Формула гармоничной жизни. Как стать богатым и счастливым, следуя за своей мечтой

Натан Штраус жил в Нью-Йорке в 1880-е гг. и был одним из совладельцев универсального магазина Macy’s. Он был филантропом, сосредоточившим свою деятельность на жителях Нью-Йорка. В 1893 году Штраус решил помочь детям.

В то время один из каждых десяти родившихся малышей умирал, не дожив до пяти лет. Штраус считал, что это как-то связано с качеством молока, которым поили детей. Его логика была проста. Летом в жару молоко портится быстрее. Летом детей умирает больше. Возможно, эти два факта связаны.

Штраус занялся исследованием этого вопроса и нашел идеального «Кто». Оказалось, что тридцатью годами раньше Луи Пастер, французский химик, нашел способ убивать бактерии, из-за которых быстро портилось молоко и пиво. К сожалению, технология, названная пастеризацией, не получила широкого распространения в США.

В июне 1893 года Штраус построил в своем родном городе станцию по переработке молока. Все молоко, проходившее через нее, пастеризовалось, а затем продавалось по ценам, которые могли позволить себе местные жители. Для тех бедняков, которые не могли покупать пастеризованное молоко даже по такой цене, Штраус организовал раздачу купонов, чтобы они могли получать его бесплатно.

Следующие семь лет Штраус расширял свои усилия и создал еще шесть станций по переработке молока в разных частях города. В рамках его благотворительной деятельности пастеризованным молоком был обеспечен сиротский приют, который в тот момент получал молоко от одного конкретного стада молочных коров. За один год уровень смертности в приюте снизился более чем на 30 процентов — только благодаря процессу пастеризации молока.

Несмотря на столь явные успехи, Штраусу приходилось буквально сражаться за возможность защитить детей. В 1907 году, через 14 лет после начала своей «молочной кампании», он так и не смог убедить власти Нью-Йорка официально применить требование об обязательной пастеризации всего молока. Даже президентская комиссия, учрежденная Теодором Рузвельтом, которая выяснила, что пастеризация не влияет на вкус, качество, питательные свойства или усвояемость молока, зато «предотвращает многие заболевания и спасает множество жизней», не смогла перевесить финансовые соображения, которые американская молочная промышленность использовала как оправдание для неиспользования процесса пастеризации.

Только в 1913 году, когда эпидемия тифа, распространившаяся из-за испорченного молока, убила тысячи людей, чиновники Нью-Йорка наконец приняли решительные меры. Если бы молоко повсеместно пастеризовали (за что боролся Штраус), то бактерии тифа были бы убиты в ходе пастеризации и эпидемию, вероятно, удалось бы предотвратить.

Теперь, когда за спиной Штрауса стояло общество, к 1917 году почти все крупные города США ввели требование обязательной пастеризации молока перед продажей. Результатом стало то, что многие города отметили снижение уровня детской смертности более чем на шестьдесят процентов.