Голливудская диета

При ожирении III–IV степени, низкой эффективности прочих диет, только в больницах и сроком не более 1 месяца используют разработанную еще в Институте питания АМН СССР диету 8: белки – 40–50 г, жиры – 30–40 г, углеводы – 50–70 г; итого: 2,5–3,3 МДж (600–800 ккал). Эта диета по своим характеристикам соответствует голливудской. Приведем ее для примера.

Примерное меню диеты № 8.

1-й завтрак: салат овощной – 150 г с 10 г растительного масла, кофе черный без сахара – 100 г.

2-й завтрак: яблоки – 100 г.

Обед: щи вегетарианские – 250 г, мясо отварное – 100 г.

Полдник: отвар шиповника – 180 г.

Ужин: рагу из овощей – 125 г (0,5 порции).

На ночь: кефир – 180 г.

В диете около 50 г белка, 40 г жиров, 60 г углеводов; итого: 3,2 МДж (780 ккал).

Как видно, рацион практически аналогичен. Меньше яиц (белка), кальций и белок за счет кефира, больше овощей (клетчатки), по количеству витаминов отвар шиповника и апельсиновый сок близки.

При замедлении похудания на 1–2 дня назначают разгрузочные и голодные дни, в течение которых можно принимать только 1,5–2 л минеральной воды типа боржоми и поливитамины. Более длительное лечебное голодание не дает большого эффекта.

Разработаны и контрастно-разгрузочные диеты, они построены с учетом более привычной для нас схемы питания.

Примерное меню мясного дня.

1-й завтрак: мясо отварное – 100 г, салат из свежей капусты – 100 г, кофе с молоком без сахара – 180 г.

2-й завтрак: салат из свежих овощей – 150 г.

Обед: бульон мясной – 250 г, мясо отварное – 100 г, напиток из сухофруктов – 180 г.

Ужин: мясо тушеное – 100 г, овощи тушеные – 150 г.

На ночь: кефир нежирный – 180 г.

В диете около 90 г белка, 50 г жира, 105 г углеводов; итого: 5 МДж (1200 ккал).

Как мы уже сказали, можно следовать диете ортодоксально, не отклоняясь от нее ни на грамм, а можно из тех же продуктов готовить каждый день новые блюда. Возможно, вы несколько превысите при этом суточную калорийность рациона (хотя и не факт), замедлив немного похудание (опять же, не факт, так как размер порций зависит только от вас), но зато получите от самого процесса массу удовольствия, а вероятность, что, похудев и оголодав, вы наброситесь на еду, как кошка на попугая, будет значительно меньше.

Завтраки, обеды и ужины

Итак, завтрак. Выбор невелик. Чай – черный, зеленый, желтый, красный. У каждого свои достоинства и недостатки, однако мы рекомендуем вам остановиться на зеленом. И заваривать его лучше по японскому способу. Заваренный чай не должен стоять более получаса (если только вы не планируете кого-нибудь отравить). Японская мудрость гласит: «Свежий чай подобен лекарству, а чай, оставленный на ночь, подобен яду».

Медики установили, что чай (особенно зеленый) благотворно влияет на все органы человека, он способствует улучшению обмена веществ, усвоению пищи, очищению кишечника от шлаков и токсинов. Регулярное, а главное, правильное употребление чая один приведет к оздоровлению и к похуданию. Восточные врачи советуют выпивать 8 чашек зеленого чая в день (правда, у них чашки меньше, в среднем достаточно выпить около полулитра) – это будет способствовать очистке организма от шлаков и улучшению обмена веществ. Особенно зеленый чай полезен женщинам. Если вы не можете пить зеленый чай (привыкнуть действительно сложно), пейте привычный черный, но подкисляйте его традиционным лимоном, лечебной клюквой, экзотической айвой, обычным грейпфрутом. Добавьте мяты или лимонника – напиток окажет подобное зеленому чаю воздействие на организм.

В зеленом чае лучше, чем в других сортах, в частности, красном и особенно черном, сохраняются витамины, танин, кофеин, эфирные масла и другие составные части свежего листа. Чем выше сорт, чем моложе листочки, тем выше лечебные свойства.

Японцы кладут щепотку зеленого чая непосредственно в порционную чашку, а не в чайник. Заваривают кипятком и накрывают чашку крышкой. Через несколько минут чаинки-листочки распускаются, и вода приобретает желтовато-зеленоватый оттенок. После этого настой могут перелить в другую чашку. Хороший настой зеленого чая получается приблизительно в течение 1 мин. Считается, что наилучший его настой получается после 5–8 мин с начала заваривания. Хороший сорт можно залить кипятком дважды, третья заварка используется как тоник при косметических процедурах.

Вместо чая можно выпить отвар шиповника, свежеотжатый сок цитрусовых плодов. Рекомендуем с вечера приготовить из чая или грейпфрута желе на сорбите. Продукты те же, но завтракать веселее.

Размер порций указан выше, потери при кулинарной обработке составляют иногда до 50 % массы.

Перекусы, как мы уже договорились, – только сырые низкокалорийные овощи, причем в малых количествах.

Пьем в течение дня минеральную воду, молоко, чай, взвар из сухофруктов, отвары овощей, бульон, отвар шиповника (понемножку, надо помнить об ограничении свободной жидкости).