Читаем Энциклопедия здорового питания. Большая книга о здоровой и вкусной пище полностью

Энциклопедия здорового питания. Большая книга о здоровой и вкусной пище

Содержание ванадия в продуктах питания

Такие продукты, как творог, мясо, макароны, обработанные зерна, конфеты, шоколад, сливки, какао, ванадия не содержат.

Марганец

Самое важное, что мы должны знать об этом микроэлементе, – это то, что он необходим для правильного развития клеток, хорошего усвоения тиамина (витамина В₁), железа и меди, так необходимых для кроветворения. Изучая свойства витаминов, в частности витамина В₁, мы уже поняли, что без него невозможно создание клеток, особенно нервных, что при недостатке этого витамина возникают полиневриты (например бери-бери), запоры. Но главное состоит в том, что при недостатке марганца витамин В₁ может превратиться из нашего друга в злейшего врага и стать токсичным.

Мало того, этот элемент помогает нам смягчить токсические свойства многих других соединений. Вот почему в быту при любых желудочно-кишечных отравлениях после очищения кишечника принято пить слабый раствор марганцовокислого калия.

Потребность в марганце составляет всего 0,2–0,3 мг на 1 кг массы тела в день.

В каких продуктах содержится марганец? Больше всего в чае и какао (что очень опасно!), клюкве, в съедобных каштанах, перце.

В таблице 10 приведено содержание этого элемента (опубликовано в книге А. Максимова «Микроэлементы и их значение в жизни организмов»).

Таблица 10.

Содержание марганца в различных продуктах питания

О чем говорит эта таблица?

Во-первых, о том, что в овощах и фруктах содержится достаточное количество марганца.

Поскольку нам необходимо всего лишь 0,2–0,3 мг на 1 кг массы тела, то каждый может подсчитать, сколько и какого продукта ему необходимо в день, чтобы запас марганца в его организме был в нужном количестве. Для этого следует на первое место поставить продукты естественные, нерафинированные, не подвергшиеся тепловой обработке, – фрукты, овощи, зелень, а те продукты, в которых слишком много марганца, надо исключить из рациона, так как любой избыток может нанести вред.

Литий

Литий является одним из ценнейших микроэлементов, или, как о нем еще говорят, миниметаллов. Когда-то литием лечили подагру и экзему. А в 1971 г. в журнале «Медицинские новости» появилось интересное сообщение: в тех местностях, где в питьевой воде содержится большое количество лития, люди добрее и спокойнее, среди них меньше грубиянов и скандалистов, значительно меньше психических заболеваний. Были выявлены психотропные свойства этого металла. Его начали применять при депрессии, ипохондрии, при агрессивности и даже наркомании.

Однако литий может быть как «добрым», так и «злым». Я знаю случай, когда женщина долго лечилась у частного врача, который делал ей инъекции с литием. Ее психиче ское состояние наладилось, но спустя несколько лет она вдруг почувствовала боль в тазобедренных суставах. У нее оказался нарушенным обмен веществ, причем настолько, что большие суставы начали активно рассасываться. Дело дошло до того, что тазобедренный сустав пришлось заменить искусственным. Поэтому необходимые элементы всегда надо получать не в инъекциях или таблетках, а в естественном их виде с водой или растениями. Тогда можно надеяться, что наш организм сам распорядится, сколько ему необходимо тех или иных элементов компонентов и как избавиться от их излишков.

В чем можно отыскать литий?

Литий содержится в некоторых минеральных водах, а также в морской и каменной соли. Содержится он и в растениях, но концентрация его, как и любых микроэлементов, зависит не только от вида и части растения, но и от времени года и даже суток, от условий сбора и погоды, а также от местности, где собирают это растение. В нашей стране литий исследовали сотрудники Института геохимии имени акад. В. И. Вернадского в Москве. Было установлено, что наземные части растений богаче литием, чем корни. Больше всего лития в растениях семейства розовых, гвоздичных, пасленовых, к которым относятся помидоры и картофель, хотя в рамках одного семейства разница в его содержании может быть огромной – в несколько десятков раз. Зависит это от географического положения и содержания лития в почве.

Сейчас известно, что, кроме психотропного действия, литий обладает свойствами предупреждать склероз, болезни сердца, в какой-то степени диабет и гипертонию. Он «помогает» магнию в его антисклеротической защите.

В конце 1977 г. были опубликованы результаты исследований, проведенных в Краковской гематологической клинике. Исследования были посвящены вопросам влияния лития на кроветворную систему. Оказалось, что этот микроэлемент активизирует действие еще не погибших клеток костного мозга. Сделанное открытие может сыграть важную роль в борьбе с раком крови. Исследования еще продолжаются. Хочется верить, что их результаты принесут людям неоценимую помощь.