Галопом по вкусным Европам. Большое кулинарное путешествие

• 2 ст. л. растительного масла

• 4 зубчика чеснока

• 4 ломтика белого хлеба

• 2 столовые ложки молотой сладкой паприки

• 1 л мясного бульона (хоть из кубиков)

• % ч. л. куркумы

• 4 яйца

• Небольшой пучок петрушки

• Соль и молотый черный перец по вкусу.

Разогреваем в глубокой сковороде масло и обжариваем в нем до золотистого цвета очищенные зубчики чеснока. Вынимаем их шумовкой и кладем отдельно, а на сковороде с маслом обжариваем с двух сторон ломтики хлеба. Их тоже снимаем со сковороды и также кладем отдельно. В оставшемся на сковороде масле обжариваем, помешивая, сухую паприку, заливаем ее мясным бульоном, добавив размятый чеснок и куркуму. Солим и перчим суп и варим его примерно 5 минут.

Разливаем суп в четыре глубокие жаропрочные миски, разбиваем в каждую по яйцу и добавляем по ломтику обжаренного хлеба.

Все миски аккуратно ставим в духовку, разогретую до 250 °С, и выдерживаем в ней суп ровно 4 минуты.

Подаем суп горячим, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Румыния

Вкусная профилактика: лук с чесноком!

Когда близится зима с сезонными простудами, вечными ОРВИ, гриппами, насморками и прочей «красотой», мы вынуждены, так или иначе, вводить в свой рацион мощные природные средства предотвращения этих хворей и напастей - лук и чеснок.

Кстати, чеснок еще и жизненно необходим всем, у кого проблемы с избытком холестерина, ибо именно на основе экстракта чеснока созданы все те самые мощные медицинские препараты (не столько мощные, сколько дорогущие), которые после 40 лет надо употреблять ежедневно и всю оставшуюся жизнь...

Так почему не есть просто чеснок?

Многие боятся неприятного аромата, хотя есть старый еврейский способ - зубчик чеснока делится на 4 части, каждая заворачивается в хлебный мякиш, смазывается маслом и проглатывается, как пилюля, без разжевывания. Тем не менее способ есть, а чеснока по-прежнему многие стесняются, как и лука, кстати.

Давайте поучимся у румынских цыган. Вот уж кто отличается самым завидным здоровьем.

Лук, фаршированный чесноком

Нам понадобятся:

• Лук

• Панировочные сухари

• Соль и молотый черный перец по вкусу

• Чеснок

• Растительное или сливочное масло

Чтобы приготовить лук, фаршированный чесноком, необходимо взять средне-крупные луковицы (можно и салатного лука) и такое же количество зубчиков чеснока.

Лук и чеснок ошпариваем, вынимаем из луковицы сердцевину и толчем ее вместе с чесноком в ступке, прибавив соль, перец, немного растительного или сливочного масла. Я еще добавляю чуточку сухариков, кто-то может добавить тертый сыр.

Затем мы луковицы наполняем этой смесью, укладываем на противень, смазанный растительным маслом, посыпаем сухарями и зарумяниваем в духовке при температуре 180 °0 до нужной нам хрусткости.

Мы получаем отличное лекарство (полезные свойства чеснока и частично лука не теряются при нагревании), аппетитнейшую закуску (вместо салата) к ужину и совсем недорогое, но очень вкусное и полезное блюдо!

Попробуйте, ведь я точно знаю, что всем нам в зимнюю стынь необходимо укреплять свое здоровье!

Вэрзэре - капустная трубочка из детства

Я как-то писала в «Рецептах еврейской мамы», что в нашем интернациональном запорожском дворе жило много-много представителей разных национальностей. В том числе и легендарная молдаванка - тетя Ира Рахубовская. Легендарная потому, что она работала у моей бабушки водителем. Вы представляете, в 70-е годы - женщина, и персональный водитель! Это был для меня космос какой-то. Я честно мечтала стать политическим обозревателем, как Жуков (это казалось очень легкой профессией, да еще и с путешествиями), но вот мечтать стать водителем, как тетя Ира, - мне такое даже в голову не приходило. Это реально было за гранью детского восторга.

Но еще тетя Ира была мамой двух моих подружек и прекрасно готовила. Мы все таскали во двор то, что готовили мамы, сестры Рахубовские тоже приносили то одно, то другое, но самым вкусным блюдом, которым они нас угощали, были вэрзэре (возможно, я чуть коверкаю название). Повзрослев, побывав в Румынии, я поняла, что вэрзэре могут быть любыми. Но эти - детские - навсегда остались самыми любимыми.

Они вас обязательно порадуют и получатся у любой хозяйки.

Нам понадобятся:

Для начинки

• 1 большая луковица

• 1 крупная морковь

• 1 кочан капусты (примерно на 1 кг, может чуть больше, но не меньше)

• 1 ч. л. растительного масла для смазывания

• ^ стакана кипятка

• 1 пучок зеленого лука

• Молодой чеснок (по сезону и желанию)

• Соль и молотый черный перец по вкусу (сегодня я уже «извращаюсь» и с тмином, и с зирой, и с кунжутом, раньше было проще)

Для теста

• ^ стакана теплой воды

• 100 мл растительного масла

• 1 ч. л. соли

• 1 ч. л. сахара

• 1 яйцо

• 2 стакана муки

Первым делом готовим начинку, потому что она у нас должна будет остыть.

Лук нарезаем меленькими кубиками, морковку трем на крупной терке, капусту шинкуем и жамкаем руками до увлажнения.