Extraordinary Бибо

Но теперь я выхожу из салона самолёта, и к трапу подъезжает белый Opel с мигалками Службы Национальной Безопасности Узбекистана. Меня встречают, как президента Джибути – не меньше. Я не основатель JP Morgan и не Very Important Person. Нет! Просто мои друзья стали большими людьми в своей новой стране. Мы мчимся по президентской трассе со скоростью 200 км/ч, и мокрые от жары постовые милиционеры отдают нам честь. Бос (сокращённое от узбекского имени Босит) смеётся от всей души и кричит в мегафон: «йул бушатин» . Ещё один насквозь мокрый от пота постовой, начисто презирая опасность, выбегает наперерез мчащимся автомобилям и преграждает им путь, чтобы освободить дорогу богатым хулиганам. Хулиганы разбогатели и купили номерные знаки службы безопасности, а заодно все милицейские радиоволны. А ещё у Босита есть документ, запечатанный в особый конверт, в котором на туземном языке написана какая-то белиберда, несущая смысл: «То, что сделал предъявитель сего, сделано по моему приказанию и во благо государства».

– Но самый прикол состоит в том, – говорит мой старый институтский друг, – что распечатывать конверт он (гаишник) не имеет права. Если рискнёт и откроет, а ксива² окажется правильной, то его вышвырнут с работы.

– А у тебя правильная ксива? – удивлённо спрашиваю я. Бос, улыбаясь, смотрит на меня в зеркало заднего вида, потому что я сижу на заднем сидении.

– Нихуя, – весело отвечает он и вновь орёт на потных милиционеров в мегафон: «йул бушатин».

***

Сегодня старший брат, моего друга Атабека Газиева даёт в мою честь «Казан-кабоб». Искандер, а для всех близких просто Ися выдающаяся личность. Ися умеет жить красиво и имеет для этого все необходимые знания и средства. Он знает, где в Ташкенте пекут лучшую самсу³. Знает, в каких местах и чем именно кормят овец, мясо которых он выбирает для своих знаменитых блюд. Ися помнит наизусть расписание самолётов, прилетающих в Ташкент из Италии, на чьих бортах специально обученные люди везут ему Пармскую ветчину, Моцареллу с Бураттой, Fico d’India⁴ и тосканское Монте Бернарди, но только сухое красное. Ися умеет удивлять даже тех людей, кого удивить очень непросто. Он может пригласить многочисленную компанию, поесть горячих хот-догов, но что кушать они их будут на Joe Louis Arena⁵, где проходят домашние матчи Detroit Red Wings⁶, друзья узнаЮт лишь в аэропорту. Искандер – настоящий рантье – богатый, гостеприимный и очень добрый человек. Его отец занимал высокий пост в партийно-номенклатурной системе Узбекистана. Какой точно не скажу, да это и неважно. В те замечательные годы партийная мафия делала свои миллиарды на хлопке. Чиновники рапортовали в Москву о собранных 6 миллионах тоннах «белого золота», но это были лишь цифры на бумаге. Тем временем настоящим рыжим золотом в слитках пополнялись закрома их домов, а золотые украшения в виде изделий, царственно запечатлевались на запястьях жён и длинных шеях любовниц. Умер отец внезапно, и история эта была покрыта мраком, а теперь ещё и пылью. Те, кому суждено было знать – знают, для всех остальных эта тема заповедная. Для меня в том числе. Своим сыновьям – Искандеру и Атабеку этот почтенный муж оставил значительное состояние, с тем и почил в Бозе. Ися, будучи от рождения человеком смекалистым, увлекающимся и целеустремлённым, талантливо вложил деньги, оставшиеся от отца в несколько весьма доходных предприятий, и теперь наслаждался жизнью.

– Позавчера я вернулся из Осетии, – сообщает мне Ися между дел и глаза мои становятся квадратными. Мне казалось, что в Ташкент из Осетии могу вернуться только я. – Алания – лучшая команда российского чемпионата, а Касымов – лучший полузащитник.

Что до «Алании», то мне больше нравится Бахва Тедеев, но я не спорю. Мне плевать на российский и весь мировой футбол точно так же, как на весь футбольный бизнес. Ися готовит казан-кабоб, и я поглощён этим процессом, но отнюдь не потому, что голоден. И уж точно не потому, что хочу запомнить рецепт, так же как Ися запомнил расписание воздушных рейсов из Италии. Меня манит и чарует атмосфера этой кухни на свежем воздухе. Его разделочные доски и ножи всех видов и размеров. Приправы и тщательно подобранные ингредиенты. Бутылки, склянки, каменные ступы, прихваты, чугунные конусы, заменяющие крышки на полукруглых саджах – всё это вызывает во мне неописуемый восторг. Ися готовит, словно пишет картину маслом. Это не может, а должно вызвать восхищение у любого ценителя прекрасного. Поэтому приглашаю всех.

У него два вида и одновременно два сорта картофеля. Клубни того, что был выращен и собран минувшей осенью – крупные. Клубни поменьше – это молодой картофель. Сегодняшним утром, он лежал в земле и не предполагал, что станет составной частью кулинарной задумки Искандера Великолепного. Превосходный, чугунный, круглодонный казан на 50 литров стоит в полной готовности пока холодный. Острым, как лезвие Чустовским⁷ кованным ножом, Ися нарезает длинные, сантиметров по 15 полоски бараньего курдюка.