Экзотический новогодний стол

Приготовить маринад: имбирь натереть на терке, смешать с соевым соусом, мирином, рисовым уксусом и сахаром.

Куриное филе нарезать кубиками 3×3 см. Замариновать в приготовленной смеси на 4 часа. Достать филе из маринада и обсушить.

Насадить филе на шпажки вперемежку с кусочками овощей и грибами и обжарить на гриле до готовности.

Маринад от филе процедить и немного уварить. Подавать этот соус вместе с шашлычками.

Утка в имбирном маринаде

Утка 2 шт.

Яблоки 2 шт.

Мука темпурная 100 г

Растительное масло для фритюра

Для маринада

Соевый соус 300 мл

Имбирь 100 г

Чеснок 7 зубчиков

Растительное масло 150 мл

Апельсиновый сок 600 мл

Мед 150 г

Время приготовления – 55 мин

Калорийность – 256 ккал

Приготовить маринад. Соединить соевый соус, измельченные имбирь и чеснок, растительное масло, апельсиновый сок и мед.

Уток замариновать в приготовленной смеси на сутки, затем выложить на противень на лист пергамента и запекать в течение 35–45 минут при 180 °С.

Приготовить яблоки в темпуре. Очищенные яблоки нарезать дольками, обвалять в темпурной муке и обжарить во фритюре.

Выложить уток на большое блюдо и украсить яблоками в темпуре.

Темпурная мука – это продукт, популярный в японской кулинарии, рисовая мука для приготовления кляра и горячих блюд во фритюре.

Утиная грудка с овощами

Филе утиной грудки 2 шт.

Корень имбиря 15 г

Чеснок 3 зубчика

Устричный соус 30 мл

Сладкий перец (3‑х цветов) 120 г

Морковь 80 г

Репчатый лук 80 г

Цукини 80 г

Стебель сельдерея 40 г

Растительное масло 15 мл

Кунжутное масло 10 мл

Соевый соус 20 мл

Кунжут 5 г

Время приготовления – 20 мин

Калорийность – 198 ккал

Удалить у утиной грудки кожу и нарезать на тонкие пласты. Очистить имбирь и чеснок, нарезать мелкими кубиками и добавить к грудке вместе с устричным соусом, перемешать.

Все овощи нарезать соломкой.

На разогретую сковороду влить растительное масло и выложить жариться утиную грудку. Затем добавить овощи и перемешать. Посолить, поперчить и влить кунжутное масло и соевый соус, хорошо перемешать и обжаривать несколько минут.

В тарелки выложить готовую грудку с овощами, сверху посыпать кунжутом.

Утиная грудка с капустой пак-чой, апельсиновым соусом и сладким имбирем

Филе утиной грудки 4 шт.

Оливковое масло 50 мл

Бадьян 2 звездочки

Корица 1 палочка

Душистый перец горошком 3 шт.

Сливочное масло 150 г

Капуста пак-чой 12 листов

Растительное масло 30 мл

Соль, перец

Для соуса

Корень имбиря 20 г

Апельсиновый сок 200 мл

Тростниковый сахар 20 г

Сливочное масло 40 г

Время приготовления – 25 мин

Калорийность – 210 ккал

Утиные грудки посолить и поперчить, сделать крестообразные надрезы на коже.

Положить грудки кожей вниз на холодную сковороду, включить сильный огонь и добавить немного оливкового масла, бадьян, корицу и душистый перец. Обжарить грудки с двух сторон до золотистого цвета.

Затем перевернуть грудки на сторону мяса, положить в сковороду сливочное масло и продолжать готовить на слабом огне, поливая грудку маслом, в течение 3–5 минут.