Ешь что дают?

Но опасна не только та рыба, которая живет в водоемах рядом с химическим производством. Исследования показали взаимосвязь между тем, сколько рыбы ест человек, и уровнем ртути в его крови. При этом люди, у которых обнаруживалось повышенное содержание металла в организме, были более склонны к заболеваниям сердца и чувствовали постоянную усталость. Откуда же в рыбе тяжелые металлы? Они накапливаются в донных отложениях, попадают в водоросли и планктон, а потом и в рыбу, которая ими питается. Такая рыба может стать причиной тяжелого отравления. Есть и еще одна опасность — радиация, источником которой могут стать атомные электростанции.

Но вернемся к самой актуальной для России проблеме. Мы покупаем выращенную в Китае тиляпию или семгу — но где же наша, российская рыба?

Почему привезти в Россию рыбу за тридевять земель проще, чем с наших родных берегов? Самое первое объяснение — трудности транспортировки и высокие железнодорожные тарифы. Везти рыбу становится просто невыгодно! Если мы везем кижуча или чавычу, она еще как-то окупит себя. В случае же с селедкой или известным вам минтаем игра не стоит свеч.

Добыть и приготовить — это еще не все. Нужно найти покупателя. Рыбодобывающие предприятия недовольны тем, что с трудом удается установить прямой контакт с руководством торговых сетей: «Мы продаем рыбу на местах оптовикам, оптовики ее доставляют в Москву, накручивают свои наценки, передают в магазины, которые тоже должны не остаться внакладе… цена возрастает в несколько раз».

Экономисты тоже подтверждают: отечественным производителям трудно пробиться со своим товаром в розничную сеть. Во-первых, у всех сетевых магазинов есть отсрочка платежа за поставленный товар — многих поставщиков это не устраивает. Во-вторых, не продумана логистика, поэтому свежую рыбу часто не берут — боятся, что испортится по пути.

А вот еще одна проблема. В крупных магазинах разрешено списывать не более десяти процентов испорченных продуктов. И торговые работники идут на любые хитрости, чтобы сбыть залежалый товар. Переклеивают этикетки. Рыбу каждый день упаковывают заново и прикрепляют наклейку с новой датой. Дешевые сорта рыбы выдают за более дорогие. Особенно если рыба продается не целиком, а кусками или в виде филе. Замороженную рыбу размораживают и выдают за охлажденную. Если ее не купили, замораживают снова. И так по нескольку раз. Обманутый покупатель в итоге просто перестает покупать товар — все равно он невкусный и не свежий.

Реальность к нашим рыбакам сурова: продавать рыбу у себя в стране им, по большей части, просто нет расчета. Российский рынок не может предложить рыбакам адекватные цены, хотя бы равные европейским. В итоге заграничную — пусть мусорную, но более дешевую рыбу — продать легче.

После того как доллар вырос, еще выгоднее стало сдавать весь улов за рубеж. Треска уходит в Норвегию, дальневосточный лосось — в Китай. Кто же накормит народ свежей рыбой?

По оценкам экспертов, сегодня треть рыбы на прилавках наших магазинов — импортная. Постепенно эта пропорция меняется — в нашу пользу.

А еще после санкций у наших рыболовов и аквафермеров есть неплохие перспективы — не только выйти на рынок, но и занять лидирующие позиции. И, может быть, мы окончательно забудем про «мусорную» импортную рыбу, отдав предпочтение нашим лососю, щуке и осетру.

ИТАК:

Мы живем в революционную эпоху — благодаря продовольственной революции людям стало доступно множество новых продуктов, в том числе рыба, которая плавала не в открытом море, а в садках и искусственных водоемах. Прогресс неостановим: выращивать рыбу выгоднее, чем ловить. Главное, чтобы люди, которые этим занимаются, помнили — выгода и нажива — это еще не все…

Глава 14 Молочные реки

Пейте, дети, суррогат

Молочные реки — кисельные берега! Таким раньше представляли рай. Молоко считалось универсальным лекарством. В наши дни у многих людей появилась аллергия на молоко и лактозу. Неужели все дело в кормах для коров? А может быть, на Земле начали рождаться совсем другие люди, которым молоко изначально противопоказано?