Естественное сочетание пищи. Голодание спасет вашу жизнь. Миф о необходимости секса. Половое развитие подростков

Исходя из этого, кое-кто ошибочно считает, что, принимая с пищей кислоты, он тем самым помогает перевариванию белка. Фактически происходит наоборот. Эти кислоты задерживают выделение желудочного сока и таким образом мешают расщеплению белков. Желудочный сок не выделяется в присутствии кислоты во рту и в желудке. Известный русский физиолог И. Павлов наглядно показал неблагоприятное влияние на пищеварение фруктовых кислот и кислот конечного результата ферментации. Кислые фрукты, задерживая выделение желудочного сока, необходимого для переваривания белка, серьезно мешают его перевариванию и приводят в результате к его гниению.

Здоровый желудок выделяет всю кислоту, которой требует пепсин для переваривания потребленного белка. Больной желудок может выделять слишком много кислоты (повышенная кислотность) или недостаточное ее количество (пониженная кислотность). В любом случае, потребление кислоты с белками не помогает пищеварению. Хотя пепсин не может быть активным без присутствия соляной кислоты, чрезмерная желудочная активность препятствует его действию. Избыток кислоты разрушает пепсин.

Итак, еще одно правило гласит: потребляйте белки и кислоты в разное время!

Когда мы рассматриваем фактически происходящий процесс переваривания белков в желудке и безусловное задерживающее влияние кислот на желудочную секрецию, мы осознаем ошибочность потребления ананасового, грейпфрутового или томатного сока с мясом, что, тем не менее, рекомендуют некоторые диетологи. Лимонный сок, уксус и другие кислоты, входящие в салаты в качестве приправы, а также съедаемые с белковой пищей, серьезно препятствуют секреции соляной кислоты, тем самым нарушая процесс переваривания белков.

Несмотря на то, что орехи или сыр не составляют идеального сочетания с кислыми фруктами, мы, однако, можем сделать для этих двух продуктов исключение из вышеизложенного правила. Эти продукты, если сразу и не перевариваются, но и не разлагаются так быстро, как другие белковые. Кроме того, кислоты не препятствуют перевариванию орехов и сыра, поскольку эти продукты содержат достаточное количество жира, чтобы замедлить желудочную секрецию на более продолжительное время, чем кислоты.

Сочетание жиров с белками

То, что жиры оказывают определенное замедляющее действие на секрецию желудочного сока, является непререкаемой физиологической истиной, полное значение которой недостаточно осознано. Присутствие жира в пище снижает количество вызывающей аппетит секреции, уменьшает активность желудочных желез, снижает количество пепсина и соляной кислоты в желудочном соке и может почти в два раза уменьшить желудочный тонус. Такое подавляющее действие жира может продолжаться до двух и более часов.

Это означает, что при потреблении белков следует избегать жиров. Другими словами, такие продукты, как сливки, сливочное и другие масла, подливки, жирное мясо и т. д., нельзя принимать вместе с орехами, сыром, яйцами, мясом. В связи с этим следует отметить, что пищевые продукты, содержащие внутренний жир, — орехи, сыр, молоко, требуют более длительного времени для переваривания, чем белковые продукты, в которых жир отсутствует. Наше четвертое правило гласит: потребляйте жиры и белки в разное время!

Хорошо известно, что обилие зеленых овощей, особенно сырых, противодействует замедляющему действию жира, поэтому при потреблении его с белками тормозящее действие жира на переваривание белка можно устранить путем одновременного употребления большого количества зеленых овощей.

Сочетание сахара с белками

Все сахара, в том числе сиропы, сладкие фрукты, мед и т. д., сказывают тормозящее влияние на секрецию желудочного сока и на подвижность желудка. Давно подмечено, что пирожное перед едой «портит аппетит». Сахара, потребляемые вместе с белками, задерживают переваривание белков.

Сахара не расщепляются в ротовой полости и желудке. Они усваиваются в кишечнике. Если есть их отдельно, они в желудке долго не задерживаются и быстро перемещаются в кишечник. Но когда их потребляют с другими продуктами — белками, крахмалами, они задерживаются в желудке на продолжительное время, ожидая, пока переварится другая пища. Таким образом, ожидая полного переваривания белка и крахмала, они подвергаются ферментации. Итак, следующее правило гласит: ешьте сахара и белки в разное время!

Сочетание сахара с крахмалами

Расщепление крахмала обычно начинается в ротовой полости и продолжается некоторое время, при соответствующих условиях, в желудке. Сахара же не расщепляются ни во рту, ни в желудке, а только в кишечнике. При потреблении их в отдельности они быстро поступают из желудка в кишечник, вместе же с другой пищей — задерживаются в желудке. Поскольку они имеют тенденцию бродить в теплой и влажной среде желудка, такой тип питания почти гарантирует кислую ферментацию (брожение).