Голод и изобилие. История питания в Европе

С. 175 Винченцо Танара (ум. 1667) — итальянский агроном и гастроном, автор знаменитого трактата «Экономика горожанина на вилле» (1653).

С. 183 Марко Ластри (1731–1811) — итальянский эрудит, автор трудов по агрономии и демографии.

С. 191 Николя Аппер (1749–1841) — французский повар и бакалейщик, впервые разработал и применил метод консервации пищевых продуктов, помещая их в герметически замкнутые сосуды, а затем нагревая; основал первую в мире консервную фабрику; опубликовал труд под названием «Искусство сохранять на много лет все вещества растительного и животного происхождения».

Луи Пастер (1822–1895) — французский ученый, основоположник современной микробиологии и иммунологии, открыл природу брожения, опроверг теорию самозарождения микроорганизмов, ввел методы асептики и антисептики (пастеризация).

Фридрих (Христиан) Аккум (1769–1838) — немецкий химик, живший в Лондоне с 1793 по 1821 г. Устраивал публичные лекции по химии, пользовавшиеся колоссальным успехом; участвовал в разработке и внедрении системы газового освещения в английской столице; обнаружил множество токсичных веществ в тогдашних пищевых красителях и вступил в неравную борьбу с производителями продуктов питания.

С. 197 Архестрат из Гелы, или из Сиракуз (1-я половина IV в. до н. э.) — древнегреческий поэт, гастроном и великий путешественник; автор написанного в стихах, эпическим стилем пособия по кулинарии, включающего в себя и правила поведения за столом.

С. 200 Пьетро Кьяри (1712–1785) — итальянский драматург, писатель и либреттист, автор более 60 комедий, соперничавший с самим Гольдони.

С. 204 Франко Сакетти (ок. 1335–1400) — итальянский новеллист, последователь Боккаччо.

С. 206 Джованни Райберти (1805–1861) — миланский врач, литератор и поэт.

А. Миролюбова

УКАЗАТЕЛЬ ИМЕН

А

Абель, Вильгельм 93, 94, 129

Абеляр, Пьер 61–62, 101

Август, Октавиан 37

Августин, святой 27

Адам Бременский 56

Адельгиз 34

Аймар М. 94

Аккум, Фридрих, химик 191, 192

Аларих II, король вестготов 28

Александр Бидон Д. 97

Александр Север, римский император 32

Алкуин 106, 107

Альберт Великий, схоласт 101

Альбини, Джакомо, врач 109

Амвросий Медиоланский 27

Андреа из Бергамо 40

Андреолли Б. 113

Аний, мифологический персонаж 14–15

Анна Бретонская, герцогиня 143

Анфим, готский посол, автор трактата по кулинарии 23–25, 77

Апиций, Марк Габий 16, 77

Аппиан, монах, 106

Аппер, Николя, повар 191

Ариенти, Сабадино дельи, писатель 108, 114

Ариосто, Лодовико 138

Аристофан 34

Артур, легендарный король 75

Архестрат из Гелы 197

Ауэ, Гартманн фон 75

Б

Банделло, Маттео 113, 204

Барт, Ролан 209

Баттарра, Джованни, агроном и сочинитель из Римини 166–167, 171, 173, 182, 183

Беда Достопочтенный 100

Бек Боссар К. 97

Бенедикт Аньянский, святой 65

Бенедикт Нурсийский, святой 35

Бентивольо, Аннибале 115

Бержери, Жакоб Жерар де, женевский врач 132

Бернард (Бернар) Клервоский 80

Бирабен, Жан-Ноэль 90

Блок, Марк 133

Боккаччо, Джованни 118

Боленс Л. 65

Бонавентура, схоласт 73

Бонафеде, Паганино, болонский землевладелец 70

Бонвезино далла Рива 66

Боннасси П. 54, 64

Бонтекое, Корнелиус, придворный медик 156

Бреск, Анри 94

Бреттшнейдер, Иоганн, сочинитель 150

Бродель, Фернан 18, 52, 72, 77, 93, 129, 130, 135, 148, 206

Брунхильда, королева 49

Буссинголт П. 139

В

Ван дер Вее, Герман 94

Варрон, Марк Теренций 19

Вергилий 19

Вернер Садовник 73

Вилельм Бейкельсзон 101

Виллани, Джованни, хронист 89

Виллани, Маттео, хронист 90

Вилланова, Арнальдо ди, врач, алхимик 153

Вильям де Жумьеж, хронист 60

Винтер А. 191

Вотан, бог древних германцев 29

Г

Гален, греческий врач 204

Галлиен, римский император 20, 200

Гвидо (Ги), граф Сполето, император Римской империи 34

Генрих II Плантагенет, король английский 31

Гесиод 19

Гильом IX Аквитанский, герцог 67

Гиппократ 105, 107, 198, 199

Гирардаччи, Керубино, хронист 115

Гольдони, Карло 204

Гордиан II 20

Григорий, епископ Лангра 44

Григорий Турский 11, 40, 41, 64

Гримм, братья 204

Губер, Пьер 131

Губервиль, Жиль де 129

Д

Демокрит 19

Демосфен 32

Джованни II Бентивольо, правитель Болоньи 115

Джонс Ф. 59

Джуффрида А. 94

Дзаккья, Паоло, врач 141

Дзордзи, Пьетро 170

Дзуг Туччи X. 100, 101

Дидий Юлиан 20

Дикеарх 19

Диоклетиан, римский император 207

Дион из Прусы (Хризостом) 14

Дуранте Э. 75

Дюбуа, Жак (Сильвиус), французский врач 109, 126

Дюпеб, Жан 109

Дюфур, Сильвестр, лионский купец 155

Ж

Жуанвиль, Жан де 81

И

Ибн-аль-Аввам 65

Илиспон, правитель Бретани 31

Иннокенитий III, папа 76, 80

Иоанн, святой, аббат из Реома 50

Иона, монах из Боббио, биограф св. Иоанна из Реома 50, 30

Иордан, историк 17

Исидор Севильский 46, 63, 199

К

Кампорези П. 119

Каплан С. 134

Карилеф, монах 29

Карл Великий 34, 37–38, 45, 78, 100, 112, 142, 203