Энергия крахмала

Почти в любом супермаркете представлен широкий ассортимент трав и специй — как свежих, так и сушеных. В магазинах натуральных продуктов выбор еще больше. У магазинов, специализирующихся на продаже специй, огромный товарооборот, поэтому там всегда можно приобрести товар высочайшего качества. Храните специи в закрытом виде в прохладном и темном месте. Покупайте их в небольшом количестве и используйте не жалея. Чтобы аромат блюд был ярким, приобретайте новые травы и специи каждые полгода.

Соль и подсластители при их разумном использовании тоже помогают усилить вкус и упростить переход к новым пищевым привычкам. При покупке соусов или любых других готовых продуктов внимательно читайте этикетку: в составе не должно быть масла и других жиров. Выбирайте продукты с минимальным количеством химических ингредиентов.

Мы с Мэри настоятельно советуем, воспользовавшись приведенными ниже рецептами, приготовить побольше еды, разделить ее на порции, упаковать и хранить в холодильнике или в морозильной камере. Таким образом, у вас всегда будет чем перекусить, если вы вдруг проголодаетесь.

Здоровая альтернатива вашим любимым продуктам

Далее приведены полезные продукты, которые можно употреблять при диете на крахмалах, заменяя ими знакомые и любимые вами блюда.

Продукты, которые следует исключить

Здоровая альтернатива

Масло и маргарин

Паста из фасоли, желе и джемы, майонез из тофу

Каши быстрого приготовления, содержащие сахар

Цельнозерновые каши или мюсли без сахара

Сыр

Рикотта из тофу

Печенье, торты и другие десерты

Десерты из свежих фруктов или десерты от Макдугалла

Шоколад (для выпечки)

Обезжиренный какао-порошок

Кофе, кофе без кофеина и черный чай

Травяные чаи без кофеина, злаковые напитки, горячая вода с лимоном

Кола и другие газированные напитки

Минеральная вода, содовая или сельтерская вода (ароматизированная или простая)

Яйца

Омлет из тофу, яичный салат без яиц

Яйца (для выпечки)

Заменитель яиц Ener-G Egg Replacer*

Жиры (для выпечки)

Сливовое пюре, жирозаменитель Sunsweet Lighter Bake** или яблочный соус***

Пшеничная мука высшего сорта

Цельнозерновая пшеничная (или другая) мука

Мороженое

Банановое мороженое, фруктовый шербет, фруктовый лед

Мясо, птица, рыба

Крахмалистые овощи, цельные злаки, паста и бобовые

Растительное масло для смазывания кастрюли и сковороды во время приготовления пищи

Используйте кастрюли и сковороды с антипригарным покрытием

Растительное масло для жарки

Не используйте масло или замените его водой, овощным бульоном или иной жидкостью

Майонез

Майонез из тофу

Молоко (напиток)

Вода, сок или травяной чай

Молоко (для приготовления каш)

Соевое, рисовое, ореховое молоко, фруктовый сок или вода

Белый рис

Коричневый рис или другие цельные злаки

Заправка для салата

Немного свежего сока лимона или лайма либо обезжиренная заправка

Сметана

Сметана из тофу

Йогурт

Йогурт на основе сои или орехов

* Заменитель яиц Ener-G — cпециальный порошок, представляющий собой комбинацию крахмала, разрыхлителя и других ингредиентов и не содержащий глютена и сои. Подходит для всех, кто придерживается веганской диеты. Также яйца в рецептах сладкой выпечки можно заменить комбинацией из одной столовой ложки крахмала и двух столовых ложек воды.

** Lighter Bake от компании Sunsweet — это полностью обезжиренный продукт, который не содержит холестерина и является превосходной заменой сливочного и растительного масел, а также маргарина. Его использование помогает в значительной мере облегчить готовое блюдо. Изготавливается на основе яблочно-сливового пюре с добавлением декстрозы, мальтодекстрина и пектина.

*** Яблочный соус — популярное блюдо североамериканской кухни, готовится из яблок, воды и специй с небольшим добавлением сахара.

Какие соевые продукты наиболее полезны?

Следующие указания помогут вам выбирать соевые продукты в соответствии с основными принципами диеты на крахмалах.

Наслаждайтесь традиционными соевыми продуктами, такими как соевое молоко и тофу, но помните, что они должны составлять небольшую часть вашего рациона — не более 5% потребляемых калорий, или около 60 г в день. Эти продукты не помогут нормализовать здоровье, но они сделают рацион богаче и разнообразнее, не нанося вреда вашему организму, в отличие от растительных масел или продуктов животного происхождения.

Избегайте искусственных и переработанных соевых продуктов, в частности соевых бургеров, соевой колбасы, соевого бекона, соевого сыра и соевого белка, а также энергетических батончиков.

Отдавайте предпочтение натуральным продуктам

Замените соевые бургеры веганскими — с фасолью и злаками.

Добавляйте к острой тушеной фасоли рис, а не искусственную колбасу.

Не заправляйте печеный картофель и овощи соевым маргарином.

Используйте рекомендованные соусы и заменители жира.

Посыпайте небольшим количеством соевого сыра пиццу из цельнозерновой муки (в состав начинки должны входить овощи, а основу следует смазывать томатным соусом).