Энергия крахмала

2 столовые ложки овощного бульона

2 столовые ложки бальзамического уксуса

Разогрейте духовку до 150 °С.

Выложите на противень ломтики хлеба и сушите в течение 15 минут. Дайте им остыть прямо на противне.

В большую миску сложите огурцы, помидоры, болгарский перец, базилик и оливки.

В маленькой емкости смешайте обезжиренную прованскую заправку, чеснок, воду, овощной бульон и бальзамический уксус.

Примерно за 15 минут до подачи выложите подсушенные ломтики хлеба на овощную смесь и хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить ингредиенты.

Добавьте заправку и снова перемешайте. Дайте салату настояться 15 минут, чтобы ломтики хлеба впитали заправку.

Подавайте!

Салат из пасты с авокадо и помидорами

Для приготовления этого простого летнего салата желательно использовать самые лучшие помидоры и авокадо, которые вы только сможете найти. Позвольте вашим детям отточить свои кулинарные навыки на данном блюде — готовить его легко и увлекательно. Подавать салат лучше всего в тот день, когда он приготовлен.

Подготовка продуктов — 10 минут

Приготовление — 10 минут

Количество порций — 4

3 чашки макаронных изделий (ракушки или другие)

3 спелых помидора (нарезать)

2 авокадо (снять кожицу, очистить от семян и нарезать)

2–3 зубчика чеснока (мелко порубить или пропустить через чеснокодавилку)

2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма

Соль

Свежемолотый черный перец

Сварите пасту в большом количестве кипящей воды до состояния аль денте (приблизительно 8 минут). Откиньте на дуршлаг, чтобы слить воду, и сполосните под струей холодной воды.

В большой миске соедините помидоры, авокадо, чеснок и лайм. Добавьте пасту и аккуратно перемешайте, чтобы ингредиенты распределились равномерно. Посолите и поперчите по вкусу.

Есть салат можно сразу после приготовления, а можно убрать в холодильник на несколько часов, предварительно накрыв крышкой, и подавать охлажденным.

Чечевичный салат для пикника

Этот салат я начала готовить еще 25 лет назад, когда мы жили на Гавайях, и часто брала его с собой, когда мы отправлялись в наши долгие прогулки по пляжу.

Если вы не сможете найти сладкий лук, то возьмите обычный репчатый, нарежьте его и, перед тем как добавить в салат, замочите в холодной воде на 5 минут.

Подготовка продуктов — 15 минут

Приготовление — 30 минут

Остывание — 3 часа

Количество порций — 6

1 чашка чечевицы

2 столовые ложки красного винного уксуса

¹/₂ чашки измельченной свежей петрушки

1 зубчик чеснока (мелко порубить или пропустить через чеснокодавилку)

1 столовая ложка соевого соуса (обычного или с пониженным содержанием соли)

2 столовые ложки дижонской горчицы

1 чайная ложка вегетарианского вустерского соуса

¹/₂ чайной ложки сушеного орегано

1 чашка измельченной моркови

¹/₂ чашки измельченного сладкого лука

Свежемолотый черный перец

Положите чечевицу в кастрюлю среднего размера и залейте ее 4 чашками воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте около 30 минут, пока чечевица не станет мягкой (однако развариваться она не должна). Слейте воду.

В большой миске смешайте винный уксус, петрушку, чеснок, соевый соус, горчицу, вустерский соус, орегано и 1 столовую ложку воды. Добавьте морковь, лук и чечевицу, возьмите мельницу для перца и сделайте два оборота, чтобы перец распределился равномерно.

Накройте крышкой и поставьте охлаждаться как минимум на 3 часа или за пару дней до предполагаемой подачи.

Мексиканский салат «Фиеста»

Чтобы разнообразить это довольно сытное блюдо, вы можете использовать разные сорта фасоли — кидни, пинто и черную. Крахмал здесь представлен сразу в трех формах — рис, фасоль и кукуруза.

Данный салат отлично подойдет для пикника, а кроме того, это отличная еда на несколько дней вперед, поскольку хорошо хранится в холодильнике.

Подготовка продуктов — 10 минут

Количество порций — 4–6

2,5 чашки готового коричневого риса

400 г консервированной черной фасоли (промыть и слить всю жидкость)

1 чашка свежих или замороженных кукурузных зерен (предварительно разморозить)

1 помидор (нарезать)

4 пучка зеленого лука (понадобятся и перо, и луковица; измельчить)

¹/₂ чашки соуса сальса фреска

¹/₄ чашки майонеза из тофу или обезжиренный найонез от компании «Насойа»

В большой емкости аккуратно соедините рис, фасоль, кукурузу, томаты и лук.

В маленькой миске перемешайте соус сальса с майонезом из тофу до однородности. Полейте заправкой смесь из риса и моркови и перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались.

Подавайте сразу после приготовления или уберите в холодильник, накрыв крышкой, на 24 часа.

Салат «Радуга»

Этот салат, приготовленный из свежих горошка и кукурузы, имеет просто фантастический вкус, однако, если сейчас не сезон, вы вполне можете заменить их замороженными — просто заранее разморозьте их при комнатной температуре.