Разумеется, крымские греки, помимо потомков древних колонистов, вобрали в себя многие этнические элементы. Под влиянием и обаянием греческой культуры эллинизировались многие тавры. Так, сохранилось надгробие некоего Тихона, родом тавра, относящееся еще к V веку до и. э. Также эллинизировались многие скифы. В частности, явно скифского происхождения были некоторые царские династии в Боспорском царстве. Сильнейшее культурное влияние греков испытали готы и аланы.
Уже с I века в Тавриде начинает распространяться христианство, найдя многих приверженцев. Христианство приняли не только греки, но и потомки скифов, готы и аланы. Уже в 325 году на Первом Вселенском соборе в Никее присутствовал Кадм, епископ Боспора, и Феофил, епископ Готии. В дальнейшем именно православное христианство станет тем, что объединило в единый этнос разноплеменное население Крыма.
Себя византийские греки и православное грекоязычное население Крыма называли «ромеями» (буквально римлянами), подчеркивая свою принадлежность к официальной религии Византийской империи. Как известно, византийские греки называли себя ромеями и несколько веков после падения Византии. Только в XIX веке под влиянием западноевропейских путешественников греки в Греции вернулись к самоназванию «эллины». За пределами Греции этноним «ромеи» (или в турецком произношении «урумы») сохранялся до XX века. В наше время за всеми разнообразными греческими этническими группами в Крыму и всей Новороссии утвердилось название «понтийских» (черноморских) греков (или «понти»).
Готы и аланы, жившие в юго-западной части Крыма, которую называли «страной Дори», хотя еще много веков сохраняли в быту свои языки, но письменным языком у них оставался греческий. Общая религия, схожий быт и культура, распространение греческого языка привели к тому, что со временем готы и аланы, а также православные потомки «тавроскифов» влились в состав крымских греков. Разумеется, произошло это не сразу. Еще в XIII веке епископ Феодор и западный миссионер Г. Рубрук встречали в Крыму алан. По-видимому, только к XVI веку аланы окончательно слились с греками и татарами.
Примерно тогда же исчезают и крымские готы. С IX века готы перестают упоминаться в исторических документах. Однако готы еще продолжали существовать как небольшой православный этнос. В 1253 году Рубрук, наряду с аланами, также встречал в Крыму готов, которые жили в укрепленных замках и язык которых был германский. Сам Рубрук, фламандец по происхождению, разумеется, мог отличить германские языки от других. Готы сохраняли верность православию, о чем с сожалением писал в 1333 году римский папа Иоанн XXII.
Интересно, что первоиерарх православной церкви Крыма официально именовался митрополитом Готским (в церковнославянском звучании – Готфейским) и Кафайским (Кафинским, то есть Феодосийским).
Именно из эллинизированных готов, аланов и других этносов Крыма состояло населении княжества Феодоро со столицей в Мангупе, просуществовавшее до 1475 года. Вероятно, в состав крымских греков вошли также и единоверные русские из прежнего Тмутараканского княжества.
Однако с конца XV и особенно в XVI веке, после падения Феодоро, когда крымские татары начали усиленно обращать в ислам своих подданных, готы и аланы окончательно забыли свои языки, перейдя частью на греческий, который и так был им всем знаком, и частью на татарский, ставший престижным языком господствующего народа.
В XIII–XV веках на Руси были хорошо известны «сурожане» – купцы из города Сурож (ныне – Судак). Привозили они на Русь особые сурожские товары – шелковые изделия. Интересно, что даже в «Толковом словаре живого великорусского языка» В. И. Даля есть сохранившиеся до XIX века такие понятия, как «суровские» (то есть сурожские) товары и «суровский ряд». Большинство из купцов-сурожан были греками, часть армянами и итальянцами, жившими под властью генуэзцев в городах Южного берега Крыма. Многие из сурожан со временем перебрались в Москву. Из потомков сурожан происходили знаменитые купеческие династии Московской Руси – Ховрины, Саларевы, Тропаревы, Шиховы. Многие из потомков сурожан стали в Москве богатыми и влиятельными людьми. Семейство Ховриных, предки которых происходили из Мангупского княжества, даже получило боярство. С купеческими фамилиями потомков сурожан связаны названия подмосковных деревень – Ховрино, Саларево, Софрино, Тропарево.
Но сами крымские греки не исчезли, несмотря на эмиграцию в Россию сурожан, на обращение части их в ислам (что превращало новообращенных в татар), а также на все более усиливающееся восточное влияние в культурной и языковой сферах. В Крымском ханстве из греков состояла большая часть земледельцев, рыбаков, виноградарей.
Греки были угнетенной частью населения. Постепенно среди них все более распространялись татарский язык и восточные обычаи. Одежда крымских греков мало отличалась от одежды крымчан любого другого происхождения и вероисповедания.