Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень

Тонко нарежьте клубень фенхеля. Руколу и помидоры черри вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Помидоры разрезать на 2 части. Все ингредиенты смешать и выложить в миску.

3. Рецепт жареного фенхеля

Фенхель — 3 шт.,

Оливковое масло — 30–40 г,

Соль по вкусу,

Сухари панировочные — 2 ст. л.

Фенхель помыть, очистить от внешних листьев и зеленых ростков, разрезать на 4–6 частей. Разогреть в сковороде оливковое масло, положить в него фенхель, посолить по вкусу и накрыть крышкой. Через три минуты перевернуть фенхель и продолжить тушить на медленном огне еще 2–3 минуты. Открыть крышку, увеличить огонь и обжарить фенхель до золотистого цвета. Присыпать ломтики фенхеля панировочными сухарями, перемешать, прожарить смесь в течение минуты и выключить огонь. Подавать фенхель в горячем или холодном виде со свежей зеленью.

4. Рецепт цуккини с фенхелем и сельдереем

Цуккини — 4 шт.,

Фенхель — 1 клубень,

Сельдерей — 3–4 стебля,

Черные оливки без косточек — 100 г,

Оливковое масло — 3–4 ст. л.,

Соль, черный перец по вкусу.

Клубень фенхеля очистить от зеленых отростков и нарезать вдоль на 4 части. Цуккини и стебли сельдерея нашинковать. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить фенхель до мягкости. В полученную массу добавить цуккини и сельдерей. Тушить на слабом огне 15–20 минут. Добавить оливки, посолить и поперчить. Подавать блюдо можно горячим или холодным.

5. Рагу из курицы с фенхелем

Филе куриных грудок — 4 шт.,

Оливковое масло — 2 ст. л.,

Лук — 1 шт.,

Чеснок — 3 зубчика,

Семена кориандра — 1 ст. л.,

Томаты, консервированные в собственном соку — 400 г,

Томатное пюре — 1 ст. л.,

Сахара — ¹/₂ ст. л.,

Петрушка — 3 веточки,

Тимьян — 1 веточка,

Фенхель — 2 головки,

Маслины без косточек — 225 г.

Филе курицы нарезать крупными кусками, фенхель разрезать на 4 части, лук, петрушку и чеснок пошинковать. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить куски курицы. Курицу переложить в другое блюдо. На сковороде обжарить до мягкости лук, затем добавить семена кориандра и чеснок. Через 1 минуту добавить ¹/₂ стакана воды, томатное пюре, консервированные томаты, петрушку, веточку тимьяна, сахар, соль и перец. Полученную массу довести до кипения, положить в нее курицу и фенхель, накрыть крышкой и подержать на маленьком огне 20–25 минут. Тимьян удалить и добавить маслины. Посолить, поперчить.

6. Суп с фенхелем

Картофель — 500 г,

Фенхель — 800 г,

Лавровый лист — 1 шт.,

Тимьян — 2 веточки,

Овощной бульон — 1,2 л,

Томаты — 600 г,

Сок одного апельсина,

Соль, молотый черный перец по вкусу.

Картофель очистить и разрезать на 4 части. Клубни фенхеля разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать полосками поперек клубня. Отложить в сторону немного зелени фенхеля. Вскипятить лавровый лист и тимьян в бульоне с картофелем и фенхелем. Варить 20 минут. Снять кожицу с предварительно ошпаренных кипятком томатов, вынуть семена и нарезать кусочками. Добавить томаты с апельсиновым соком в бульон, предварительно вынув из него лавровый лист и тимьян. Полученную массу вскипятить, посолить и поперчить. Подавать суп в глубокой тарелке, посыпав зеленью фенхеля.

7. Говядина, запеченная в белках

Это блюдо замечательно подходит для белковой диеты.

Говядина — 200 г,

Яйца — 3 шт.,

Маринованные шампиньоны — 50 г,

Соль, перец, семена фенхеля по вкусу.

Нарезать мясо на тоненькие кусочки, отбить, посолить и поперчить. Белок одного яйца залить в форму. Положить сверху слой говядины. Повторить закладку продуктов так, чтобы получилось 3 слоя. Посолить подготовленное блюдо. Сверху выложить нарезанные шампиньоны, приправив фенхелем и перцем. Разогреть духовку до 150 градусов, готовить блюдо под крышкой 30–40 минут.

8. Семга с грейпфрутом и фенхелем

Фенхель — 1 шт.,

Семга — 2 стейка,

Грейпфрут — 1 шт.,

Оливки без косточек — 10 шт.,

Паприка в хлопьях — 1 ч. л.,

Оливковое масло — 2 ст. л.,

Рубленая петрушка — 2 ст. л.,

Свежемолотый черный перец,

Морская соль.

Подготовить рыбу: вымыть, просушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить. Запекать в предварительно разогретой духовке до 180 °C 15–20 минут. Отделить мякоть грейпфрута от мембран, отжать 3 ст. л. сока, цедру натереть на мелкой терке. Разрезать оливки на 2–3 части. Смешать сок с оливковым маслом, паприкой, цедрой грейпфрута, оливками, петрушкой и щепоткой соли. Погрузить в подготовленную смесь фенхель, нарезанный тонкими перьями, и замариновать. Выложить на стейки замаринованный фенхель вместе с оливками и петрушкой. Сверху полить небольшим количеством заправки, уложить сверху кусочки мякоти грейпфрута.

9. Запеканка с брынзой

Морковь — 450 г,

Картофель — 800 г,

Фенхель — 3 клубня,

Зеленый лук — 0,5 пучка,

Желтый сладкий перец — 1 стручок,

Молоко — 1 стакан,

Сливки — 1 стакан,

Яйцо — 5 шт.,

Чеснок — 1 зубчик,

Брынза — 250 г.

Соль, перец, мускатный орех по вкусу.