Фавориты правителей России

К Микояну в названном вопросе присоединились и некоторые члены Политбюро (А. И. Рыков, Н. И. Бухарин и др.). В ЦК партии эти советы сочли слишком умеренными, и Сталин, курировавший данную проблему, отдал предпочтение печально известной политике жесткой коллективизации и ликвидации кулачества. Микоян проявил политическую гибкость и принял сторону И. В. Сталина. Так он поступал и в дальнейшем: правильные административные решения удивительным образом сочетались у него с принятием и выполнением указаний руководящего звена, невзирая на их неразумность и неоправданность. К началу 1930 г. система торговли в стране пришла в упадок, а хлебозаготовки приняли регулярный характер. Закупочные цены давно не соответствовали себестоимости сельскохозяйственной продукции, в результате бумажные деньги быстро обесценились, наступила инфляция. Не очень помогло и введение карточек на товары первой необходимости и продовольственных пайков. В стране начался голод, а товарно-денежные отношения между городом и деревней вернулись к натуральному обмену. Наркомат внешней и внутренней торговли был переименован в Наркомат снабжения СССР, и Анастас Микоян стал «главным снабженцем страны». Вопреки желанию вождя он отказался сменить заболевшего В. Р. Менжинского на посту председателя ОГПУ, так как не хотел участвовать в партийных чистках и разоблачениях «врагов народа». Несмотря на то что Микоян непосредственно не участвовал в коллективизации и принудительных заготовках 1930 – 1933 гг., ему пришлось дать согласие на арест многих беспартийных специалистов в своей отрасли. Из чувства самосохранения он не выступал против подобных мер, всегда в итоге соглашаясь с руководящей линией.

В 1934 – 1935 гг., после завершения экономического кризиса, стали видны результаты внедрения передовых технологий и вложения громадного человеческого труда в промышленность и сельское хозяйство. Наряду со стратегически важным машиностроением развивались легкая и пищевая промышленность. В 1934 г. в СССР был создан отдельный Наркомат пищевой промышленности, которым теперь и руководил Микоян. Однако, хотя продовольствия стало много и оно было натуральным, плохо было развито производство полуфабрикатов для домашнего приготовления, промышленных консервов, плодоовощных заготовок. Не существовало и единой системы общественного питания.

После революции возникла кампания по освобождению городских женщин от домашнего труда. Приготовление пищи дома отменялось и планировалось в каждом городе устроить гигантские фабрики-кухни, а в каждом микрорайоне – столовые для разогревания и употребления готовых блюд. Подразумевалось, что свободное время женщины должны были направить на ударный труд на благо социалистической родины или на самообразование.

Время показало несостоятельность этих планов, но Анастас Микоян решил извлечь из утопических идей максимальную пользу. Во время второй пятилетки под его руководством быстро развивались такие отрасли пищевой промышленности, как производство консервов, сахара, конфет и шоколада, разнообразного печенья и другой готовой выпечки, колбас и сосисок, полуфабрикатов для жаренья (особенно котлет), жиров. Много времени уделял он и развитию табачной промышленности, для чего предпринял длительную поездку в США.

Именно Микоян помог быстрому развитию технологий «искусственного холода», производства продуктов быстрой и глубокой заморозки в СССР, явился настоящим энтузиастом производства разных видов мороженого, так как очень его любил. По словам современников, близко знавших Анастаса Ивановича, построение коммунизма было для него не так значимо, как производство разнообразных сортов мороженого и других десертов.

В подчинении Микояна находилась вся ликероводочная промышленность страны. Он был сторонником традиции «культурного пития», т. е. считал качественные спиртные напитки непременным условием праздничного застолья, но приветствовал их умеренное употребление для веселья, в хорошей компании.

Анастас Иванович поощрял развитие радио– и киноиндустрии, так как полагал, что это помогает людям культурно развиваться и ведет к повышению общей культуры быта, а значит, и культуры питания. Именно поэтому в конце 1930-х гг. по его инициативе в СССР была издана первая советская поваренная книга «О вкусной и здоровой пище». В отличие от дореволюционных изданий в ней было необходимое сочетание разнообразных рецептов для повседневного и праздничного столов, меню комплексных обедов, блюд национальной кухни народов союзных республик. Каждый рецепт был проверен в специальном Институте питания, так как в «правильном» рецепте должны были присутствовать оптимальные по тем временам сочетания продуктов, их количества и необходимой питательной ценности готового блюда. В дореволюционных сборниках, предназначенных в основном для аристократии, для приготовления требовалось слишком много продуктов, причем не все они были порой доступны.