Фаршированные блюда

Запеченный маринованный перец с зеленым салатом, яйцами, огурцами, сыром, укропом и петрушкой «Сафоновский»

– 6–8 шт. сладкого маринованного перца

– 200 г зеленого салата

– 1 огурец

– 3 сваренных вкрутую яйца

– 100 г любого тертого сыра

– 100 г майонеза

– 2 ст. ложки сметаны

– 1 ст. ложка лимонного сока

– ¹/ ₂пучка укропа

– ¹/ ₂пучка зеленого лука

– ¹/ ₂пучка петрушки

– соль – по вкусу

Промытые и подсушенные листья салата нарвите мелкими кусочками. Яйца мелко нарежьте, огурец натрите на средней терке. Зеленый лук, укроп и петрушку измельчите, оставив немного веточек укропа для украшения. Смешайте все подготовленные продукты, посолите и заправьте сметаной, смешанной с лимонным соком.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею маринованный перец. Уложите его в форму и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 5–7 минут при средней температуре. Подавайте, полив майонезом и украсив веточками укропа.

Корзиночки из маринованного перца с морковью, помидорами, чесноком, луком-пореем, шафраном и имбирем «Вместительные»

– 6 шт. сладкого перца

– 2 шт. моркови

– 2 помидора

– 2 луковицы

– 1 зубчик чеснока

– 1 лавровый лист

– 1 бутон гвоздики

– 1 ст. ложка яблочного уксуса

– 1 ч. ложка сахара

– 1 пучок петрушки

– 3 ст. ложки растительного масла

– лук-порей, молотый шафран, порошок имбиря, перец и соль – по вкусу

У сладкого перца удалите плодоножку, семена и вырежьте края зубчиками. Подготовленный перец прокипятите 2–3 минуты в маринаде и охладите.

Лук и морковь нашинкуйте, петрушку измельчите, все посолите и обжарьте на растительном масле. Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, протрите через сито и смешайте с пропущенным через пресс чесноком. Добавьте помидоры к луку, моркови, потушите до готовности и остудите. Полученной начинкой наполните подготовленный перец. Подавайте, посыпав измельченным луком-пореем.

Для маринада в кипящую воду положите сахар, соль, перец, шафран, лавровый лист, гвоздику, имбирь и прокипятите все в течение 5 минут. Затем влейте уксус и доведите до кипения.

Запеченные баклажаны с помидорами, шпинатом и сыром «Мелитопольские»

– 4 баклажана

– 4–5 помидоров

– 200 г любого тертого сыра

– ¹/ ₂пучка шпината

– 1 ст. ложка оливкового масла

– перец и соль – по вкусу

Баклажаны разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и мелко ее нарежьте. Половинки баклажанов посолите, оставьте на 30 минут и слейте горечь.

Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, нарежьте и смешайте с нарубленной мякотью баклажанов. Добавьте измельченную зелень шпината, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные баклажаны.

Уложите в смазанную растительным маслом форму и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 180 °C.

Запеченные баклажаны с сельдереем, сыром, коньяком и черемшой «По-кишиневски»

– 3–4 баклажана

– 100 г сельдерея

– 100 г твердого тертого сыра

– 1 яйцо

– 1 ст. ложка лимонного сока

– 1 ст. ложка коньяка

– 1 ст. ложка оливкового масла

– 1 ч. ложка растительного масла

– ¹/ ₂пучка черемши

– перец и соль – по вкусу

Баклажаны разрежьте вдоль пополам и удалите мякоть. Половинки баклажанов посолите, оставьте на 30 минут и слейте горечь.

Сельдерей мелко нарежьте. Смешайте тертый сыр, лимонный сок и коньяк. Мякоть баклажанов обжарьте на оливковом масле. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте взбитое яйцо, посолите и поперчите.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные баклажаны. Уложите в смазанную растительным маслом форму и поперчите. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченной черемшой.

Запеченные баклажаны с салатом, зеленым горошком, сыром, чесноком и яйцами «Ананьевские»

– 3–4 баклажана

– 100 г зеленого салата

– 100 г консервированного зеленого горошка

– 100 г любого тертого сыра

– 2 яйца

– 50 г майонеза

– 2 зубчика чеснока

– / ₂пучка зеленого лука

– 1 ст. ложка растительного масла

– оливки без косточек, перец и соль – по вкусу

Баклажаны разрежьте вдоль пополам и удалите мякоть. Зеленый салат, оливки измельчите, смешайте с зеленым горошком, взбитыми яйцами, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные баклажаны.

Уложите в смазанную растительным маслом форму, поперчите, смажьте майонезом, посыпьте толченым чесноком и тертым сыром. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченным зеленым луком.

Запеченные баклажаны с помидорами, сыром, петрушкой и базиликом «Очаковские»

– 4 баклажана

– 3 помидора

– 100 г любого тертого сыра

– 1 яйцо

– ¹/ ₂пучка базилика

– ¹/ ₂пучка петрушки

– 1 ст. ложка оливкового масла

– перец и соль – по вкусу

Баклажаны разрежьте вдоль пополам и удалите мякоть. Половинки баклажанов посолите, оставьте на 30 минут и слейте горечь.

Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте. Затем смешайте с мякотью баклажанов, измельченной зеленью базилика, яйцом, посолите и поперчите.