Ешь, пей, молодей. Уникальные принципы геродиететики – здорового питания в пожилом возрасте

Огурцы используют в медицине очень давно, еще со времен великого Гиппократа.

• Они весьма полезны людям, страдающим болезнями сердца, сосудов, почек, потому что в них много солей калия, которые способствуют выведению из организма воды и поваренной соли.

• При колитах рекомендуется в течение огуречного сезона вне обострения заболевания ежедневно съедать по 100 г огуречного пюре.

• При болезни Боткина полезно принимать отвар огуречных плетей. Отвар из зрелых плодов и корней пьют при хроническом гепатите. При желтухе и болезнях печени полезно пить отвар из перезрелых огурцов.

• При почечной колике помогает отвар семян огурца.

• Перетертые в порошок сухие плоды (без семян) используют в качестве присыпки при кожных заболеваниях, опухолях и ожогах. При сыпи с зудом можно прикладывать к больному месту тертый огурец.

• При запорах полезно выпивать 4 стакана в день огуречного рассола. Хорошим послабляющим действием обладают перезрелые огурцы.

• При ожирении полезно устраивать раз в неделю разгрузочные «огуречные» дни, съедая за день до 2 кг огурцов.

В то же время в рационе пожилых людей огурцы ограничивают или полностью исключают при обострении хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта (язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при острых и хронических энтеритах и колитах).

Наряду с этим квашеные и соленые огурцы не рекомендуется принимать в пищу пожилым людям, страдающим острым гепатитом и холециститом, желчнокаменной болезнью. Также нежелательно употреблять их при гипертонии и атеросклерозе. Кроме того, исключить соленые огурцы из рациона следует при хроническом нефрите в стадии обострения, а также людям в пожилом возрасте, страдающим хронической почечной недостаточностью, мочекаменной болезнью и пиелонефритом.

Патиссон, или тарельчатая тыква

Наряду с кабачками пожилые люди часто выращивают на своих дачных участках патиссоны. Патиссон еще называют тарельчатой тыквой. Это однолетнее травянистое растение семейства тыквенные, разновидность тыквы обыкновенной (Cucurbita pepo). Он культивируется по всему свету, в диком виде растение неизвестно.

Патиссон имеет такие же пищевые, диетические и лечебные свойства, как у тыквы и кабачка, но вкусовые достоинства этой культуры значительно выше. В них больше содержится и витамина С.

В пищу идут как молодые завязи, так и крупные плоды. Молодые плоды используют в пищу в отварном или фаршированном виде. Патиссоны жарят, тушат, их можно солить, квасить и мариновать отдельно или вместе с огурцами и другими овощами.

Для лиц старшего поколения очень важно, что в патиссонах хорошее соотношение калия и натрия, благодаря чему они обладают весьма активным мочегонным действием, способствуют выведению из организма лишней жидкости и поваренной соли. Их также рекомендуют употреблять пожилым людям при болезни почек, печени, а также при язвенной болезни и атеросклерозе. Очень хорошо включать патиссоны в питание при наличии ожирения, так как они имеют низкую калорийность (19 ккал на 100 г продукта).

Перец сладкий (болгарский)

Очень важно людям старшего возраста помнить, что одним из рекордсменов по содержание витамина С является сладкий болгарский перец (особенно красный). Суточную потребность пожилого человека в этом витамине можно удовлетворить, съедая всего 50 г перца. Также в нем много каротина, калия, содержатся витамины Е, группы В. Наиболее полезно употреблять сладкий перец в сыром виде, как здоровым пожилым людям, так и больным сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Петрушка

В рационе пожилых людей в качестве зелени часто используется петрушка, которая сходна по химическому составу и биологической активности с сельдереем. Листья и стебли петрушки во много раз богаче витаминами и минеральными веществами, чем их корни. В ней по сравнению с другими овощами и зеленью много пектина (2,2 %). Ее используют в питании пожилого человека в качестве вкусовой добавки, так как листья, корни и особенно семена петрушки содержат эфирные масла со специфическим ароматом.

Кроме того, трава петрушки и особенно ее семена обладают мочегонным действием, сопровождающимся усиленным выделением солей натрия из организма, повышают тонус гладкой мускулатуры матки, кишечника и мочевого пузыря.

В народной медицине петрушку употребляют для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения, что чрезвычайно необходимо лицам старшего возраста. Семена используют как потогонное и мочегонное средство при водянке, отеках сердечного происхождения, камнях в почках и мочевом пузыре, желчнокаменной болезни, воспалении предстательной железы. Страдающим оксалатными камнями в почках можно порекомендовать съедать как можно больше зелени петрушки.

Для удаления веснушек и темных пятен (которые нередко появляются с возрастом) рекомендуется утром и вечером протирать кожу крепким отваром корней петрушки, смешанным с лимонным соком. Для отбеливания кожи ежедневно смазывают лицо соком свежих листьев. Крепким отваром семян петрушки в смеси с лимонным соком смазывают пятна при витилиго.