Галопом по вкусным Европам. Большое кулинарное путешествие

• 150 г сахара

• 1 пакетик ванильного сахара

• 1 ч. л. лимонной цедры

• 60 г крахмала

• 50 г изюма (по желанию)

Для яблочной массы

• 1,2 кг яблок

• 2 пакетика по 70 г лимонного или цитрусового желе

• 70 г сахара

Начинаем готовить тесто. Мягкое масло взбиваем с сахаром. По одному вбиваем в массу яйца и продолжаем взбивать. Всыпаем просеянную муку вместе с разрыхлителем и замешиваем тесто. Тесто получается густое и эластичное.

Делим тесто на два одинаковых колобка, закрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30 минут.

Из одной части теста выпекаем корж без начинки. Тесто раскатываем на пергаменте и прокалываем вилкой. Печем в разогретой духовке при 180 °С минут 15-18 (до подрумянивания).

Теперь готовим маковую начинку. Я расскажу вам о быстром способе запаривания мака. Мак измельчаем блендером или мелем на кофемолке. Вливаем на 300 г мака ¹/2 литра холодной воды и перемешиваем. Ставим сотейник на слабый огонь и доводим до кипения. Варим мак, помешивая, пока не испарится вся вода. Это займет примерно 10 минут. (Помним, что сотейник используем с антипригарным покрытием, потому как мак может пристать ко дну.) Я традиционно пользуюсь старой бабулиной алюминиевой кастрюлькой. Мак без жидкости накрываем крышкой и оставляем на плите, выключив огонь, упревать и остывать. И никаких физических сверхусилий!

К остывшему маку добавляем сахар, яйца, мягкое, подтаявшее масло и все хорошенько перемешиваем.

Теперь готовим творожную массу. Творог взбиваем блендером до идеальной однородности, добавляем яйца, сахар, ванильный сахар, цедру и крахмал. Перемешиваем все миксером до однородности. В самом конце при желании добавляем в массу 50 граммов промытых и распаренных изюминок.

Пришло время раскатать вторую часть теста, но чуть тоньше первой - так, чтобы в противне можно было из теста же сделать небольшие бортики. На тесто кладем маковую начинку, разравниваем. Следом выкладываем творожную начинку. Обратите внимание: творожную массу проще выкладывать от бортиков к центру пляцика. Так получится точнее и равномернее.

Выпекаем примерно 1 час в разогретой духовке при 180 °С.

Все остужаем.

Готовим яблочную начинку. Трем яблоки на крупной терке, добавляем сахар и тушим на медленном огне в сотейнике до мягкости, это займет примерно 15 минут. В самом конце добавляем 2 пакета лимонного желе и выключаем огонь. Перемешиваем массу и остужаем до комнатной температуры.

Смазываем яблочной начинкой остывший корж с маковой и творожной начинками, накрываем первым (пустым) коржом и кладем сверху разделочную доску с небольшим грузом.

Можно поставить пляцок в холодильник на пару часов.

Украшаем пляцок по желанию. Чаще всего я просто поливаю пляцок шоколадом и посыпаю теми красивыми «фенечками», которых сегодня предостаточно во всех супермаркетах.

Перед подачей пляцок нарезаем квадратами или ромбиками. Он выглядит празднично и нарядно. Вкус у него деликатный и очень тонкий. Гости приходят в полный восторг. Попробуйте и убедитесь сами!

Португалия

Свекольный салат «Фатьма»

Признаюсь честно, к свекле меня приучали долго-долго, и лишь когда определили низкий гемоглобин, я поняла, что теперь должна просто заставить себя влюбиться в этот корнеплод.

Этот салат я «подсняла» где-то на Мадейре, точнее уже не скажу. Но называется он «Фатьма» и получил имя в честь святой Фатимы, исцеляющей от ста недугов и укрепляющей семью. Ну что? Пробуем?

Мои гости, а я их уже избаловала, уверяют, что такого вкусного салата из самой обычной свеклы они еще в жизни не пробовали. Льстят, конечно. А если серьезно, то я и сама никогда бы не могла подумать, что один ингредиент так сможет изменить вкус. Нереально вкусно!

Нам понадобятся:

• 5 шт. отварной средней по размеру свеклы

• 1-2 зубчика чеснока

• Свежая зелень по вкусу

• ^ апельсина (или по вкусу)

• 5 ст. л. оливкового масла

• 1 ст. л. бальзамического уксуса

• Кунжут или пропаренный кускус по вкусу

• Соль и молотый черный перец по вкусу

Отваренную свеклу натираем на крупной терке или нарезаем соломкой, или мелкими кубиками (это зависит от эстетических пристрастий хозяйки). Чеснок пропускаем через пресс и измельчаем зелень.

Для заправки: выжимаем из апельсина сок и смешиваем его с оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Часть долек апельсина можем измельчить на мелкие кубики и добавить в салат.

Соединяем свеклу с зеленью и чесноком, добавляем соль и перец. Затем поливаем салат заправкой, снова перемешиваем.

Подавая к столу, посыпаем салат кускусом или кунжутом.

Дешевле не бывает: португальская чесночная похлебка

В Португалии, как и в Испании, очень распространены густые (а подчас и «сухие») супы и всевозможные простые похлебки. Объединение в одном первого и второго блюда вообще типично для этого региона Средиземноморья и Атлантики, когда главной задачей для хозяйки является сытный обед при минимуме затраченного на него времени.

Сегодня мы научимся готовить оригинальную чесночную похлебку, которая выручит вас всегда, даже при минимальном бюджете.

Нам понадобятся: