Гигиена физической культуры и спорта. Учебник

В практике спортивной и физкультурно-оздоровительной работы пищевой статус может оцениваться как самим спортсменом, так и его тренером. При этом используются различные методы и приемы, заимствованные из арсеналов антропометрических, физиологических, биохимических и клинических методик. Достаточно информативными являются такие простые, на первый взгляд, методы, как опрос обследуемых лиц с целью выявления у них жалоб на наличие болезненных проявлений, являющихся следствием употребления тех или иных продуктов питания. Целесообразно внимательно осматривать поверхность кожи и слизистые, ногти, глаза и т. д. на предмет выявления признаков патологии, являющейся отражением неадекватности питания по каким-то конкретным позициям. Для этой же цели широко используются и всевозможные расчетные показатели пищевого статуса, иллюстрирующие величину общего веса и тощей массы тела, весовое и процентное содержание жира в организме.

Весовой показатель характеризует массу тела с учетом всех составляющих его элементов: мышечной ткани, костей и воды. Наблюдение за динамикой веса в течение определенного отрезка времени (неделя, месяц) является хорошим информативным методическим приемом, позволяющим установить общую адекватность или неадекватность питания по многим позициям.

Если в течение указанного срока времени вес остается стабильным или он незначительно колеблется, то при прочих равных условиях это свидетельствует об отсутствии существенных проблем в адекватности питания и в пищевом статусе человека.

«Идеальный вес» можно рассчитать по формулам. Для нормостеников:

ИМТ (индекс массы тела) = Р – 100 + (Р – 100)/200,

где Р – рост в см.

Для расчета массы тела можно использовать и «индекс Бонгарда»:

ИМТ = (рост в см × окружность грудной клетки)/240.

Процент отклонения фактической массы тела от стандарта оценивают по другой формуле:

% отклонения = (ФМТ/РМТ) × 100,

где ФМТ – фактическая масса тела, РМТ – рекомендуемая масса тела.

Снижение фактической массы тела на 10 % от исходного уровня обозначается как физиологический (допустимый) дефицит.

Хорошим информационно-методическим добавлением к величине показателя массы тела является индекс массы тела (ИМТ), который можно рассчитать по формуле:

ИМТ = МТ/Р²,

где МТ – фактическая масса тела, кг; Р – рост, м.

Нормативный показатель ИМТ у мужчин – от 20 до 25 кг/м².

Если динамика веса достаточно существенна и имеет тенденцию к увеличению или снижению, этот факт становится свидетельством неадекватности питания, мотивом для определения и расчета других показателей, которые позволяют выявить конкретную причину неадекватности питания и принять соответствующие меры по корректировке рациона и укреплению пищевого статуса. Основные из этих дополнительных показателей и методы их определения представлены ниже.

1. Тощая масса тела – масса тела, свободная от жира. Она представляет собой довольно конкретный показатель и обозначается как ТМТ. Величина ТМТ складывается из массы воды (70–75 %), минеральных солей (1 %), органического вещества, которое включает в себя освобожденную от жира клеточную массу скелетных и гладких мышц, полых и паренхиматозных органов, мозга, поддерживающих структур (костей), кожи, соединительной ткани, хрящей. Таким образом, ТМТ является составной частью общей массы тела, включающей в себя метаболически активную часть организма – клеточную массу скелетных мышц и внутренних органов. Величина ТМТ рассчитывается после вычитания весового показателя жира из величины массы тела (веса):

ТМТ, кг = (вес тела, кг) – (количество жира, кг).

2. Сведения о количестве жира в организме получают в результате измерения толщины кожной складки.

Другим способом оценки содержания жира в организме является расчетный метод:

Ж, % = (С × 0,6734 – 40,99/В – 0,0435) × 100,

где С – окружность живота, см; В – вес тела, кг.

Для пересчета содержания жира в % на кг можно использовать другую формулу:

Ж, кг = В × Ж (%)/100,

где В – вес тела, кг; Ж, % – содержание жира в процентах.

Нормативное содержание жира в организме мужчины в возрасте 18–21 года составляет 10–14 % от общей массы тела. У спортсменов-пловцов, штангистов, борцов количество жира обычно несколько выше; у боксеров, хоккеистов, легкоатлетов (стайеров) – несколько ниже. У женщин нормативное содержание жира в организме примерно в 1,5 раза выше (до 30 %).

Если вес тела во время упражнений стабилизируется, а тощая масса тела возрастает, то содержание жира в организме уменьшается. Физические упражнения могут вызывать увеличение тощей массы тела и уменьшение количества жира в организме при условии, что вес тела стабилизируется на уровне, зафиксированном до нагрузки.