микроволновой печи

Тушку промыть, натереть солью и перцем. Вымытые яблоки разрезать на четыре части, удалить сердцевину, смешать с лимонным соком и цедрой.

Лук почистить, нарезать кубиками, смешать с тимьяном, майораном и яблоками. Этой смесью нафаршировать утку, зашить.

Утку положить на сковороду для приготовления в микроволновой печи и запекать при 180 °C и 180 Вт 25 мин, периодически переворачивая тушку.

Фаршированная курица

1 курица (1100 г), 50 г риса (отварного), 1 маленькое протертое яблоко, 1 ст. ложка изюма, 1 ч. ложка карри, 1 ст. ложка сахара, имбирный порошок, 1 ст. ложка соевого соуса, 1/2 ч. ложки паприки.

Цыпленка вымыть и дать стечь воде. Натертое или тонко нашинкованное яблоко смешать с рисом, изюмом, карри, сахаром и имбирем и полученной смесью наполнить курицу. Отверстие зашить. Курицу положить на блюдо.

Смешать карри, соевый соус и паприку в кашицу и намазать ею курицу. Запекать 18–20 мин на полной мощности, пока мясо не станет мягким.

Пикантная курятина с рисом

300 г порезанного куриного мяса, 1 стакан сырого риса, немного шафрана, 1 порезанная луковица, 1 порезанный стручок болгарского перца, 1 небольшой порезанный лук-порей, 1 ст. ложка масла, 2 стакана воды или бульона, 1 ч. ложка соли, перец по вкусу.

Рис смешать с шафраном и выложить в плоскую кастрюлю (рис предварительно замочить в холодной воде). Лук, сладкий перец и порей перемешать и выложить поверх риса. Добавить масло, воду или бульон и специи.

Куриное мясо приправить и выложить в кастрюлю поверх овощей. Сверху курятину можно посыпать маслинами и мясом крабов и запекать в печи на полной мощности 18 мин до полной готовности.

Индейка рождественская

1 индейка, 1 большая луковица, 2 ст. ложки растительного масла, по 100 г грибов и хлебных крошек, 4 ст. ложки нарезанной зелени петрушки, 225 г молотой ветчины, 50 г толченых грецких орехов, 185 г клюквенного желе, 6 ломтиков бекона (грудинки) без кожи, 225 г свиного колбасного фарша, хрустящие крошки, молотый черный перец, соль.

Нарезанный лук положить в большую посуду, добавить масло и протушить около 3 мин. Смешать с нарезанными грибами и зеленью петрушки, хлебными крошками, ветчиной, грецкими орехами, клюквенным желе, солью, перцем. Хорошо вымешать и охладить. Каждый ломтик бекона разрезать вдоль на 3 полоски. Разделить колбасный фарш на 16 частей и скатать из него шарики. Хорошо обвалять в хрустящих крошках, завернуть каждый шарик в кусочек бекона и сколоть заостренными палочками — по 6 палочек на каждую полоску. Накрыть и поставить в холодильник, если не нужно готовить немедленно. Если индейка целая, вынуть из нее потроха через горловину, промыть и промокнуть бумажной салфеткой. Начинить фаршем индейку через горловину. Если индейка разрезана на брюшке, то начинить через это отверстие и зашить. Придать индейке округлую форму. Нельзя класть в индейку слишком много фарша. Если фарш останется, его можно запечь отдельно. Закрепить кожу горловины зубочистками.

Индейку взвесить, рассчитать время приготовления: 9–12 мин на 500 г. Запекать 1/4 общего времени приготовления на полной мощности, а потом на средней мощности. Прикрыть крылья, ножки и открытый фарш кусочками фольги. Положить индейку на решетку грудкой вниз, накрыть куполообразной крышкой или жиронепроницаемой бумагой так, чтобы выходил пар. Запекать в таком положении половину необходимого времени, затем повернуть тушку грудкой вверх и снять защитную фольгу. Продолжать готовить без крышки. Готовую индейку завернуть в фольгу и дать выстояться некоторое время (из расчета по 5 мин на каждые 500 г).

Оставшийся фарш выложить в отдельные блюдца и запекать: 3 порции требуют 8,5–11 (12) мин. Держать в тепле и перед подачей переложить в сервировочные тарелки.

После запекания индейки решетку вытереть и готовить на ней колбасные шарики с беконом примерно 8 мин, пока бекон не станет хрустящим. Полить соком, оставшимся после жарки, как подливой.

Внимание! В процессе жарки удалять выделяющийся жир, так как он поглощает микроволновую энергию.

Индейка с начинкой из кедровых орехов

Индейка, 8 ломтиков хлеба (накрошить), 125 г растопленного масла, 4 ломтика бекона (нарубить), 4 тонко нарезанные луковицы-шалот, 125 г нарезанных грибов, 2 слегка взбитых яйца, 1 ст. ложка нарубленной петрушки, 1/2 стакана кедровых орехов, соль, перец, 1 зубчик чеснока (накрошить).

Приготовить начинку — смешать хлебные крошки, половину масла, бекон, лук-шалот, грибы, яйца, петрушку, кедровые орехи, соль, перец. Начинить индейку приготовленной начинкой и зашить ее. Смазать индейку маслом. Смешать оставшееся масло с чесноком и обмазать индейку. Готовить аналогично предыдущему рецепту.

Индейка с яблоками

4 филе индейки около 700 г, 1 ч. ложка паприки, 3 ст. ложки муки, 25 г сливочного масла, 100 г лука, очищенного и нарезанного тонкими ломтиками, 100 г грибов, нарезанных ломтиками, 1 большое яблоко, очищенное от кожуры, с вырезанной сердцевиной и нарезанное ломтиками, 150 мл сухого белого вина, соль и перец, поджаренный миндаль для гарнира.