Энергия крахмала. Ешьте вкусно, заботьтесь о здоровье и худейте навсегда

Одно из основных различий между семенами, бобами, зернами и орехами заключается в количестве энергии, которая хранится в них в виде жира или углеводов. Орехи и семена хранят энергию главным образом в виде жира: примерно 80 % их калорий приходится на жир и 10 % – на углеводы. Зерна и бобы (фасоль, горох и чечевица) сохраняют «топливо» в виде углеводов – всего около 5 % их калорий обеспечивает жир, а углеводы – примерно 80 %. Оставшиеся калории в обоих случаях приходятся на белки. Арахис – это исключение среди бобовых: он отличается высоким содержанием жира (60 % калорий), поэтому мы обычно думаем, что это орех.