Если вы хотите весело встретить Новый год

Яйцо взбить вилкой с майонезом, вылить на сковороду и прикрыть сверху крышкой, чтобы верх «схватился». Переложить на тарелку поджаренной стороной вниз, положить в центр любую мелко нарезанную начинку: чеснок и зелень; ветчину и сыр; жареные грибы с жареным луком и беконом; помидоры со сладким перцем; крабовые палочки с майонезом. Завернуть трубочкой.

Грибная корзинка

Полкило мелких шампиньонов чистят, моют и вырезают ножки – в дело идут одни шляпки. В сковороде нагревают ложку подсолнечного или оливкового масла, в горячее масло кладут специи – вегету (тогда не надо будет солить), черный перец. Когда вы почувствуете волшебный запах, в масло отправляются шампиньоны, обжариваются до готовности и выкладываются на блюдо. В каждую шляпку кладут по пол чайной ложки острого тертого сыра.

Салат с виноградом

Куриную грудку обвалять в карри (она должна быть острой) и пожарить, остудить и мелко нарезать. Уложить ее на листья салата – это первый слой. Второй – тертый сыр, третий – измельченные яйца. Каждый слой смазывается майонезом и посыпается миндалем, измельченным в муку. Верхний слой – нарезанные пополам красивые большие зеленые виноградины.

Паштет из копченой рыбы

Это традиционное шотландское блюдо, простое и изысканное одновременно. Очистить от кожи и костей любую рыбу горячего копчения (примерно 500 граммов), разобрать на мелкие кусочки, добавить по 50 граммов растопленного сливочного масла и сливочного сыра (очень густой сметаны), чуть лимонного сока, белого перца и свежей петрушки.

Почти грузинское лобио

Полтора стакана красной фасоли замочить на ночь, затем сварить до готовности. Стакан грецких орехов измельчить, две средних сырых луковицы мелко нарезать, добавить половину головки чеснока, пропущенную через давилку, кинзу мелко нарубить. Выложить все это в фасоль (жидкости должно быть совсем немного), перемешать и еще на пять минут поставить на огонь, посолить и поперчить.

Салат из печени

Вареные яйца измельчить. Сушеные грибы замочить на несколько часов в холодной воде и отварить в ней же. Печень отварить в подсоленной воде со специями, нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде. Лук нарезать колечками. Мелко порезать огурцы. Картофель отварить, очистить и нарезать кубиками. Все смешать, заправить майонезом. Готовый салат украсить маслинами и кружочками лимона.

Закуска в китайском стиле

Хорошо перемешать лимонный сок, толченый чеснок, имбирь, сахар, масло и соевый соус.

Положить в маринад крабовые палочки, нарезанные половинками, и оставить на два часа. Маринад слить, разрезать ломтики бекона на три части. Завернуть половинки палочек в ломтики бекона и скрепить зубочисткой. Поставить на верхний ярус духовки и готовить 5‑10 минут, перевернуть и готовить еще столько же.

Немного о шампанском

Оно на стол пока не выставлялось – все ждут речи президента. Если у вас есть бутылка настоящего шампанского – оставьте ее на конец вечера. Все равно после главного тоста и криков «Ура!» гости накинутся на остатки салата, и благородный нектар забудется практически мгновенно. «Советское» полусухое или полусладкое игристое с последующей селедочкой под шубой – самое то.

Еще несколько слов о шампанском

Его нужно положить на два – четыре часа в холодильник. Ни в коем случае не кладите бутылку в морозильник, потому что, во‑первых, вы обязательно забудете о ней, и она замерзнет или вообще лопнет; во‑вторых, что‑нибудь обязательно прилипнет к бутылке. Ничто так не портит магический момент открывания шампанского под бой курантов, как примерзший к бутылке кусок упаковки от пельменей.

С Новым годом!

Эта часть застолья коротка и незначительна. После первого же тоста «С Новым годом!» все кидаются на улицу сливаться в праздничном экстазе с толпой и зажигать фейерверки, а возвращаются не раньше чем через полчаса‑час, замерзшие и готовые к продолжению банкета. За это время надо убрать все лишнее со стола и приготовиться подать горячее.

Главное блюдо

Молочный поросенок – это классика! Но… сегодня редко кто отважится на такой подвиг. Лучше всего подойдет какая‑нибудь не слишком сытная беленькая рыбка – вместо осетра вполне сгодится и судак. На смазанный сливочным маслом кусок фольги выкладываем несколько ломтиков отварной картошки, поверх – обжаренные шампиньоны и сладкий перец. Перчим и солим. Выкладываем кусок филе судака. Еще солим, посыпаем укропом и заворачиваем. На противень и – в холодную духовку. В нужный момент вы зажигаете духовку и ждете полчаса. Все!

Варианты на тему