Голуби обладают великолепными летными качествами. Полет совершают, как правило, группой, не спеша, кругами набирая высоту. Будучи на достаточной высоте, они выходят на восходящие потоки воздуха и начинают так называемый полет жаворонка. Это значит, что голуби находятся на одном месте и живо поднимают и опускают крылья. Затем вытянувшись всем корпусом, курские начинают набирать высоту и порой поднимаются так высоко, что становятся практически незаметными. Вскоре голуби постепенно снижаются.
Представители этой породы очень выносливы, могут находиться в небе 5–6 и даже 8—10 ч подряд. Специалисты часто отмечают специфичное поведение голубей в воздухе: летая, они внезапно останавливаются, как будто задумавшись о чем-то, потом, быстро свернувшись, по очереди совершают стремительное пике вниз. Через некоторое время все возвращаются назад и снова совершают пике, это может повторяться довольно длительное время. Голуби прекрасно ориентируются, поэтому среди них случаи невозвращения очень редки, они всегда находят дорогу домой.
Заводчик А. Дмитриченко выделяет 4 типа курских голубей:
1) характерные признаки данной разновидности: плотный крепкий корпус; белая окраска оперения на брюшке, подхвостье, подклювье; белые лоб и щеки; крупная округлая голова; черные глаза; бледные серо-желтые веки; небольшой телесного цвета клюв с затемнением в верхней части; недлинная шея; приподнятая широкая грудь; крепкая спина; белые крылья, состоящих из маховых перьев первого порядка (5—10 штук); короткие неоперенные красные конечности; небольшой хвост. Птица обладает хорошими летными качествами, летает так же, как и другие представители данной породы;
2) характерные признаки данной разновидности: продолговатый корпус (чуть меньше, чем у голубей первого типа); черный цвет оперения (с синеватым отливом); маленькая округлая голова; серебристый, темно-коричневый или нежно-абрикосовый цвет глаз (известны также случаи разноглазия); тонкие светлые веки; светлый клюв; тонкая красивая шея; приподнятая широкая грудь; крепкая спина; широкие крылья; цвет щитков черный; отсутствие поясов; короткие неоперенные конечности красного цвета; телесный цвет когтей; длинный хвост, состоящий из 12–14 рулевых перьев. Птица обладает прекрасными летными качествами, характер полета соответствует общепринятому у курских голубей;
3) характерные признаки данной разновидности: продолговатый корпус; окраска оперения светло-сизая, темно-стальная с зеленым отливом на шее; довольно крупная голова; округлый лоб; цвет глаз зависит от оперения головы (при белом оперении — темно-коричневые глаза, при цветном — серебристые); тонкие светлые веки; короткий нежно-розовый клюв; тонкая красивая шея; приподнятая широкая грудь; крепкая спина; цвет щитков зависит от цвета основного оперения; черный цвет поясов; короткие неоперенные конечности красного цвета; темно-серый хвост с черной поперечной лентой. Птица обладает хорошими летными качествами, характер полета типичный для курских голубей;
4) характерные признаки данной разновидности: продолговатый корпус; сорочий рисунок оперения; крупная, даже грубоватая голова; глаза черные или темно-карие; тонкие светлые веки; недлинный клюв телесного цвета; крепкая шея с манишкой; приподнятая широкая грудь (черная с зеленым блеском или темно-синяя); крепкая спина; длинные белые крылья; цвет щитков зависит от цвета основного оперения; отсутствие поясов; большие неоперенные конечности; светлые когти; хвост темно-серый или тускло-черный с широкой поперечной полосой. Птица обладает хорошими летными качествами, характер полета типичный для курских голубей.