Энциклопедия «Биология». Часть 1. А – Л (с иллюстрациями)

ГОРЧИ́ЦА,род однолетних и многолетних травянистых растений сем. крестоцветных. Включает 7—10 видов, дико произрастающих в Евразии и Северной Африке. Выращивают в основном горчицу сизую, или сарептскую, – в Индии, Китае, Индокитае, Малой Азии, Северной Африке, а также горчицу белую, или английскую, – в Западной Европе. В России возделывают оба вида. Сорта горчицы сизой разделяются на масличные, салатные и корнеплодные. Масличные предназначены для получения из семян пищевого и технического масла. Из жмыха, размолотого в порошок, готовят столовую горчицу. Салатные сорта возделывают для потребления в пищу листьев, богатых витаминами, солями калия и железа; корнеплодные – для получения корнеплодов, по вкусу напоминающих репу. Горчицу белую выращивают как масличную и кормовую культуру. Горчица полевая – однолетний сорняк.

ГРАБ, род деревьев, реже кустарников, сем. берёзовых. Включает ок. 50 видов, произрастающих в Европе, Восточной Азии и Северной Америке. В России на юге европейской части встречается граб обыкновенный, на Дальнем Востоке – граб сердцелистный. Ствол продольно-ребристый, покрыт гладкой или малотрещиноватой серой корой. Листья очередные. Цветки раздельнополые, в серёжках, распускаются одновременно с листьями. Плод – односемянный, почти деревянистый, продольно-ребристый орешек. Древесина белая, используется в с.-х. и текстильном машиностроении и на различные поделки.

ГРАНА́Т обыкновенный, невысокое листопадное дерево сем. гранатовых, плодовая культура. Дико произрастает в Западной и Средней Азии, на Балканском полуострове, в Закавказье. Выращивают там же и в субтропиках. Плоды – гранатины размером с крупное яблоко, с кожистым пурпурно-красным или зеленоватым околоплодником, наполнены многочисленными сочными семенами со стекловидной розово-красной оболочкой. Богаты витаминами, употребляются в свежем и переработанном виде (сок, вино, восточные сладости). Кора используется при дублении кожи и окраске в чёрный цвет тонких её сортов (сафьяна).

ГРАЧ, птица сем. врановых. Дл. в среднем 45 см. Оперение чёрное с фиолетово-синим отливом. У взрослых птиц кожа у основания клюва голая. Распространён в Евр-азии, в России – к югу от Архангельска повсеместно, особенно в земледельческих районах. Гнездится (колониями) на опушках леса, в парках, скверах. Зимует на юге европейской части России или в Средней Азии, затем возвращается на старое место. В средней полосе России прилёт грачей – верный признак наступившей весны. Это очень прожорливые птицы. В большом количестве они склёвывают различных насекомых, среди которых много вредителей с.-х. культур. Нередко наносят вред молодым всходам пшеницы, кукурузы, подсолнечника, выдёргивая их из земли. Во время большого нашествия птиц на поля их отпугивают, но не уничтожают, т.к. пользы от них больше, чем вреда.

ГРЕБЕШКИ́, семейство морских двустворчатых моллюсков. Включает несколько десятков видов, широко распространённых почти во всех морях и океанах. В России известно 15 видов, обитающих в Чёрном, северных и дальневосточных морях. Раковина у гребешков округлая, ребристая, иногда шиповатая, сверху выпуклая, снизу плоская или слегка вогнутая. По краям мантии расположены глаза (несколько десятков), реагирующие на изменение освещённости. Молодь прикрепляется к субстрату (песчаному или илистому) с помощью биссуса (белковое вещество в виде прочных нитей, вырабатываемое специальной железой), взрослые особи свободно лежат на дне (нога редуцирована). Перемещаются, с силой выталкивая воду из раковины. Гребешки служат пищей для морских звёзд, осьминогов и др., а также для человека. Их отлавливают ради вкусного мяса (напр., приморского гребешка на юге Дальнего Востока). Объект разведения.

ГРЕЙПФРУ́Т, вечнозелёное дерево рода цитрус, плодовая культура. Широко возделывается в США, Марокко, Алжире, Испании. В России – на Черноморском побережье Кавказа. У грейпфрута крупные (диам. 10—15 см) округлые плоды с зеленовато– или красновато-жёлтой кожурой, сочные, со своеобразным, слегка горьковатым, вкусом. Используются в диетическом питании.