Голливудская диета

5. Цельное молоко, жирные кисломолочные продукты (сметана, ряженка и т. д.), жирные сорта сыра, мороженое, пудинги, сметанные и масляные кремы. Пирожные, торты, бисквиты, сдобная выпечка, сдобный белый хлеб. Шоколад, какао, любые шоколадные напитки.

6. Чипсы, особенно жаренные на неизвестных жирах (в Макдоналдсе – иногда на говяжьем).

7. Жареные соленые орешки.

8. Майонез, а также соусы, в рецептуру которых входит сметана.

Количество холестерина в 100 г (продукт, холестерин мг/ 100 г): легкие – 2000, мозги – 2000, почки – 600, яйца – 300–550, печень – 370, масло – 220, смалец – 110, сыр (особенно желтый) – 110, мясо – 100, рыба – 80.

Помните, что пара бутербродов с колбасой и пара с сыром и маслом полностью перекрывают дневной план по жирам и холестерину, рекомендованный нормами рационального питания.

Среднее содержание жира в процентах: цельное молоко – 3,0; овсяная крупа – 7,0; выпечка – до 20,0; рыба – 1-25,0; сливки – 30,0; мясо птицы – 35,0; мясо – 2-55,0; шоколад – 30–50,0; колбаса – 15–60,0; сыр – 10–80,6.

Продукты, снижающие уровень холестерина в крови.

1. Растительные масла: подсолнечное, соевое, кукурузное, оливковое.

2. Жирные сорта морских рыб: скумбрия, сардины, сельдь, тунец, лосось, палтус.

3. Моллюски: морские гребешки, устрицы, мидии.

4. Нежирные сорта мяса и птицы: телятина, кролик, дичь, индейка, курица.

5. Все свежие и мороженые овощи и фрукты, особенно боярышник.

6. Бобовые (фасоль, горох, бобы, соя), овсяная крупа.

7. Зеленый салат, шпинат, петрушка, кинза, укроп, зеленый и репчатый лук, редька (сок из нее), чеснок.

Две мисочки овсяных отрубей, употребляемые ежедневно, позволяют снизить уровень холестерина на 10 %. Одновременно отруби позволят вам регулировать перистальтику кишечника, кроме того, являясь балластным веществом, отруби наполняют желудок, не давая при этом калорий, и создают чувство сытости. Начинать употреблять в пищу отруби надо осторожно, не более чем с 1 ч. л. в день, размачивая или еще лучше смешивая с пищей.

Аналогично действует клетчатка овощей и особенно морской капусты.

Кроме того, ламинария служит источником йода, а этот микроэлемент, как говорилось ранее, входит в состав гормона щитовидной железы, контролирующей жировой обмен и, в частности, вес тела.

Можно пить натощак и несладкий отвар овсяных отрубей или крупы, 1–2 стакана до завтрака (или вместо завтрака в голливудской диете), перед прогулкой, пробежкой. Во-первых, на пустой желудок бегать нельзя: в ответ на энергетические затраты желудок начинает сам себя переваривать; во-вторых, овсянка – энергетическое горючее, крахмал овса будет расщепляться достаточно долго, обеспечивая организм энергией; в-третьих, «Геркулес» в любом виде (сырой, размоченный или вареный) снижает уровень холестерина; в-четвертых, овес обладает большим количеством белка, богатым микроэлементным составом.

Орехи с прогоркающими, т. е. ненасыщенными жирами: грецкие, фундук, лещина – также обладают липотропным действием. Конечно, если их есть много, это может и привести к еще большей полноте и помешать похудеть, но, во-первых, орехи регулируют уровень холестерина в крови, во-вторых, являются поставщиками микроэлементов, в-третьих, повышают иммунитет. У тех, кто ест орехи, снижается риск сердечных заболеваний. В состав орехов входят кислоты, предохраняющие сосуды от вредного воздействия холестерина, они снижают в крови «плохой» холестерин, поддерживая уровень «хорошего».

Рыбий жир препятствует образованию и росту атеросклеротических бляшек, укрепляет стенки сосудов. Не обязательно пить рыбий жир или глотать его же в капсулах – достаточно 2–3 раза в неделю есть жирные сорта морских рыб. Правда, при этом от строгого следования требованиям диеты придется отказаться.

Тартроновая кислота, холин, калий, архидоновая кислота, снижающие уровень холестерина и, соответственно, продукты, в которых они содержатся, крайне необходимы тем, кто страдает атеросклерозом, хочет жить без инфаркта, и особенно тем, кто уже его перенес.

Снижение уровня холестерина в крови зафиксировано при дробном питании. Новозеландский врач Л. Манн экспериментально доказал, что если дневной рацион разделить на 9 приемов пищи, то содержание холестерина в среднем на 6,5 % ниже, чем при трехразовом питании. Увы, голливудская диета предусматривает и вовсе двухразовое питание.

В свином сале уникальное соотношение ненасыщенных жирных кислот (обнаружена и архидоновая кислота), наиболее благоприятных для организма человека, при этом холестерина в сале в 3 раза меньше, чем в сливочном масле! Кстати, никогда не поджаривайте и даже не разогревайте пищу на сливочном масле: при его термическом разложении образуются канцерогены.

Наше тело реагирует на насыщение с опозданием примерно в 20 мин, т. е. желудок может быть уже полон, а мы еще 20 мин его набиваем. Долгое пережевывание пищи позволяет осуществлять сокращение объема пищи, необходимого для возникновения сытости.