Энциклопедия здорового питания. Большая книга о здоровой и вкусной пище

Но все начинается с приверженности к сладкому и с употребления рафинированной, обработанной пищи, в результате потребления которой нарушается баланс микрофлоры желудочно-кишечного тракта. Это начинается с детства, с того момента, когда ребенку дают поесть, попить, пососать все, что он хочет, все, что увидят его глазки.

Когда же ребенок вырастает, оказывается, он уже привык насыщать себя тем, что ему нравится. Установлено, что у лиц с разрушенной микрофлорой кишечника, с хронической дрожжевой инфекцией (кандида) чаще всего выявляются признаки депрессивного состояния, страха, психоза, неустойчивости, а часто и отсутствие всяких моральных принципов.

А начинается все с мороженого, сладостей, кока-колы… Мамам надо помнить: сахар и соль – два провокатора будущих болезней, которые явятся в ее семью, если не учесть следующее.

Рафинированный сахар не только приносит в наш организм пустые калории, но ведет к истощению его минерального баланса, нарушая кислотно-щелочное равновесие: организм окисляется больше, чем ему это необходимо.

Избыток сахара затрагивает все органы нашего тела. Первоначально сахар в виде глюкозы накапливается в печени, а когда она переполняется им, то начинает выделять в кровь жирные кислоты (триглицериды). Они разносятся по сосудам и капиллярам и откладываются в виде жировых запасов в тканях, во всех органах.

Рафинированных сахар в восемь раз концентрированнее муки, и потому в восемь раз противоестественнее, а, следовательно, в восемь раз опаснее. Привычка есть сладости – прямая дорожка к диабету, гипогликемии, к полноте и ожирению, закупорке сосудов, испорченным зубам, болезням десен, запорам, геморрою, колиту, варикозным венам, болезням печени и желчного пузыря.

Все это болезни, подаренные нам нашей «сладкой жизнью». Сахар не содержит клетчатки, а когда клетчатка не поступает в желудочно-кишечный тракт, то нечему поглощать токсины и выводить их из организма.

Замена белковой пищи сладостями и мучными изделиями в виде бесчисленных сортов печенья, тортов, пирогов, конфет является одной из главных причин возникновения язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки и множества других болезней.

Сахар есть в кофе, в мороженом, в супе, в салате, в сотнях блюд, которые и перечислить трудно, есть сахар даже в жевательной резинке.

Что же тут удивляться, когда, только попав в больницу – искалеченными, больными, – многие с удивлением узнают, что все началось с сахара!

Как же нам быть?

Сахар вреден, но он же и необходим! Ведь мы уже знаем, что человеку нужно 90 % углеводов.

Выход из положения был найден – фруктоза! Она – главный поставщик углеводов. Но как только фруктозу начали производить очищенной промышленным способом, все опять вернулось к болезням, так как любой ненатуральный, очищенный, рафинированный продукт создаст в организме отложения.

Как же сделать сахар-друг из сахара-врага?

Такой рецепт предлагает академик А. Иоффе.

Приготовление фруктового сахара

750 г сахарного песка (лучше превратить его в сахарную пудру) соединить с 200 г меда, растворенного в кипяченой охлажденной воде. Все перемешать до получения однородной массы и оставить при комнатной температуре, накрыв крышкой. В течение последующих 8 дней массу перемешивать деревянной ложкой 3 раза в день.

Под воздействием меда и воды сахароза, которая для своего усвоения требует от организма много кальция и витаминов группы В (вот почему сладкоежки теряют ногти, зубы, волосы, здоровье), разлагается на фруктозу и глюкозу. Так в домашних условиях вы получили фруктовый сахар, абсолютно безвредный и необходимый для вас.

Им нельзя консервировать фрукты, но его можно употреблять безнаказанно даже больным диабетом.

Раз речь зашла о сахаре, придется теперь поговорить и о соли. Мы уже знаем, что нам нужна нерафинированная соль. Но где ее взять? Промышленность так увлеклась, что теперь в рафинированную соль добавляет йод. А что же делать с другими 62 микроэлементами? На Востоке (в Японии, Вьетнаме, Корее, Китае) принято вместо рафинированной очищенной соли употреблять гамасио. Его вполне может дома приготовить каждая хозяйка.

Приготовление гамасио

Помол морской соли и помол льняного (или кунжутного) семени соединить в пропорции 1:12.

Вы получите полезную соль вместо вредной рафинированной.

Эту соль надо подавать к столу, как и жиры.

Такая соль, обогащенная всеми микроэлементами морской соли, – это наш иммунитет.

Рак крови, инфаркты, склероз мозговых сосудов, психические и нервные заболевания лечат морская и каменная соль, богатые солями йода, лития, селена, цинка, олова.

Мы уже говорили о значении цинка для кожи и мозговых клеток.

А теперь познакомимся с рецептами некоторых блюд, которые будут богаты цинком.