Эта вкусная и полезная жизнь. Полная система питания и очищения организма

200 г филе малосольной сельди, 1/2 зеленого яблока, 1 маринованный огурчик, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица (лучше красная), 100 г сметаны, 100 г натурального йогурта, 2 ст. л. лимонного сока, зелень укропа, белый молотый перец.

Нарезать огурчик очень тонкими кружочками, а луковицу – очень тонкими кольцами. Половину яблока разрезать сначала на 4 части, удалить сердцевину, а затем порезать поперек тонкими лепесточками. Измельчить веточку укропа.

Смешать сметану, йогурт и лимонный сок и добавить к этой смеси лук, яблоко, огурчик и укроп. Перемешать. Добавить кусочки сельди и перемешать еще раз.

На сервировочное блюдо по краю уложить яйца, нарезанные кружочками (с помощью яйцерезки), а в середину выложить сельдь в маринаде. Украсить веточками укропа.

Картофельный салат

300 г мелкого не разваривающегося картофеля, 1 зеленый перец, 1 красная луковица, стебель сельдерея, майонез, 1/4 ч. л. горчицы, крупномолотый черный перец (лучше смесь из нескольких видов перца).

Картофель очистить и отварить в соленой воде до готовности. Остудить.

Перец и лук нарезать тонкой соломкой, сельдерей и картофель – кружочками. Все соединить.

Для соуса смешать майонез и горчицу. Добавить в салат, перемешать. Сверху посыпать крупномолотым перцем.

Салат из моркови

Вариант 1. Морковь (лучше молодую сладкую) натереть на крупной терке, добавить распаренный изюм, дробленые грецкие орехи и пропущенный через пресс чеснок. Заправить майонезом, смешанным с жирными сливками (чтобы заправка была более жидкой).

Вариант 2. Морковь (лучше молодую сладкую) натереть на крупной терке, добавить распаренный изюм и дробленые грецкие орехи. Для соуса: натереть на мелкой терке небольшой кусочек имбиря (1–2 см), с помощью терки снять цедру с 1/2 лимона и 1/3 апельсина, выжать сок 1/2 лимона и 1/2 апельсина и смешать все это с 11/2 стаканчиками натурального йогурта. Заправить салат. Добавить по вкусу соль и сахар.

Рулетики из копченого лосося

Лосось холодного копчения нарезать тонкими пластинами.

Начинка: лосось горячего копчения измельчить руками. Взбить в густую пену жирные сливки, добавить по вкусу хрен и измельченную зелень укропа. Соединить с лососем горячего копчения и хорошо перемешать.

На каждую пластинку лосося холодного копчения положить ложку начинки, свернуть рулетиком и завязать перышком зеленого лука.

К рулетикам можно подать соус для блюд из морепродуктов.

Настоящий Гализский осьминог

(Casa de Galisia)

Обычно для приготовления выбирают самого свежего, только что пойманного осьминога.

А это неправильно! Он должен быть сначала заморожен. Ведь лед разрывает внутренние волокна, которые очень крепки. Те, кто пробовал раз резать щупальца этого животного, убеждались, что они очень крепки, разрезать, а тем более разжевать их практически невозможно. А если их варить, в надежде сделать более мягкими, то получишь обратный эффект. Чем дольше варим, тем более упругими они становятся.

Поэтому замороженный осьминог размораживается. Затем продукт просто варится в МЕДНОЙ кастрюле. Если таковой нет, то в обычную посуду кладется небольшой кусочек меди. Это могут быть медные (желтые) монетки или медная проволока, очищенная от изоляции и лака, конечно).

Определить готовность продукта легко: если прокалывается ножом или палочкой свободно – значит готов. Осьминоги имеют свой вкус, его не надо подменять или «закрывать» специями. Поэтому в бульон иногда добавляют только луковицу целиком и целиковую морковку, всего одну, можно немного добавить петрушки. Сам бульон не едят, зато в нем можно готовить несколько порций подряд.

Осьминог достается из кастрюли, остужается под холодной водой. Его щупальца разрезаются поперек на цилиндрические кусочки по 2–3 см кухонными ножницами.

К столу продукт подается на деревянном блюде. Кусочки лежат бугром, вы посыпаете их крупной солью и настоящим оливковым (то есть зеленого цвета) маслом и большим количеством красного острого перца. От этой присыпки само мясо становится красным.

Едят острыми палочками, похожими на зубочистки. На гарнир вареный картофель целиковыми клубнями.

Грибы, фаршированные креветками

На 0,5 кг грибов понадобится примерно 300 г очищенных креветок, 250 г сыра эменталь, лук-шалот, примерно 1/2 ст. л. муки и 200 мл сливок.