Энциклопедия этикета. Все о правилах хорошего тона

Ягоды. В самых официальных случаях очищенные ягоды подаются в небольших стеклянных блюдах, поставленных на десертную тарелку. В менее официальных случаях ягоды подаются в блюде без нижней тарелки. Ягоды могут быть поданы прямо в десертной тарелке, если вместо сладкого крема подается сметана. Часто вместо сахара подается сахарная пудра.

Хлеб

Хлеб, теплый или холодный, подается на стол в корзине или на подносе – с одним исключением: высокие булочки могут находиться на стоящих на столе тарелках для масла. Бисквиты и прочие горячие хлебные изделия сохраняют теплыми, накрывая поднос сложенной вдвое салфеткой.

Если на столе нет тарелок для масла, хлеб и высокие булочки кладутся на скатерть, а длинные булочки располагают на краю обеденной тарелки.

Масло не намазывается на хлеб сразу. Сначала весь кусок масла перекладывают на тарелку для масла, затем маслом покрывают ту часть куска хлеба, которую можно откусить. Высокие булочки могут быть разрезаны и намазаны маслом немедленно после того, как их подали на стол. От большого бисквита отламывается только один кусочек, который и намазывается. Небольшие бисквиты, которые могут быть съедены почти сразу, ломать не нужно.

Хлеб не используют, чтобы подтолкнуть им пищу или очистить тарелку от подливы. Можно отщипнуть небольшой кусочек хлеба, положить его на тарелку и, когда он впитает последние остатки того соуса, что так вам полюбился, отправить его в рот. На обед обычно подаются маленькие хрупкие булочки, а не нарезанный хлеб. Большие круглые булки, сдобные булочки с изюмом и узкие булочки всех видов предназначаются для разного рода семейных торжеств.

Хлеб не подается с супом (если только это не большая порция супа, являющаяся важной частью национального ужина); вместо него подаются крекеры, гренки или тосты.

Хлеб, масло и тарелки для масла убираются со стола до подачи десерта, но на неформальном ужине, где на десерт подаются фрукты и сыр, все это может быть оставлено.

Чеснок и лук

Чеснок используется для приправы к мясу и рыбе, овощам, салатам и солениям. Некоторые очень любят запах чеснока, но другие находят его резкий запах и сильный вкус крайне неприятными, у некоторых же на чеснок аллергия – поэтому его следует использовать осторожно. Блюда с запахом чеснока не подаются на официальных обедах и ужинах; на менее официальных. если хозяйка не уверена, что все ее гости любят чеснок, лучше воздержаться от его употребления.

Поскольку запах чеснока некоторое время продолжает чувствоваться изо рта, следует, проявляя внимание к другим, не употреблять пахнущие чесноком блюда перед каким-либо деловым свиданием или общественным мероприятием – особенно перед танцами, посещением театра или карточной игрой.

Все вышеуказанное относится к свежему и к приготовленному каким-либо образом чесноку, а также и к сырому луку. Вареный и жареный лук теряет свой запах и потому для его использования нет ограничений.

Ваш досуг

Кинотеатр

Правила аналогичны тем, что даются под рубрикой «Театр», со следующими дополнениями.

Вход и рассаживание. Перед тем как входить группой в кинотеатр, следует спросить мнение о лучших местах, поскольку одни выбирают задние места, чтобы лучше смотреть фильм, другие же требуют, чтобы они сидели впереди. Семейная пара идет по проходу за служащим кинотеатра рядом друг с другом. Если служащего нет, а в зале темно, мужчина берет за руку свою спутницу, чтобы вести ее и поддерживать, идет первым, чтобы найти места, если это более целесообразно.

Концерт

«Художник рисует на холсте. Мы рисуем свои нотные картины на тишине. Только вы можете обеспечить ее». – Леопольд Стоковский (одно из его наиболее мягких обращений к шумной аудитории).

«Концерт» – это общее название любого музыкального представления, исключая театральные. Сольный концерт дается одним или двумя солистами. «Мюзикал» – это концерт, даваемый под частным покровительством, он представляет собой общественное мероприятие, главной отличительной особенностью которого является музыка.

Правила поведения на концертах такие же, как и описанные нами в разделе «Театр», со следующими дополнениями и исключениями.

Аплодисменты. Дирижерам и солистам аплодируют каждый раз, когда они появляются или уходят. Концертмейстеру симфонического оркестра обычно аплодируют при его первом появлении; в прочих случаях аплодисменты уместны только по завершении отделения. Аплодисменты не должны следовать за появлением каждой группы на сцене и за отдельными фрагментами единой части музыкального произведения, даже если между этими фрагментами есть продолжительная пауза. Когда у вас есть сомнения относительно аплодисментов, подождите, когда дирижер повернется лицом к аудитории. Если солист на какое-то время замолкает, подождите реакции других слушателей, прежде чем начать аплодировать.