Эти любвеобильные французы. Анекдоты и факты

Возвращается утром француз домой. Жена спрашивает:

— Ты почему приходишь в такое время?

— Отстань! По конституции я свободный человек — когда хочу, тогда и прихожу.

На следующий день жена дома не ночевала, приходит утром. Муж к ней с тем же вопросом. Жена:

— Я — свободный человек…

— Ты? Свободный человек? Фиг тебе!

Жена:

— Так чего тогда спрашиваешь? Когда отпустили, тогда и пришла…

Глава 11 Гастрономия

Слава французской гастрономии отныне подкрепляется на самом высоком научном уровне обеспечением высокого качества и безопасности биотехнологических процессов и процессов переработки продуктов сельского хозяйства, а также постоянными исследованиями в области безупречной гигиены, идет ли речь о пищевых продуктах, упаковке или о методах расфасовки.

Кухня

Французы относятся к кухне как к искусству. Французская кухня считается одной из лучших в мире. Наиболее известными ее продуктами являются круассаны, шоколадные хлебцы, длинные батоны, а также улитки по-бургундски, яйца «кокот» с эстрагоном, блины из гороховой муки «сокка», сосиски по-лионски, омары с петрушкой, пирог из лука «писаладье» и, конечно, луковый суп. Французы почти со всеми блюдами используют разнообразные соусы (более 3000 рецептов) и множество специй. Франция производит более 300 различных сортов сыра, из которых наиболее известны и популярны «Brie», «Camembert», «Roquefort».

Многие слышали о главном принципе средневекового основоположника французской кухни Гийома Тайвена: не изменять вкус продуктов, а подчеркивать его.

Вообще во Франции множество разновидностей супов. То, что у нас называют супом (кстати, слово позаимствовано у французов), там может оказаться консоме (мясным бульоном), волете (супом, в который обычно добавляют желток), потофе (супом в горшочке), кремом (супом с добавлением сливок) или мармидом (бульоном, к которому отдельно подают гарнир).

В провинциях, имеющих выход к морю, предпочитают рыбные блюда и морепродукты, например буайбес — рыбный суп. Готовят буайбес из свежей рыбы разных сортов с добавлением лука, помидоров, перца, петрушки, лаврового листа, сухой корочки апельсина и белого вина.

В Нормандии в рыбный суп добавляют орехи, а запивают его кальвадосом.

В Бретани во французскую уху вливают уксус. В этих областях к рыбе подают айоли (южнофранцузский чесночный соус). Соус, согласно французской кухне, является самым главным в любом блюде.

На весь мир знамениты французские вина. Франция производит тысячи сортов превосходного вина. Виноградники признаны национальным достоянием этой страны, которая подарила миру коньяк, шампанское и знаменитые арманьяки. В Бордо и Бургундии производятся красные вина. Бретань и Нормандия знамениты сидром и кальвадосом, которые здесь производятся начиная с XIII века. Корсика производит сухие белые вина, аперитив «Кап Корс», водку «Аквавита», ликер «Ратафия», многочисленные ликеры из мирта, лимона, земляники, апельсиновые, сливовые и ореховые вина.

Рестораны и клубы

VIP Room Paris — один из ночных частных клубов Парижа. Находится на одной из самых красивых улиц города. Этот клуб славится обстановкой в стиле барокко. Здесь можно встретить самых знаменитых людей шоу-бизнеса и спорта, которые считают обязательным свой выход в VIP ROOM, даже если они проездом в Париже всего на один день.

L’Etoile — это модный клуб, предлагающий разные тематические программы вечеров: от бразильского до русской дискотеки. Из него открывается неповторимый вид на Триумфальную арку, которая расположена в 50 м.

Man Ray — ночной ресторан, расположенный в 50 м от Елисейских Полей. Здесь работают самые знаменитые ди-джеи и развлекается «золотая молодежь» со всей Европы.

Ресторан «О-Чапантье» в квартале Сен-Жермен-де-Пре популярен среди студентов и жителей близлежащих домов. В этом традиционном бистро отлично готовят телятину в томатном соусе с яйцами и говядину «а ля мод». Всегда большой выбор кондитерских изделий. Цены невысокие. Этим отчасти объясняется то, что ресторан всегда полон. Вообще в рестораны такого типа попасть после 20 часов настоящая проблема: французы буквально оккупируют их, назначая свидания, обсуждая проблемы.

Рецепты

Нижеприведенные рецепты ярко характеризуют французскую кухню и, по мнению большинства французов, являются типичными.

Бресская пулярка

Торговый знак «Бресская пулярка» охраняется законом 1957 года: куры белого цвета, с голубыми ножками и красным гребешком, каждая должна носить кольцо с именем и адресом производителя, трехцветный ремешок на шее и печать. Продаются они зашитыми в холщовые рубашки.