Формируем Пищевые Привычки для здоровья

Каждое заболевание, рассматриваемое в этой книге, имеет несколько степеней тяжести. Помните, в главе 2 я рассказывала о стандартной классификации хронических заболеваний? Они многогранны: могут шептать, говорить, кричать, а еще и прогрессировать. Шепот может стать громче. Разговор – превратиться в крик. И даже шепот, если он продолжается много лет, может нанести серьезный урон. Если организм просто шепчет, это вовсе не значит, что можно игнорировать его, пока он не увеличит громкость. Старайтесь побольше интересоваться путешествием вашего организма по миру здоровья. Если вы чуть не улетели в кювет из-за того, что лопнула шина, нужно разобраться с ней. Может быть, вы просто наехали на гвоздь, и с остальными все хорошо. Но, может быть, и другие уже лысые и треснутые, и если они еще не кричат и не пытаются вас убить, это не значит, что нужно успокоиться до следующего происшествия.

Хорошая новость: метаболическая адаптация работает в нескольких направлениях. Неважно, как далеко вы продвинулись не в ту сторону: всегда можно развернуться и пойти обратно, к верной дороге. И не забывайте: облегчение симптомов – это важная вещь, но настоящий смысл пищевой терапии – отремонтировать ткани, чтобы метаболические пути восстановились и снова адаптировались к новой, богатой питательными веществами среде. Самое удивительное свойство пищевой терапии – то, что она вообще дает возможность такого ремонта.

Я в первую очередь хочу помочь вам прочитать сигналы вашего тела, а потом дать вам один лучший совет для исправления ситуации. Исправьте один метаболический путь, вышедший из строя, и запустится целый каскад функций, который самостоятельно починит все процессы ниже по течению. Вот как нужно говорить с телом: «Эй, я тебя слышу, и у меня есть для тебя вот что». Каждый раз, когда внутренняя среда меняется (то есть постоянно), вы словно выезжаете на дорожную развилку. Куда повернуть: налево или направо? Ваш обмен веществ должен решать, куда повернуть, и он делает это, основываясь на имеющихся ресурсах. Каждый день мы встречаемся с миллионами метаболических развилок, и наши тела постоянно адаптируются: поворачивают налево или направо, замедляются, останавливаются, ускоряются, разворачиваются на 180 градусов. Если лопнула или прокололась шина, вам нужно принять решение: просто ехать медленнее, или же остановиться и поменять покрышку? Или, может быть, сделать вид, что ничего не произошло, и лететь по магистрали на полной скорости, стирая колеса? Если у вас вот-вот кончится топливо, устроите ли вы скоростной заезд по кварталу? Или сначала заедете в магазин за покупками? Или все-таки поедете сразу на заправку?

Если вы повернули налево там, где нужно было поворачивать направо, я вас понимаю. Мне самой пришлось через это пройти. Выбор, который вы делаете, может изменить вашу жизнь, может укрепить или даже уничтожить ее; организм может работать только на тех ресурсах, которые вы ему даете. Итак, давайте начнем с закладки здорового фундамента для настоящего ремонта обмена веществ.

Глава 4 Пищевой фундамент: необходимые организму продукты

Считаете, что можете что-то сделать? Вы правы. Считаете, что не можете? Вы тоже правы.

– Генри Форд

Итак, пришло время по-настоящему применить в своей жизни сдвиг парадигмы, о котором мы говорили. Я проведу вас через все, что сказала бы или сделала, будь вы в моем кабинете. Во-первых, давайте убедимся, что вы заполнили «Анкету для самооценки» из главы 3. Потом – что вы понимаете свое правило. После этого – составим Команду мечты для вашего здоровья. Дальше я покажу, как читать пищевые карты и составлять собственные, объясню, как правильно вписать в жизнь движение, и, наконец, помогу выбрать, что вам есть, на основе списка Фундаментальных продуктов. К концу главы вы будете полностью готовы исполнять конкретное пищевое правило, чтобы справиться с выбранной вами проблемой со здоровьем.

Как увидеть и понять «целостную картину»

Вы наверняка любопытны и, возможно, взяли в руки эту книгу, уже представляя себе, с чего хотите начать. Вы знаете, какая у вас проблема или какой вопрос хотите разрешить. Но эта книга посвящена самоисследованию в той же степени, что и мне, вашему врачу или кому-либо еще, кто говорит вам, как «правильно» поступать. В этой книге описывается процесс, через который я провожу клиентов.