Энергия крахмала. Ешьте вкусно, заботьтесь о здоровье и худейте навсегда

Наши пристрастия в еде не сильно отличаются от любых других предпочтений, касающихся нашего образа жизни. Если бы за выкуренной пачкой сигарет следовала неделя на аппарате искусственного дыхания, а выпитая бутылка джина вызывала мгновенное заболевание печени и кому, немногие согласились бы на употребление этих ядов – однако соглашаются, потому что, хотя и существует опасность мгновенного неприятного эффекта, немедленное субъективное удовольствие перевешивает вред от долгосрочных негативных последствий.

Это одно из фундаментальных различий между употреблением животной пищи и курением, а также поглощением спиртных напитков. Вред табака и алкоголя осознается почти повсеместно. Это известный факт. Мясо, птица, рыба, морепродукты, сыр, молоко и яйца считаются допустимыми, даже необходимыми продуктами, употребление которых является составляющей здорового питания. Большинство людей едят попросту опасные продукты, полагая, что они питательны и необходимы для нормальной жизни. Они, как правило, понимают, что слишком большое количество жиров, холестерина и калорий делает их более уязвимыми и сказывается на здоровье, однако это их не останавливает. Некоторые сознательные люди начинают есть любимую еду только по праздникам или заменяют ее более низкокалорийными, «постными» аналогами. Мы не осознаем опасности употребления данных продуктов, потому что никто не сказал нам, какой вред они на самом деле нам наносят. Мы были введены в заблуждение докторами, диетологами и рекламой, купленными пищевой промышленностью. Это не сознательное действие, направленное на причинение вреда нам и нашим семьям, – это «просто бизнес».

Сбейте с толку своих покупателей, а затем медленно убейте их

Чтобы продвигать свою продукцию, продовольственные компании используют уникальное позиционирование: стремясь продать говядину, сыр, яйца или курицу, представители каждой отрасли позиционируют свою продукцию, преувеличивая пользу, которую она якобы вам принесет. Это маркетинг убедил нас, что молоко и сыр формируют крепкие кости благодаря содержащемуся в них кальцию. Едите говядину? Отлично, значит, вы получаете много железа. Сегодня в меню курица? Великолепно, ведь это уникальный источник постного белка. Рыба на обед? Прекрасно, нет лучшего способа получить жирные кислоты омега-3, необходимые для мозга. В эти утверждения нас заставляет верить индустрия продаж. Но верны ли они? Обо всех ли фактах нам рассказывают?