«Нет ничего удивительного в том, что пожилой и бездетный доктор относился к своему крестнику почти как к приемному сыну: мальчишка Герман в избытке обладал всеми качествами, которые делают юность столь привлекательной. Физически он представлял собой тип, который бесчисленные иллюстраторы избрали в качестве модели для героя мальчишеских книг о приключениях седьмого сына в германском фольклоре. Светлые голубые глаза, которые навсегда остались его наиболее характерной, выделяющейся чертой, правильные, почти классические черты лица, белая, бледная кожа, настолько бледная, что лишь его взгляд, пышущий здоровьем, предотвращал впечатление о его болезненности, тонкое телосложение, в котором не было ни малейших признаков позднейшей полноты, — он казался почти идеальным типом германского нордического юноши».
Действительно, приводимые Бьюли доводы следует признать весомыми. Офицерами в полку «гусар смерти» служили только лица дворянского происхождения. Значит, дворянами должны были быть, как минимум, уже родители Генриха Эпенштейна. И они никак не могли быть евреями, поскольку лица из Semi-Gotha в элитные полки не допускались. Возможно, насчет невинности жены доктора Геринга ирландский дипломат сообщает не вполне истинные сведения. Вполне вероятно, что она действительно была любовницей фон Эпенштейна, но не подлежит сомнению, что Генриха Геринга и фон Эпенштейна связывала многолетняя дружба, которая, правда (Бьюли об этом не упоминает), в конце концов дала трещину.
Фамилия Эпенштейн (или Эппенштейн) достаточно распространена как среди евреев, так и среди немцев, в том числе дворян, и ни в коем случае не является исключительно еврейской. Характерно, что авторы, настаивавшие на еврейском происхождении Эпенштейна, ни разу не привели данных его метрики или метрик его родителей. Это — верный признак того, что мы имеем дело с легендой.
Крестный поощрял увлечения мальчика спортом, в частности альпинизмом. В десять лет Герман самостоятельно взобрался на отвесную скалу, на которой стоял Бург-Фельденштейн. В 13 лет вместе с мужем одной из своих сестер он совершил восхождение на гору Гросглокнер. высотой 3800 метров, причем по самому трудному и опасному маршруту. А во время покорения Монблана Герман вывихнул руку, но с помощью товарища вправил сустав и, несмотря на боль, закончил восхождение. Уже в детстве Геринг говорил, что его магически влечет к себе высота.
После неудачи с ансбахской школой Генрих Геринг и Герман фон Эпенштейн, когда-то служившие в кавалерии, решили определить Германа в кавалерийский кадетский корпус в Карлсруэ. Благо в замке он хорошо научился ездить верхом. В 1909 году Геринг окончил его, получив отличные оценки по верховой езде, истории, английскому и французскому языкам, музыке, а также по поведению. В его аттестате было записано, что он показал себя примерным кадетом и проявил качество, необходимое хорошему офицеру, — умение рисковать.
После окончания кадетского корпусу Геринг поступил в офицерское училище в Лихтерфельде под Берлином. Юнкера воспитывались в средневековых рыцарских традициях, что не мешало им быть завсегдатаями пивных и борделей — в последних Герман пользовался особой популярностью.
В 1912 году союз Герингов и Эпенштейна был нарушен. Генрих Геринг вдруг проявил характер и восстал против сожительства своей жены с Эпенштейном. Когда Герман, с отличием окончив училище и получив первый офицерский чин, прибыл в Бург-Фельденштейн, крестного он там не застал. Правда, Эпенштейн оставил ему свои письменные поздравления и солидную сумму денег. Герман заметил, что родители заметно постарели, особенно мать, которой к тому времени исполнилось всего 46 лет.
Эпенштейн запиской пригласил Германа приехать к нему в замок Маутерндорф. До отъезда в 112-й кронпринца прусского Вильгельма пехотный полк, расположенный в Мюльхаузене, у французской границы, у Германа еще оставалось время, и он решил навестить крестного. В Маутерндорфе он застал Эпенштейна с молодой любовницей, которой было чуть больше 20 лет. Она крепко окрутила доктора и вскоре после визита Германа стала Лили фон Эпенштейн. По случаю отправки в полк крестный подарил Герману две тысячи марок.