Энергия жизни. Осознанная работа над собой

Ценится такой орех в зависимости от урожайности. Он в 3—5 раз дороже промышленно заготовленного. Приобретается только ценителями и знатоками. В свободной продаже такого ореха нет. Его заготавливают либо для себя, либо для хороших знакомых. Редкие излишки урожая продают постоянным покупателям — ценителям настоящего ореха.

Лущение шишки и приготовление масла — это работа всей семьи. Вначале вручную или на деревянном решете рушится шишка, из нее извлекается орех. Затем орех провеивается, калибруется и на деревянной крупорушке начинается лущение ореха. В переборке ядра участвует вся семья. Отдельно отбирается ядро, скорлупа и кедровая питательная пленочка. Из отобранного ядра выдавливается на деревянном прессе кедровое масло, которое хранится в бутылях из темного стекла или глиняном герметично закрытом горшке. Выход масла от веса ядра при такой технологии составляет около 20%.

Оставшийся от выжима масла жмых частично оставляется как лакомство для питания, частично сушится и перемалывается в муку, которую в течение года добавляют в стряпания, в каши, в кисели. Из жмыха же делается и кедровое молоко или сливки.

Питательную пленочку подсушивают и используют в качестве набивки для матрацев и подушек. Кедровый дух в доме такого заготовителя держится круглый год.

Излишка масла в таких семьях, как уже говорилось, нет, его делают только по мере надобности. Хотя иногда могут сделать хорошим знакомым под заказ.

Для одного из авторов этой книги (Блохин) кедровое масло связано с далекими воспоминаниями из детских лет, прошедших в небольшом сибирском городке.

Родственники из таежной деревни обычно приезжали к нам в город вечером, за один-два дня до Нового года, на лошади, запряженной в сани. Шумная встреча начиналась с разгрузки подарков. Из обширных саней извлекалась огромная мороженая рыба, часть лосиной туши, и наконец, самое заветное, то, что гости заносили в дом самостоятельно — кедровые дары. Шишки и орехи лежали в большом мешке, а баночка масла была бережно обернута чистой тряпочкой. Ее содержимое мама растягивала на год и применяла только в исключительных случаях. Лечила она нас с сестрой этим маслом от любых наших болезней и всегда с быстрым положительным эффектом.

В промышленном производстве переработка ореха происходит следующим образом.

Закупленный или заготовленный кедровый орех (не шишка!) хранится на производственном складе. Если в шишке скорлупа ореха мягкая и легко разгрызается, то после месячного хранения, разгрызть зубами орешек сможет только сибиряк, имеющий определенные навыки. Перед поступлением в производство, для лучшей обработки, орех слегка подсушивается.

Самый рентабельный для производства кедровый продукт — это ядро кедрового ореха (примерно 40—45% от веса ореха). Именно на него и нацелено основное производство.

Чтобы получить ядро, необходимо избавиться от скорлупы и пленочки. Наиболее дешевый и распространенный способ — это механическая крупорушка с железными жерновами, которые регулируются в зависимости от калибровки ореха. Более производительные — это вакуумные крупорушки, где разрыв скорлупы происходит за счет вакуума. Есть и химический процесс лущения, но в России это пока редкость.

В специальной машине происходит разделение скорлупы, ядра и пленки. Затем происходит автоматическая отборка сортного ядра и его упаковка.

Кедровое масло на таких производствах делают из некондиционного ядра и его осколков, оставшихся после сортировки. Оно собирается неделями, перед выжимкой промывается от образовавшейся слизи, а затем производительными прессами в два-три отжима изготавливают масло (выход до 30%).

В зависимости от технологии производителя его могут на 70—90% разбавить подсолнечным маслом, расфасовать и поставить в торговые сети под наименованием «Кедровое масло».

В малых производствах масло не разбавляется.

Энергия жизни в кедровом масле

В книге Владимира Мегре об изготовлении и применении масла Анастасия говорит следующее: