5–6 ст. ложек оливкового масла;
3 луковицы;
сок 1 лимона;
2 зубчика чеснока;
1 пучок зелени кинзы;
2 лавровых листа;
4–5 горошин черного перца;
соль.
1. Лук и чеснок очистите, вымойте, мелко нарежьте.
2. Зелень кинзы вымойте, нарубите.
3. Вино смешайте с оливковым маслом, добавьте лук, чеснок, кинзу, лавровый лист, перец и соль, тщательно перемешайте. Используйте для маринования филе куриной грудки и нежирной свинины.
Время приготовления – 25 минут.
6 луковиц;
6 ст. ложек винного уксуса;
по 1 пучку зелени петрушки и укропа;
по 1 ч. ложке черного и красного молотого перца;
соль.
1. Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте. Зелень петрушки и укропа вымойте, нарубите.
2. Влейте уксус, посолите, поперчите, тщательно перемешайте. Используйте для маринования баранины.
Время приготовления – 20 минут.
2 лимона;
3 луковицы;
1 пучок зелени базилика;
1 ч. ложка черного молотого перца;
1/4 ч. ложки красного молотого перца;
соль.
1. Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте. Зелень базилика вымойте, нарубите.
2. Лимоны вымойте, мелко нарежьте вместе с цедрой.
3. Смешайте лук, базилик и лимоны, посолите, поперчите, тщательно перемешайте. Используйте для маринования жирного мяса.
Время приготовления – 20 минут.
4–6 помидоров с плотной мякотью;
3 луковицы;
4 зубчика чеснока;
1 пучок зелени укропа и кинзы;
1 ч. ложка зиры;
1/2 ч. ложки семян укропа;
по 1 ч. ложке красного черного молотого перца;
соль.
1. Помидоры вымойте, крупно нарежьте, слегка разомните вилкой.
2. Лук очистите, нарежьте кольцами. Зелень укропа и кинзы вымойте, нарубите. Чеснок очистите, измельчите с помощью чеснокодавилки.
3. Помидоры перемешайте с луком, кинзой, зеленью и семенами укропа, добавьте зиру, перец, чеснок и соль. Используйте для маринования баранины и птицы.
Время приготовления – 15 минут.
1/2 стакана белого сухого вина;
2 луковицы;
1/2 ч. ложки корицы;
по 1 ч. ложке зиры, паприки, кориандра, сушеного базилика и черного молотого перца;
соль.
1. Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами.
2. Влейте вино, добавьте пряности и соль, перемешайте. Используйте для маринования говядины, баранины и кролика.
Время приготовления – 15 минут.
1/2 стакана гранатового сока;
1 ст. ложка красного вина;
3 луковицы;
1 пучок зелени кинзы;
1 ч. ложка черного молотого перца;
1/4 ч. ложки шафрана;
соль.
1. Лук очистите, вымойте, нарубите. Зелень кинзы вымойте, мелко нарежьте.
2. Гранатовый сок смешайте с вином, добавьте лук, кинзу, перец, шафран и соль. Используйте для маринования свинины и баранины.
Время приготовления – 15 минут.
1/2 стакана сухого белого вина;
3 луковицы;
1/2 ч. ложки карри;
1 ч. ложка сушеной зелени укропа;
соль.
1. Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами.
2. Перемешайте с вином, сушеным укропом, карри, перцем и солью. Используйте для маринования курицы и рыбы.
Время приготовления – 15 минут.
1 лайм;
2 ст. ложки светлого соевого соуса;
2 зубчика чеснока;
1/2 ч. ложки тертого имбиря;
1 ч. ложка кунжута;
по 1/2 ч. ложки черного и красного молотого перца.
1. Лайм вымойте, очистите, мякоть измельчите.
2. Чеснок очистите, вымойте, измельчите с помощью чеснокодавилки.
3. Лайм смешайте с соевым соусом, добавьте чеснок, имбирь, перец и кунжут, перемешайте. Используйте для маринования утки и рыбы.