Энциклопедия кулинарного искусства

• Соленый филе семги – 200 г

• Авокадо – 1 шт.

• Красная икра – 3 столовые ложки

• Лимонный сок – 1 чайная ложка

• Нори – 2 листа

• Паста васаби

• Соевый соус

• Сахар

• Соль

Способ приготовления

Рис промыть, залить 500 мл воды, варить на среднем огне, пока он не станет вязким, затем снять с огня, влить уксус, добавить сахар и соль, перемешать, оставить на 15 минут. Авокадо вымыть, очистить, удалить косточку, нарезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком.

Филе семги нарезать полосками. Листья нори разрезать пополам, каждую половину положить на бамбуковую циновку глянцевой стороной вниз. Сверху ровным слоем распределить рис, смазать небольшим количеством васаби, выложить посередине кусочки авокадо и семги. Аккуратно приподнимая циновку, свернуть все в виде рулета.

Разрезать каждый рулет поперек на 6 частей, переложить на тарелку, положить на каждый кусочек немного икры. Отдельно подать соевый соус.

Роллы со свежим огурцом и морским окунем

Ингредиенты

• Суши-рис – 250 г

• Уксус для суши – 50 мл

• Авокадо – 1 шт.

• Филе морского окуня – 100 г

• Нори – 2 листа

• Огурец – 1 шт.

• Майонез – 2 столовые ложки

• Лимонный сок – 1 чайная ложка

• Маринованный имбирь

• Паста васаби

• Соевый соус

• Сахар

• Соль

Способ приготовления

Рис промыть, залить 500 мл воды, варить на среднем огне, пока он не станет вязким, затем снять с огня, влить уксус, добавить сахар и соль, перемешать, оставить на 15 минут. Огурец вымыть, нарезать вдоль тонкими ломтиками. Авокадо вымыть, очистить, вынуть косточку, нарезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком. Филе морского окуня нарезать ломтиками. Листья нори разрезать пополам, положить каждую половину на бамбуковую циновку глянцевой стороной вниз. Сверху ровным слоем распределить слегка рис, накрыть все салфеткой и перевернуть так, чтобы нори оказались сверху. Смазать нори небольшим количеством васаби и майонезом, выложить на середину кусочки авокадо и окуня, свернуть в виде рулета, разрезать его на 6 частей, обернуть каждую ломтиком огурца.

Подавать к столу с васаби, тонко нарезанным имбирем и соевым соусом.

Роллы с крабами

Ингредиенты

• Суши-рис – 150 г

• Уксус для суши – 50 мл

• Консервированные крабы – 100 г

• Черная икра – 2 столовые ложки

• Лимонного сока – 1 чайная ложка

• Нори – 3 листа

• Васаби

• Соевый соус

• Сахар

• Соль

Способ приготовления

Рис промыть, залить 400 мл воды, варить на среднем огне, пока он не станет вязким, затем снять с огня, влить уксус, добавить сахар и соль, перемешать, оставить на 15 минут. Лист нори положить на бамбуковую циновку глянцевой стороной вниз.

Сверху ровным слоем распределить слегка охлажденный рис, смазать небольшим количеством васаби, выложить консервированные крабы, сбрызнуть лимонным соком. Приподнимая циновку, свернуть все в виде рулета.

Разрезать рулет поперек на 6 частей. Таким же образом сделать оставшиеся роллы, выложить на блюдо, украсить икрой. Отдельно подать соевый соус.

Роллы с копченым угрем, креветками и кунжутом

Ингредиенты

• Суши-рис – 300 г

• Уксус для суши – 50 мл

• Филе копченого угря – 100 г

• Вареные очищенные креветки – 100 г

• Авокадо – 1 шт.

• Семена кунжута – 2 столовые ложки

• Лимонный сок – 1 чайная ложка

• Нори – 2 листа

• Маринованный имбирь

• Паста васаби

• Соевый соус

• Сахар

• Соль

Способ приготовления

Рис промыть, залить 400 мл воды, варить на среднем огне, пока он не станет вязким. Снять с огня, влить уксус, добавить сахар и соль, перемешать, оставить на 15 минут. Авокадо вымыть, очистить, удалить косточку, нарезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком.

Филе угря нарезать небольшими кусочками. Листья нори разрезать пополам, положить каждую половину на бамбуковую циновку глянцевой стороной вниз. Сверху ровным слоем распределить рис, смазать небольшим количеством васаби, выложить авокадо, креветки и кусочки угря.

Аккуратно приподнимая циновку, свернуть все в виде рулета, обвалять в семенах кунжута. Разрезать каждый рулет поперек на 6 частей, переложить на тарелку.

Подавать к столу с тонко нарезанным имбирем и соевым соусом.

Роллы с лососем, авокадо и клубникой

Ингредиенты

• Суши-рис – 300 г