Энциклопедия умного сыроедения: победа разума над привычкой

С этого момента мы сами принимаем ответственность на свои плечи. И от того, как мы организуем свое питание, зависит наша эволюция. Человек разумный имеет полное право на эксперименты, в том числе и над самим собой. Понимая при этом, что каждое действие имеет неотвратимые последствия.

Опыт доктора Герсона убедительно доказал, что даже не придерживаясь стопроцентного сыроедения, можно буквально доставать людей из могилы, давая им новую жизнь, обостряя творческие способности и открывая духовный путь. Мы ведь боремся не за слова и воюем не со словами. Мы ищем новых, более великих путей для человечества. И один из этих путей – диетическая алхимия, или спагирия. Изобильное употребление сырых овощных и травяных соков дает нам связь с природными стихиями огня, воздуха и воды. А важные пищевые субстанции стихии земли мы можем извлекать с помощью правильной термообработки. На этом пути получаются прекрасные результаты – даже хронические дегенеративные болезни обращаются вспять.

*** Сила воздействия при переработке пищи

Надо отметить, что многое еще зависит от скорости термо – или химической обработки пищи. Чем сильнее включается нагрев, тем сильнее хаос, который она порождает в молекулярной структуре пищевых веществ. Нагрев при температуре 40–70 градусов по Цельсию в анаэробных условиях, даже длительный, не разрушает пищу так, как это делает даже кратковременное кипячение.

То же самое касается и химического воздействия. Гидролиз в присутствии концентрированных кислот – это разрушительная обработка. Но вот при квашении преобразование белков в аминокислоты осуществляется не столько микробными ферментами, сколько слабыми органическими кислотами, которые являются продуктами их жизнедеятельности.

Щадящим методом переработки является также и выветривание.

Поэтому приготовление пищи должно осуществляться медленно – чем медленнее, тем лучше. От нескольких дней до нескольких месяцев. Для бизнеса такие сроки могут показаться слишком долгими, однако здоровье является ценностью более высокого порядка, чем деньги. Ведь еще никому не удалось прикупить себе дополнительных лет жизни.

** Главные идеи этой книги

В рамках этой книги предлагается эффективный метод приготовления пищи, суть которого будет раскрыта ниже. Это глубокое самоферментирование. Такой способ приготовления пищи также делает ее высоко биодоступной и заодно разрушает многие органические яды – токсины и алкалоиды, содержащиеся в растительной пище. Этим снимается нагрузка с пищеварительного и очистительного аппарата человека, давая ему силу для творческих и духовных прорывов. Однако при этом не утрачивается руководящая и ориентирующая роль природной среды, поскольку соответствующая управляющая информация не стирается, но разумно дозируется и адаптируется к уровню развития конкретного человека.

Головка поджелудочной железы – самый надежный индикатор того, насколько совершенную пищу вы съели. Если сразу же после еды вы чувствуете в области солнечного сплетения тяжелый комок или даже подобие чугунной гири, то это без лишних теорий доказывает, что ЛИЧНО ДЛЯ ВАС эта еда неприемлема. Я доверяю такому тестированию больше, чем мнениям академиков. Так вот, глубоко самоферментированная пища, принося в себе все необходимые компоненты питания, остается практически незамеченной как поджелудочной железой, так и печенью, почками. А вот сердце и мозг, а также надпочечники могут прийти в повышенный тонус, так что определенная аккуратность и умеренность в употреблении такой пищи обязательно должна иметь место. Глубоко ферментированную пищу нельзя переедать!

Как я уже говорил и еще не раз повторю, в среднем коэффициент ассимиляции сырой пищи не превышает 20 %. Эта же величина для правильно приготовленной вареной пищи поднимается до 40–45 %. Именно поэтому вареной пищи надо есть заметно меньше, чем сырой. А вот усвоение глубоко ферментированных продуктов поднимается до 80–90 % – поскольку в этом случае половина пищи не теряется в виде неправильно ориентированных стереоизомеров. Подобные же оценки делаются, например, при сравнении эффективности природных и синтетических витаминов.

Самоферментированные продукты дают максимум энергии и минимально нагружают пищеварительную систему и системы выведения организма. Именно поэтому в традиционных культурах такая еда считается эликсиром жизни и бережется для критических ситуаций. В этой книге вы найдете несколько таких примеров. Однако, изготавливая хлебосыры (см. пятую главу), вы сможете перейти на ежедневное питание подобными эликсирами!

Итак, сырая растительная пища, даже если она тщательно измельчена или разжевана, часто содержит вещества, вовсе не полезные для здоровья: наподходящие лично вам эфирные масла, алкалоиды (растительные яды), сложные растительные белки, перенапрягающие поджелудочную железу. Находясь в нашем желудке, сырая растительная пища способна переварить себя максимум на 20 %. Остальную работу должна сделать наша система пищеварения – если сможет.