ОТВАР-КИСЕЛЬ ИЗ ЗЕРЕН ОВСА
1 стакан тщательно промытого овса, залитого 5 стаканами воды, парят под крышкой на медленном огне 4 ч (можно в духовке). Затем воду и распаренный овес протирают через сито. Получается клейкая жидкость, имеющая консистенцию киселя. Отвар овса пьют в любое время по 1 стакану в день (можно в 2–3 приема); он хорошо сочетается со сливками, медом. Его хранят в холодильнике не более 2 дней. Перед употреблением добавляют немного горячей воды, так как пить отвар следует теплым.
ОТВАР-КИСЕЛЬ ИЗ ОВСЯНОЙ КРУПЫ
Такой кисель можно приготовить и из овсяной крупы. Крупу запаривают кипятком на 3-4 ч в обычной пропорции (как при приготовлении каши), а затем слитую жидкость варят до тех пор, пока она не станет киселеобразной.
Овсяный отвар применяют в запущенных случаях аллергических заболеваний кожного покрова (ослабляется зуд, улучшается общее состояние), кроме того, можно употреблять этот кисель при желчных камнях и при всех болезнях печени. Для больных и детей допускается приготовление овса с молоком.
ОВЕС С МОЛОКОМ
Во вскипяченное молоко всыпают овес и уже затем ставят в духовку на 1½–2 ч (на 3/4 л молока 1/2 стакана овса). Получается молоко, обогащенное ценными питательными веществами.
Нужно заметить, что сам по себе этот рецепт является только основой, используя которую изобретательный кулинар с помощью вкусовых естественных добавок может создать целую гамму десертов с ярко выраженным очищающим эффектом.
Овсяная крупа по содержанию белков и жиров богаче других круп. Толокно, хотя и проходит томление в специальных чанах в течение 5–6 ч и шелушение, все же содержит 15 % ценных белков, 7 % жира, в состав которого входит лецитин.
Обычный курс оздоровления «Геркулесом» проводится следующим образом:
ОЧИЩЕНИЕ «ГЕРКУЛЕСОМ»
В 16:00 залить 3 ст. л. «Геркулеса» теплой водой в банке из-под майонеза; настаивать хлопья 16 ч; затем 3 грецких ореха мелко покрошить и добавить 1 ст. л. изюма или кураги (все это замочить). В 8 ч утра следующего дня воду от «Геркулеса» выпить, а гущу смешать с орехами, изюмом (или курагой) и 3 ч. л. кислого молока, ряженки и т. п., а также 1 ч. л. меда. Теперь всю эту смесь можно есть. Такой курс оздоровления рассчитан на 3 месяца.
Польза отрубей — и лечебная, и питательная — неизмерима, ведь они идеально очищают кишечник. Общее правило использования отрубей состоит в предварительном запаривании кипящей водой, которую через 20–30 мин сливают. После этого кашицу из отрубей можно добавлять практически во все блюда или съедать, запивая водой. Попав в желудок, отруби не претерпевают никаких изменений и, удерживая воду, поступают в кишечник, ускоряя движение шлаков. Боли и метеоризм уменьшаются.