Энциклопедия кулинарного искусства

Картофель и репу очистить, нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть, нарубить. В свекольный отвар добавить картофель, репу и лук. Суп разлить по тарелкам, в каждую добавить сметану.

Низкокалорийные супы

Овощной суп с картофелем и рисом

Ингредиенты

• Овощной бульон – 1 л

• Рис – 100 г

• Картофель – 2 шт.

• Зелень петрушки

• Соль

Способ приготовления

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Бульон довести до кипения, добавить рис и картофель, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.

Овощной суп с репой

Ингредиенты

• Овощной бульон – 1 л

• Картофель – 2 шт.

• Репа – 1 шт.

• Зеленый лук

• Соль

Способ приготовления

Зеленый лук вымыть и нарубить. Картофель и репу вымыть, очистить, нарезать кубиками. Бульон довести до кипения, добавить картофель и репу, посолить, варить до готовности, посыпать зеленым луком.

Холодный томатный суп

Ингредиенты

• Томатный сок – 1 л

• Вареный картофель – 4 шт.

• Вареная морковь – 3 шт.

• Зелень петрушки

• Соль

Способ приготовления

Картофель и морковь очистить, нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть и нарубить. В томатный сок добавить картофель, морковь и зелень, посолить.

Суп «Диетический»

Ингредиенты

• Овощной бульон – 1 л

• Картофель – 3 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Зелень петрушки

• Соль

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения, добавить картофель и морковь, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью.

Суп из кольраби

Ингредиенты

• Овощной бульон – 1,5 л

• Кольраби – 200 г

• Картофель – 2 шт.

• Зелень укропа и петрушки

• Соль

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Кольраби вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.

Бульон довести до кипения, добавить картофель и кольраби, посолить, варить до готовности. Перед подачей к столу добавить зелень укропа и петрушки.

Суп из цветной капусты

Ингредиенты

• Овощной бульон – 1,5 л

• Замороженная цветная капуста – 200 г

• Картофель – 2 шт.

• Зелень укропа

• Соль

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель и цветную капусту, посолить, варить до готовности, добавить зелень укропа.

Похлебка из стручковой фасоли с тмином

Ингредиенты

• Стручковая фасоль – 300 г

• Оливковое масло – 30 мл

• Тмин – 1 чайная ложка

• Сок ½ лимона

• Зелень петрушки – ½ пучка

• Красный молотый перец – ¼ чайной ложки

• Черный молотый перец

• Соль

Способ приготовления

Зелень петрушки вымыть, нарубить. Фасоль вымыть, крупно нарезать, залить 2 л кипящей подсоленной воды, добавить тмин, перец, смесь оливкового масла и лимонного сока. Варить до готовности, добавить зелень петрушки.

Суп из шпината

Ингредиенты

• Шпинат – 1 пучок

• Морковь – 1 шт.

• Картофель – 1 шт.

• Лук – 1 шт.

• Растительное масло – 20 мл

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Морковь и картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, измельчить, обжарить в масле. Воду (1 л) довести до кипения, добавить шпинат, варить 5 минут. Бульон процедить, шпинат протереть через сито. Бульон довести до кипения, добавить картофель, морковь, лук, шпинат, перец, соль. Варить до готовности.

Супы-пюре

Овощной суп-пюре

Ингредиенты

• Овощной бульон – 1 л

• Картофель – 2 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Зелень петрушки

• Соль

Способ приготовления

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Картофель и морковь вымыть, очистить, крупно нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель и морковь, посолить, варить до готовности. Картофель и морковь вынуть из бульона, протереть. Бульон довести до кипения, добавить овощи, варить 1 минуту, посыпать зеленью петрушки.

Картофельный суп-пюре с яйцами

Ингредиенты