Энциклопедия здорового питания. Большая книга о здоровой и вкусной пище

Известно, что витамин С является наилучшим средством против простуд. Его нужно принимать до 1 г в день, а при первом же сигнале болезни врач должен назначить дозу, соответствующую состоянию больного. В своей книге «Витамин С и простуда» Лайнус Полинг пишет, что витамин С в дозах от 1 до 5 г в день может предупреждать простуду, а в дозах 15 г в день эффективно лечить ее.

Исследования ученых в разных странах показывают, что, действительно, прием витамина С через каждые полчаса по 1,5 г снимает симптомы простуды, но не у всех больных. Большинство на такое лечение не реагируют. Поэтому теперь считают признанным, что в случаях простуды один искусственный витамин С не так уж эффективен, а для больных подагрой нежелателен, так как большие дозы его могут повышать содержание мочевой кислоты в жидкостях организма.

Однако важно следующее: Л. Полинг, а вслед за ним и другие ученые подтвердили, что аскорбиновая кислота способствует переходу железа из кишечника в кровь, что очень важно при анемии и других болезнях. Но для этого организму требуется 75 мг витамина С в день. Такая его доза очень желательна, если учесть трудности с усвоением железа. И хотя весь ученый мир соглашается с этой точкой зрения, все же не подлежит сомнению факт, что в обязанности врача и пациента должно входить внимание к обеспечению больного организма всеми необходимыми для его здоровья элементами, в том числе и витамином С.

Надо помнить: если пища полностью состоит из вареных, подвергшихся тепловой обработке, потерявших витамин С продуктов, из белого хлеба, белой муки, джемов, сахара и колбасы или другой промышленной продукции, если никаких естественных продуктов, богатых витамином С (свежих овощей, фруктов), в питании нет, то сопротивляемость организма болезням равна нулю.

Интересный случай в этой связи рассказан в журнале «Профилактика» (март 1977 г.). В статье «Витамин С и аборигены» автор описывает, как австралийский врач Арчи Калокеринос обнаружил у большинства детей хронический катар и воспаление среднего уха. Он начал лечить их антибиотиками.

Но «чудесное» лекарство не давало ожидаемого результата. Маленькие пациенты умирали. Тогда врач взял в свою небольшую больницу несколько больных детей, надеясь, что им поможет хорошее питание. Но они умирали так же, как и остальные, – внезапно и неожиданно, без каких-либо предшествующих симптомов. Тогда самых тяжелых больных – легковозбудимых, с тяжелым дыханием, с согнутым, как у стариков, позвоночником, отказывающихся есть, – врач послал к известному специалисту, живущему в 220 км от деревни аборигенов. Тот определил у них цингу. Калокеринос не хотел этому верить. Ведь он давал своим пациентам гораздо большее количество витамина С, чем требовалось в их возрасте. Да и симптомы цинги были нетипичные, странные. Но он все-таки назначил витамин С в инъекциях и был поражен тем, как быстро наступило выздоровление. Оказалось, что в диете аборигенов почти полностью отсутствовали свежие овощи и фрукты. Теперь известно, что сопротивляемость болезням у аборигенов, особенно у детей, намного ниже, чем у белого населения. Отсюда такая большая потребность у детей в витамине С. Это говорит о том, что детям и пожилым людям требуются дополнительные дозы аскорбиновой кислоты в воде и пище.

Старость, работа желез внутренней секреции и витамин С

Японский врач М. Хигучи обратил внимание на связь между содержанием витамина С в организме и выделением гормонов половыми железами. Все железы внутренней секреции взаимосвязаны. И, если хотя бы одна из них функционирует слабо, потребность в витамине С значительно возрастает: слабые железы как бы «отбирают» его у других органов. Вот почему у людей пожилого возраста уменьшается содержание аскорбиновой кислоты в крови. Считалось, что старые люди едят меньше продуктов, богатых этим витамином или почему-то хуже его усваивают. Но даже после того как витамин С стали давать пожилым людям в большом количестве, его содержание в крови по мере старения людей продолжало уменьшаться. Заметнее всего это бывает у мужчин. Предполагают, что в этом повинны диета и курение. Все-таки женщины, как правило, курят меньше. Они больше, чем мужчины, едят овощей и фруктов. Но исследования показали, что при одинаковом питании уровень витамина С в крови у мужчин и женщин был разным. Стало очевидным, что это связано с полом. После длительных исследований врачи пришли к выводу, что недостаток витамина С вызывает многочисленные старческие изменения (морщины, сгорбленная спина, так называемые «цветы старости» – темные пятна на коже, легко возникающие кровотечения). Но достаточная доза аскорбиновой кислоты (200 мг) может продлить молодость и задержать наступающие со временем разрушения в организме человека. Чем это можно объяснить? Оказывается, все дело в свободных радикалах и их вредном влиянии.