Голодный мозг. Как перехитрить инстинкты, которые заставляют нас переедать

В 1976 году шведский ученый Матс Борхесен из Лундского университета опубликовал работу, которая потрясла все научное сообщество. Он поставил под сомнение все сложившиеся на тот момент взгляды на проблему ожирения. Борхесен стремился понять, каким образом предрасположенность к ожирению определяется на генетическом уровне. В то время этот вопрос еще не созрел для серьезного исследования. Чтобы отыскать интересующие его ответы, ученый решил обратиться к одной из загадок природы – у полностью идентичных близнецов (гомозиготных) геном идентичен, у неидентичных – дизиготных – общей является только половина генетического материала. В обоих случаях близнецы развиваются в одной утробе, рождаются в одно и то же время, воспитываются в одной семье. Значит, единственное различие между гомозиготными и дизиготными близнецами заключается в степени генетического родства.

На основании этого принципа ученые получили возможность определить, какие особенности личности определяются генетическим материалом. Например, если у идентичных близнецов сходный цвет кожи, а у дизиготных он отличается, то это означает, что цвет кожи заложен в генетическом коде. И действительно, чем меньше у двух людей родственных связей, тем меньше они похожи друг на друга. Здравый смысл подсказывает нам, что такой признак, как цвет кожи, должен определяться исключительно совокупностью генов.

Борхесен пригласил для участия в эксперименте 40 идентичных и 65 дизиготных близнецов и выяснил вес тела каждого из них. Он обнаружил, что у гомозиготных близнецов он оказался одинаковым, а у дизиготных – более разнообразным. Он заключил: «Очевидно, что генетический фактор играет решающую роль в предрасположенности к ожирению».

После Борхесена еще несколько ученых подтвердили важное значение наследственности в развитии адипозности. В развитых странах, например в США, различная масса тела граждан на 70 процентов определяется генетическими особенностями каждого человека. Кроме того, гены определяют некоторые аспекты нашего пищевого поведения, например сколько мы можем съедать за один прием, как наш мозг реагирует на ощущение наполненности желудка и насколько сильно мы подвержены влиянию пищевого вознаграждения. В целом сегодня полнота тела человека в меньшей степени зависит от силы воли и приступов обжорства и в большей – от генетической предрасположенности.[132] Если вы хотите родиться стройным и оставаться стройным на протяжении всей вашей жизни, то нужно лучше выбирать себе родителей.

Вспомните своего друга, который любит много поесть, совершенно не занимается физическими упражнениями и обладает стройной фигурой. За этим тоже стоит генетика. Клод Бушар, генетик из Биомедицинского научно-исследовательского центра Пеннингтон в Батон-Руж, Луизиана, доказал, что организм некоторых людей способен сопротивляться набору лишнего веса, даже если человек переедает. Это качество людей определяет генетическая особенность. Бушар и его коллеги отобрали для участия в эксперименте двенадцать пар идентичных близнецов. Каждого человека они ежедневно перекармливали – участники эксперимента получали по 1000 ккал сверх необходимого количества калорий в течение 100 дней. Испытуемые ели одинаковую пищу в одинаковых количествах на протяжении всего эксперимента.

Если предположить, что переедание влияет на всех одинаково, то все участники эксперимента должны были набрать равное количество лишних килограммов. Однако Бушар обнаружил, что разница в избыточном весе была огромной – от 5 до 15 килограммов! Идентичные близнецы прибавили в весе одинаково, однако не связанные кровным родством люди продемонстрировали в этом вопросе большое разнообразие. Более того, близнецы не только одинаково располнели, но и обнаружилось, что лишний жир откладывается у них в одних и тех же областях. Эксперимент подтвердил, что некоторые люди склонны к перееданию больше других. При этом некоторые люди могут переносить систематическое переедание без последствий для фигуры.