Экзотическая кухня. Разнообразные меню для будней и праздников

¹/₂ стакана сгущенного молока или крема из сливок;

листья зеленого салата.

«Простое чудо» (индийская кухня)

Соединяем в миске масло с сахарной пудрой и взбиваем в легкий, воздушный крем. Добавляем сухое и свежее молоко (или сливки). Месим руками до тех пор, пока не получится помадка средней мягкости. Ароматизируем орехами или джемом, хорошо перемешиваем.

Моем и сушим руки, затем скатываем помадку в гладкие шары. Раскладываем сладости в бумажные конфетные формочки и храним в холодильнике в герметичной упаковке (до 4 дней).

Состав: ¹/₂ стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры;

¹/₂ стакана сахарной пудры;

1,5 стакана сухого молока;

1 ч. ложка молока или сливок;

2 ст. ложки измельченных орехов или фруктового джема.

Апельсины с корицей (мексиканская кухня)

Апельсины чистим от кожуры, нарезаем кружочками, красиво выкладываем на блюдо и посыпаем корицей и сахаром. Подаем сразу же, пока сахар не растаял.

Состав:3–4 апельсина;

молотая корица и сахар по вкусу.

Дынные шарики (японская кухня)

Дыню чистим от кожуры, ножом или ложкой вырезаем из мякоти шарики. Остальную часть дыни измельчаем, заливаем водой, добавляем сахарный песок, сок 1 лимона и варим пюре. В широкие бокалы выкладываем пюре, сверху кладем дынные шарики, украшаем ломтиками лимона, которые предварительно надо обмакнуть в сахарный сироп (или обсыпать сахарной пудрой). К каждому ломтику кладем веточку мяты.

Дынные шарики можно сбрызнуть вином.

Состав:700 г дыни;

2 лимона;

³/₄ стакана воды;

50 г сахарного песка;

веточки мяты.

Плавающие шарики (тайская кухня)

Кокосовое молоко: разводим тертый кокосовый орех с 2 стаканами горячей воды, отжимаем через марлю – получится 4–5 стаканов кокосового молока. Охлаждаем (на поверхности должны образоваться густые сливки). Сливки снимаем ложкой.

Кокосовое молоко можно заменить коровьим.

Смешаем муку и пюре. Из этой смеси формируем небольшие шарики и опускаем их в кипящую воду. Когда они всплывут, вынимаем их из воды и кладем в кастрюлю с кокосовым молоком и сахарным песком. Доводим до кипения и подаем на стол, полив густыми кокосовыми сливками, приправленными щепоткой соли.

Состав: 1 стакан картофельного или кукурузного крахмала;

1 стакан пюре из сваренного на пару картофеля;

1 стакан коричневого сахарного песка;

1 кг тертого кокосового ореха (или 3 стакана молока, ¹/₂ стакана густых сливок);

соль.

Жареные ананасовые дольки по-кубински

Дольки консервированного ананаса хорошо обсушим. Из указанных продуктов приготовим жидкое тесто. Обмакнем дольки ананаса в жидкое тесто и зажарим в жире (дольки должны целиком погрузиться в жир) до появления золотисто-желтой корочки.

Посыплем сахарной пудрой и еще теплыми подадим к кофе.

Состав: 8 долек ананаса;

1 стакан пшеничной муки;

1 яйцо;

1 ст. ложка сахара;

питьевая сода на кончике ножа;

¹/₈ л молока;

жир.

Мандарины в сиропе (японская кухня)

Очищаем мандарины, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем водку, ставим на сильный огонь, затем, уменьшив его, варим 10–15 минут. Обсушиваем ставшие мягкими и нежными мандарины.

В оставшуюся жидкость добавляем сахарный песок и воду, варим, помешивая, до образования сиропа. Закладываем туда охлажденные мандарины и снова варим 8–10 минут, затем мандарины откидываем на дуршлаг.

Состав:25–30 крепких небольших мандаринов;

1,5 ч. ложки водки;

1,5 стакана сахарного песка;

³/₄ стакана воды.

Ананас с сиропом (японская кухня)

Очищенный ананас нарезаем кружочками и ломтиками, толщиной 2–3 мм, по 4–5 на порцию, раскладываем в вазе веером или сворачиваем в трубочки. Отдельно в соуснике подаем крепкий сахарный сироп с ромом или ликером.

Вместо сиропа можно обсыпать ананасные кружочки и ломтики сахарной пудрой.

Состав:100 г ананаса;

30 г сахарного песка;

5 г рома или ликера.

Бананы по-бразильски

Сахар и какао смешиваем. Бананы чистим и обваливаем в массе из какао. Сверху посыпаем орехами. Кроме того, сверху можно покрыть взбитыми сливками.