Французская диета

Минеральные вещества необходимы ежедневно в небольших количествах и также очень важны для здоровья: цинк, например, способствует заживлению ран.

Витамины, минеральные вещества и микроэлементы содержатся в самых разнообразных продуктах.

Многие женщины испытывают дефицит железа, поэтому врачи рекомендуют им во время диеты тщательно следить за питанием, выбирая продукты с высоким содержанием железа. С той же целью врачи рекомендуют во время диеты потреблять больше поливитаминов и минеральных веществ – комбинированные таблетки являются прекрасным источником витаминов и недороги.

Легкорастворимые углеводы быстро всасываются, и скорость использования организмом заключенной в них энергии позволяет употреблять богатые ими продукты в случаях, когда человеку требуется в течение короткого времени выполнять интенсивную работу (спортсменам перед соревнованиями, детям при их чрезвычайной подвижности).

При избыточном приеме углеводов, особенно на фоне высококалорийного питания, развивается ожирение. Так как углеводы способны превращаться в жиры, их используют в сельском хозяйстве для откармливания животных.

Известно, что избыточный прием углеводов приводит к истощению поджелудочной железы и развитию сахарного диабета. Опасность возникновения этих заболеваний при избыточном употреблении сахаристых веществ особенно велика при наличии начальных проявлений атеросклероза, ожирения или сахарного диабета, а также в связи с врожденной наследственностью.

Во всем мире за последние десятилетия резко увеличилось потребление углеводов, особенно легкоусвояемых их форм в виде сахара и сладостей. Поэтому нужно правильное нормирование углеводов в питании. Обычно в формулах сбалансированного питания требуется, чтобы количество углеводов превышало в 4 раза количество белков. В нашей стране приняты определенные нормативы потребности в углеводах для различных групп взрослого населения.

Возраст от 18 до 40 лет:

I группа (умственный и легкий физический труд): мужчины – 382 г в сутки, женщины – 320 г в сутки;

II группа (среднетяжелый физический труд): мужчины – 413 г в сутки, женщины – 352 г в сутки;

III группа (тяжелый физический труд): мужчины – 445 г в сутки, женщины – 575 г в сутки;

IV группа (очень тяжелый физический труд): мужчина – 522 г в сутки, женщины – 444 г в сутки.

Возраст от 40 до 60 лет:

I группа: мужчины – 355 г в сутки, женщины – 303 г в сутки;

II группа: мужчины – 385 г в сутки, женщины – 324 г в сутки;

III группа: мужчины – 401 г в сутки, женщины – 347 г в сутки;

IV группа: мужчины – 480 г в сутки, женщины – 409 г сутки.

При повышенной физической нагрузке, связанной с некомфортными негородскими условиями, установлена дополнительная потребность в углеводах, равная 20—30 г в сутки, а активные формы отдыха требуют дополнительного потребления – от 20 до 45 г сутки (при катании на байдарках, лыжах, в турпоходах). Количество углеводов в пище подростков в возрасте 14—17 лет в связи с подвижным образом жизни и ростом организма должно быть увеличено у юношей до 422 г, у девушек – 367 г в сутки. Для спортсменов в дни напряженных тренировок и соревнований потребность в углеводах составляет 615—683 г в сутки, для спортсменок – 477—546 г в сутки. Существует следующая формула соотношения основных пищевых веществ – белков, жиров, углеводов по их калорийности 1: 2: 3, т. е. на каждую белковую калорию должны приходиться 2 жировые и 3 углеводные калории.