Гепатиты В и С

Скажу сразу, каких закусок лишает человека подобная диета. Жареное для вас яд, причем не только на полгода, но и вообще на всю оставшуюся жизнь. Если первые полгода жарить вообще ничего нельзя, то потом можно позволять себе подобные излишества только на праздники, да и то не очень часто. О жирном придется тоже забыть, как о мясе, так и о рыбе. Полностью придется исключить баранину, свинину. Вместо говядины только телятина (нежирная), да и той не очень много. Естественно, абсолютно недопустимыми на вашем столе станут все копчености и колбасы, консервы, а также все субпродукты, включая и мозги (они на самом деле очень жирные). Не стоит накидываться на говяжью печенку в надежде этой процедурой помочь своей. Из субпродуктов вы можете позволить себе только вымя, да и то только хорошо приготовленное. Несмотря на то что все продукты должны быть в вареном виде, бульон после их приготовления необходимо ликвидировать – он употреблению не подлежит, поскольку содержит слишком много экстрактивных веществ, которые перевозбуждают органы пищеварения, а вместе с ними и печень. Рыба допускается только нежирная и морская (минтай, хек) и только в вареном или запеченном виде. Жареная, жирная и соленая, а также копченая рыба должна покинуть ваши столы. Во многих лечебниках встречаются советы по укреплению состояния организма путем употребления большого количества икры и орехов. Если у вас гепатит, то этот совет явно не для вас, поскольку при этом заболевании противопоказаны как икра, так и орехи (если только фундук и грецкий орех нежареный и несоленый в небольшом количестве). Также нельзя есть жирный творог, сливки, сыр (соленый и острый), маринады, холодные закуски, грибы, бобовые. Также исключаются все продукты, которые вызывают метеоризм и могут усилить диарейный синдром (по-русски говоря, понос): бобовые, дыни, пшено, сдобное тесто, свежий ржаной хлеб, макароны, грибы, капусту и другие крестоцветные (редис, репа, брюква и др.). Под запретом находятся кислые фрукты и ягоды, а также щавель, лук и другие пряные растения и специи. Все сладости (шоколад, какао, мороженое, халва, холодные газированные напитки) придется исключить. Черный кофе и крепкий черный чай уходят в воспоминания о не совсем здоровом образе жизни, поскольку их тоже употреблять не следует. К сливочному маслу, а также белковым продуктам (яйцам, цыплятам и телятине, которые разрешены) необходимо относиться осторожно и по возможности ограничивать их и если употреблять, то только после специальной обработки. Для приготовления блюд из белковых продуктов используются только такие виды кулинарной обработки, как варка и готовка на пару. Из мяса желательно формовать котлеты, фрикадельки, а если есть время и желание, то необходимо использовать оптимальный вариант – приготовить кнели. Яйца используются в приготовлении пищи не целиком, а только белки. От употребления желтков необходимо воздерживаться. Яйца можно приготовить в виде белкового парового омлета. Рыба, как я уже упоминала, только морская нежирная и только в вареном или запеченном виде. Недостающее количество жиров придется покрывать за счет растительных масел. Если вы уверены в качестве на 100 %, вы можете полностью перейти на использование только оливкового масла. Если финансы не позволяют такой роскоши, то необходимо использовать другие масла. Не стоит гнаться за дешевизной и покупать недорогое оливковое масло, которое по определению дешевым быть не может. Я заостряю на этом внимание потому, что часто сталкиваюсь с тем, что пациенты буквально издеваются над собственной печенью, употребляя огромные количества якобы оливкового масла, которое на самом деле неизвестно из чего сделано. Молоко можно как в свежем виде, так и в виде кисломолочных продуктов (таких как кефир, ряженка, ацидофилин и др.). Кисломолочные продукты особенно показаны при плохой переносимости молока (метеоризм, диарея). Особенно хорош из молочных продуктов некислый обезжиренный творог, поскольку он способствует нормализации липидного обмена в печени. Но не стоит объедаться им сверх всякого приличия в надежде быстро поправить свое здоровье. Во всем должно быть чувство меры. Молоко также можно использовать в приготовлении каш. Только в этом случае необходимо разбавлять его водой в пропорции 1: 1. Каши можно готовить с использованием манной, гречневой или рисовой муки. При желании можно сварить себе на воде овсяную кашу или геркулес, рисовую кашу. Особенно полезна при заболеваниях печени (и особенно гепатитах) овсяная каша, приготовленная с курагой, сухофруктами или свежим яблоком и медом вместо сахара. Приготовленная непосредственно перед приемом пищи, эта каша послужит не только очень аппетитным и вкусным завтраком, но станет буквально настоящим лекарством для больной печени. Приготовить ее очень просто: стандартно варится овсяная каша, непосредственно перед готовностью в нее добавляются курага, чернослив, изюм, а уже после того, как каша выложена в тарелку, в нее необходимо потереть свежее яблочко и добавить сливочное масло (не более 5 г) и мед (всего 1 ч. л.). Перловая, ячневая и гречневая цельнозерновые крупы противопоказаны, поскольку каши из них с трудом перевариваются. Но от гречки вообще отказываться не стоит, поскольку это основной источник витаминов группы В, крайне важных для поддержания нормального функционального состояния печеночных клеток, и поэтому она может вообще послужить основой для лечебного питания. Выход, как я уже упомянула, в использовании для приготовления каш гречневой муки. Супы только вегетарианские и желательно протертые. Поджаривать лук и коренья для добавления в суп не рекомендуется. Ягоды и фрукты следует употреблять только спелые и ни в коем случае не кислые, можно в сыром, можно в вареном виде. Количество сладкого стоит ограничивать только фруктами и ягодами, можно есть мед, но не более 2 ч. л. в день. Легкоусвояемые углеводы очень неблагоприятно влияют на состояние обменных процессов в печеночных клетках, особенно поврежденных, поэтому их лучше избегать.