Ешь или умри! Как индустрия питания делает из нас наркоманов

«Самое трагичное в желании быть стройным — даже не в отказе от еды, а в постоянных мыслях об этом. Вместо того, чтобы заняться миром во всем мире или финансированием научных исследований, миллионы женщин по нескольку раз на дню ломают себе голову о том, какие последствия для их дальнейшей жизни будет иметь один шоколадный кекс или два шарика сливочного мороженого с кусочками шоколада», — говорит автор статьи Ульрике Томассен. Еще печальнее дело обстоит у Муа 91, которая на форуме в Интернете www.diat.com пишет: «С точки зрения индекса массы тела я имею нормальный вес, и другие так говорят. Но я сама считаю себя толстушкой, если не больше. Моя фигура и вопрос «есть или не есть» занимают весь мой день. Я все время думаю о том, что могла бы съесть, где есть возможность заработать поменьше калорий, сколько я буду весить завтра… Эти мысли преследуют меня постоянно!» «Сложно сказать, — отвечает Зигрид Борзе, руководитель Франкфуртского центра пищевых нарушений, на вопрос о том, какое количество мыслей о еде считается нормальным, а какое уже нездоровым. — Граница между «нормальным» и «ненормальным» отношением к еде часто нечеткая». «Но если еда становится определяющей, единственной вещью, на которую тратятся деньги, — что-то уже не так», — делает вывод Борзе. Так сколько же мыслей о еде считать нормальным явлением? Все в порядке, если я думаю выбрать грудку индейки вместо жирной ливерной колбасы? Если я заказываю большую тарелку салата вместо сырных клецек или беру хлеб с отрубями и творог с мармеладом вместо булочки с ветчиной и сыром? «Сигналы тревоги зазвучат, если вы не будете есть, хотя еще не сыты. Если вы думаете о том, например, можно ли вам на завтрак еще половинку хлеба с медом, потому что уже съели мюсли или целый тост, — говорит Лиза Печо в интервью журналу «Brigitte». — Тот, кто дает своему организму достаточно пищи, не думает о еде».

Быть слишком здоровым вредно для здоровья

Когда все время думаешь о еде, это ненормально. Если мысли все время вертятся исключительно вокруг «полезно — неполезно», можно говорить о заболевании orthorexia nervosa — нервной орторексии. Понятие ввел в 1997 году американский врач Стивен Брэтмэн. Название состоит из греческих слов «ortho» — правильный и «orexis» — аппетит. В данном случае речь идет о чрезмерном зацикливании на здоровом питании. Причиной может стать желание похудеть, хотя и необязательно. «Установка на необходимость есть только «правильную» еду может развиться из желания снизить вес», — сообщает Немецкое общество питания. А также, по мнению Брэтмэна, из потребности в здоровой пище или как следствие борьбы с болезнью. В результате человек ест исключительно то, что считается полезным. В этом случае люди полностью отказываются от таких обычных неполезных продуктов питания, как жир, сахар и сладкое, хотя классификация, определяющая, что полезно, а что нет, у каждого своя. Удовольствие при этом окончательно отходит на задний план. И не только оно. Люди, страдающие таким нарушением, настолько сильно убеждены в правильности своего поведения, что начинают заниматься миссионерской деятельностью. «Тот, кто целый день ест только тофу и кекс из квиноа, может почувствовать себя святым, как человек, который всю свою жизнь посвящает поддержке бездомных», — говорит Брэтмэн.

«Правда, нервная орторексия, в отличие от истощения и булимии, не признана как самостоятельный диагноз», — подчеркивает Зигрид Борзе, специалист по пищевым нарушениям. Лично она не знает ни одного человека, страдающего таким нарушением. В кругах специалистов нервная орторексия в настоящее время не обсуждается. Врачи не считают нужным причислять это нарушение к болезням. Но тем не менее, Зигрид допускает мысль, что из чрезмерного зацикливания на моркови и зернах может развиться пищевое нарушение. Ее вывод: «Быть слишком здоровым вредно для здоровья».

Хорошо выглядеть важнее, чем хорошо играть в футбол

Здесь же стоит поговорить о комплексе Адониса, который Федеральным информационным центром здоровья был уже описан как настоящее пищевое нарушение. Мужчины, страдающие таким расстройством, считают себя непривлекательными и хилыми, хотя большинство из них имеют сексуальное натренированное телосложение. Но у этих господ навязчивое желание сделать свое тело еще более соблазнительным и мускулистым. Они отказываются от жирных продуктов питания, принимают слабительные, а иногда еще и препараты, повышающие работоспособность. Их общение с людьми подчинено строгому плану тренировок.